Shurpa jest przygotowywana przez hostessy w Ałtaju i Iranie, w Indiach i w Libii, w Sudanie i na Bałkanach, a także w wielu innych krajach. Można sobie tylko wyobrazić różnorodność receptur tego dania, znanego w co najmniej trzech częściach świata. Dlatego przedstawiamy wam dwie zasadniczo odmienne receptury shurpa.
Jak zrobić wołowinę Shurpa w wielu odmianach - Przepis
Ten przepis na wytwarzanie shurpy z wołowiny jest nam bardziej znany, zasadniczo różni się od tradycyjnego przygotowania tego orientalnego dania. Wygląda na to, że wraz z pojawieniem się go w naszej diecie, kucharze przekształcili go, aby nadać mu bardziej egzotyczny smak.
Składniki:
- wołowina - 0,6 kg;
- gorąca woda - 2 litry;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- mix greens - 1 pęczek;
- olej roślinny - 60 g;
- pomidory - 2 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 1 cebula;
- ziemniaki - 4 sztuki;
- kolendra ;
- zira;
- pieprz;
- sól.
Przygotowanie
Wołowina jest lepiej kupić z kością i raczej tłuszczu. Mięso dokładnie umyć, pokroić na porcje i wysuszyć. Multivarku powinno być używane w trybie "Pieczenia". Zanurz oliwę, poczekaj, aż się rozgrzeje i umieść mięso, by ułatwić pieczenie. Rozdrobnione niezbyt gęste krążki z marchwi i półkółki, dodaj cebulę do wołowiny po 10 minutowym upieczeniu. Pomidory najlepiej oczyścić ze skórki przez blanszowanie, a następnie pokroić w kostkę lub ćwiartki. Możesz go wyciąć, a drugi zmielić z tarką. Nawiasem mówiąc, w przypadku braku świeżych pomidorów w zimie, oczywiście można wziąć w puszkach w swoim własnym soku lub koncentratu pomidorowego . Pomidory, niezbyt duże siekane ziemniaki i posiekane papryki dodają do miski multivarka, a po 5 minutach przekładamy się na tryb "gaszenia". Po odczekaniu około 10 minut możesz dodać sól, przyprawy i prawie gotującą się wodę. W tym trybie gotowanie powinno potrwać kolejne 60 minut. I posiekany zielony można dodać 5 minut przed końcem lub nawet w talerze.
Jak prawidłowo gotować shurpa z wołowiny w języku kazańskim w języku uzbeckim?
Składniki:
- wołowina - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- pieprz pikantny - 2 strąki;
- pomidory - 2 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 0,8 kg;
- czerwona lub biała sałatka cebulowa - 0,5 kg;
- ziemniaki - 5 szt .;
- mix greens - 1 pęczek;
- kolendra;
- bazylia fioletowa;
- pikantny ogród;
- pieprz;
- sól.
Przygotowanie
W zimnej wodzie połóż mięso, oczywiście już umyte i pokrojone na porcje. Używaj w naszym przypadku najlepiej mostka, produkuje doskonały bulion ze względu na kości i jednocześnie dobre kawałki mięsa.
Teraz możesz zrozumieć, co zasadniczo różni tradycyjne shurpa od tego, które przywykliśmy do gotowania. W uzbeckiej shurpa mięso wkłada się do zimnej wody i gotuje na początku, bez smażenia, a warzywa dodaje się nie smażone. Woda powinna być solona natychmiast po ułożeniu mięsa, a po ugotowaniu i skrupulatnym zebraniu piany - to bardzo ważne. Po kwadransie po pobraniu pianki dodaj niesłodzoną cebulę do wody, a następnie po 15 minutach pokrój marchewkę w niezbyt duże plastry lub pierścienie. Już natychmiast po dodaniu cebuli, konieczne jest ugasić ogień pod kociołkiem do minimum, teraz nie powinno się gotować, a będzie się marudzić. Teraz dodaj przyprawy i czerwoną ostrą paprykę, ale zwracamy uwagę, że papryka czerwona nie powinna być cięta i nie powinno być na niej pęknięć ani dziur. Co więcej, suszone strąki czerwonej papryki powinny być dokładnie sprawdzone, jeśli
I to jest to, czym uzbecka shurpa jest inna, jest podawane na dwóch różnych talerzach, bulion wlewa się do miski z minimalną ilością warzyw, a mięso, ziemniaki i warzywa układane są na płaskiej płycie jako drugie. Nie zapomnij ozdobić shurpy posiekanymi zieleniami.