Każda doświadczona gospodyni ma ulubiony i sprawdzony przepis na ciasta, z którego korzysta, gdy chce rozpieszczać domowe ciasta. Aby spożywać takie produkty (smażone lub pieczone) jak wszystko, a różnorodne nadzienia pozwalają przygotować każdorazowo nowy smakołyk.
Jak gotować ciasta?
Nie każdy kucharz wie, jak prawidłowo przygotować ciasto . Jak w każdym razie, istnieją pewne sztuczki w tworzeniu bazy, po której można gotować pyszne ciasta.
- Ugniatanie nie powinno być cool. Mąka powinna być tak duża, aby masa nie lizała rąk.
- Każde ciasto powinno być dobrze ugniatane rękami, delikatnymi ruchami.
- Tak, aby masa nie rozmazała się olejem roślinnym, ręką.
- Ciasto toczy się w jednym kierunku, aby nie zakłócać jego struktury.
- Nie spiesz się, aby położyć patties w piekarniku lub smażyć natychmiast po ich ślepocie. Pozostaw produkty na próbę przez 15 minut, aby były bardziej wspaniałe.
Jak prawidłowo wykonać ciastka?
Ciasto można formować na wiele sposobów. Trochę praktyki i możesz tworzyć arcydzieła z testu. Jeśli nie wiesz, jak zrobić placki w podstawowy sposób, klasa master dla smażonych produktów, opisanych poniżej, na pewno się przyda.
- Pokrój ciasto na plasterki, rozwałkuj kulki.
- Z kul ciasta rolki nie są bardzo cienkie.
- Umieść wypełnienie i pincer na środkowych krawędziach.
- Chroń boki.
- Naciśnij swoje placki rękami, nadając mu płaski kształt.
- Smażyć na oleju na patelni po obu stronach.
Pieczone placki mogą być wykonane nieco inaczej. Chociaż główny proces wytwarzania produktów niewiele różni się od poprzedniego.
- Rozwałkuj ciasto i pokrój kubek szklanką.
- Rozłóż nadzienie.
- Niewidoczne placki, ciasno mocujące krawędzie.
- Rozłóż produkty na blasze do pieczenia. Przepis na paszteciki z wiatrem nie wymaga długiego sprawdzania wykrojów, wystarcza na 15 minut. Nasmarować powierzchnię żółtkiem i piec przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Paszteciki z mięsem w piekarniku
Ciasta z wiatrem wypełnione różnymi nadzieniami. Ciasto lepiej jest zrobić trochę słodkawo, więc smak nadzienia mięsnego otworzy się jeszcze bardziej i będzie dla wszystkich. Mięso na mięso mielone będzie odpowiednie dla każdego: wieprzowiny, wołowiny, kurczaka lub mieszanki. Z przyprawami trzeba być ostrożnym, ograniczyć się do soli i pieprzu.
Składniki:
- mleko 3,2% - 2 sztuki;
- drożdże instant - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 100 g;
- mąka - 6 sztuk;
- Jajka wybrane - 4 szt .;
- olej z gospodarstw rolnych - 100 g;
- sól - 15 g.
Wypełnienie:
- farsz - 500 g;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- sól, pieprz, olej do smażenia.
Przygotowanie
- W ciepłym mleku wylać drożdże, pozostawić na 5-7 minut.
- Dodaj szklankę mąki i 50 g cukru, pozostaw łyżkę na godzinę.
- Ubij jajka masłem, solą i cukrem, wlej do rożna, wymieszaj.
- Dodaj mąkę, mieszaj ciasto, odstaw na kolejną godzinę.
- Na patelni posyp cebulę i marchewkę, dodaj farsz i smażyć, aż gotowe.
- Podzielić ciasto na porcje, rozprowadzić nadzienie, naprawić krawędzie, pozostawić na blasze do pieczenia przez 15 minut.
- Posyp jajko na powierzchni, piecz przez 20 minut w 200 stopniach.
Paszteciki z twarogiem
Przepis na smaczne ciasta może być dość prosty. Nadzienie jest słodkie, uzupełniane rodzynkami i innymi suszonymi owocami, a także solone z dodatkiem zieleni. Aby ciasta drożdżowe okazały się wyjątkowo soczyste, dodaj do ciasta więcej muffinek - jajek i masła. Drożdże wykorzystują świeżość.
Składniki:
- świeże drożdże - 50 g;
- mleko 3,2% - 250 ml;
- cukier - 50 g;
- mąka - 800 g;
- jajko - 4 sztuki;
- masło - 100 g;
Wypełnienie:
- jajko - 1 sztuka;
- twarożek - 300 g;
- cukier - 30 g;
- wanilina - 10 g;
- garść rodzynek.
Przygotowanie
- Rozcieńczyć drożdże w mleku szczyptą cukru, odstawić, aż drożdże zostaną aktywowane.
- Wymieszaj jajka, miękkie masło, cukier, wlej do łyżki.
- Wymieszać miękkie, nie lepkie ciasto, wlewając mąkę.
- Zagnieść ciasto i odstawić na ciepło, trzykrotnie pocierając.
- Zmieszaj twarożek z jajkiem, cukrem, wanilią i parzonymi rodzynkami.
- Z ciasta uformuj ciasta, rzeczy z serem, przymocuj krawędzie.
- Pozostaw produkty w odstępie 10-15 minut i piecz przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Paszteciki z jabłkami w piekarniku
Przepis na ciasta z jabłkami jest najbardziej popularny. Produkty z tym nadzieniem można przygotowywać przez cały rok. Stosuje się ciasto: kefir, drożdże lub dmuchanie. Napełnianie jest zwykle wykonane ze świeżych owoców, pokrojonych w kostkę i zmieszanych z cukrem, ale można pokroić plasterki w oleju i doprawić cynamonem.
Składniki:
- ciasto drożdżowe - 800 g;
- jabłka - 700 g;
- cukier - 350 g;
- cynamon;
- masło - 20 g;
- żółtko - 1 szt.
Przygotowanie
- Pierwszy jest przygotowany nadzienie na ciasta z jabłek.
- Kostki owocowe wymieszać z cukrem i cynamonem i pozostawić na oleju na 3-5 minut, ostudzić.
- Ciasto wyrabiamy na porcje, rozrzucamy koła, rozprowadzamy nadzienie, naprawiamy brzegi.
- Pozostaw go na powierzchni próbnej, nałóż żółknięcie na powierzchnię.
- Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Paszteciki z ciasta w piekarniku
Rumiane i przepyszne są otrzymywane chude placki z ziemniakami, które mogą być pieczone w piecu. Ciasto na wodzie, bez jajek, nie idzie gorsze niż masło, dobrze się unosi. Wiele z tych ciast najlepiej jest nie upiec, nie są przechowywane przez długi czas i szybko stają się nieświeże. Do napełniania, wstępnie gotować tłuczone ziemniaki bez oleju.
Składniki:
- mąka - 500 g;
- woda - 200 ml;
- cukier - 20 g;
- drożdże instant - 1 saszetka;
Wypełnienie:
- tłuczone ziemniaki - 200 g;
- koperek.
Przygotowanie
- Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie, dodaj mąkę i zagnieść ciasto, przesłać do ogrzania.
- Ciasto powinno się podnieść, podwoić.
- Puree z posiekanymi ziołami.
- Podzielić ciasto na porcje, rozprowadzić nadzienie i uformować placki.
- Produkty powinny stać przez 15 minut przed pieczeniem.
- Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 190 stopni.
Paszteciki z grzybami
Przepis na smażone placki z dowolnym nadzieniem można łatwo zrealizować, wiedząc, jak gotować szybkie, najlepiej kefirowe ciasto. Nadzienie z grzybów jest przygotowane wcześniej, musi ostygnąć. Grzyby pasują do każdego: las lub dostępne grzyby i boczniaki. Z tej ilości składników będzie 20 rudych produktów.
Składniki:
- kefir - 500 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- sól i napój gazowany - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 50 ml;
- mąka - 500 g;
- grzyby - 400 g;
- cebula - 1 sztuka;
- olej do smażenia.
Przygotowanie
- Spasseruyte drobno posiekaną cebulę, dodać grzyby, smażyć, aż ugotowane, sól.
- W kefirze wymieszaj jajko, olej, sól.
- Posyp mąkę, zagnieść mocno nie lepkie ciasto.
- Podzielić ciasto na porcje, rozwałkować, rozprowadzić nadzienie i zapiąć.
- Spłaszczyć element i smażyć po obu stronach.
Placki z ziemniakami smażonymi na patelni
Ten przepis na torty bardzo różni się od tradycyjnych. Ciasto w tym przypadku nie będzie drożdżowe, a nie kwaśne, ale ziemniaczane. Do farszu można wykorzystać dowolne mięso, grzyby lub warzywa. Na podstawie często używa się tłuczonych ziemniaków, które pozostały z obiadu. Podawaj je ze śmietaną lub innym ulubionym sosem.
Składniki:
- tłuczone ziemniaki - 600 g;
- mąka - 200 g;
- bułka tarta;
- farsz - 300 g;
- jajko - 1 sztuka;
- cebula - 1 szt.
Przygotowanie
- Spasertsuyte cebule, rzucaj mięso mielone, sól, smażyć do końca.
- W tłuczonych ziemniakach ubić jajko, wlać mąkę, zagnieść ciasto.
- Uformuj ciasta, wypełnij farszem, przymocuj krawędzie.
- Chleb w bułce tartej i smażyć placki ziemniaczane na rumianej stronie.
Kule z wątróbką - przepis
Ciasta z wątrobą lepiej przyrządzić z nadzieniem, przygotowane osobiście. Aby to zrobić, musisz kupić produkty uboczne z kurczaka - serca, wątrobę, żołądki, prawidłowo je przetwarzać, gotować w osolonej wodzie i przechodzić przez maszynę do mięsa. Do nadzienia można dodać gotowany ryż o zaokrąglonych ziarnach.
Składniki:
- Wątroba - 300 g;
- kefir - 500 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- sól, soda - 1 łyżeczka;
- mąka - 500-600 g;
Przygotowanie
- Z kefiru, jajek, soli sodowej i mąki wymieszać miękkie, nielepkie ciasto.
- Formuj płaskie ciastka, rozprowadź nadzienie, napraw krawędzie.
- Smażyć na oleju po obu stronach.
Francuskie pasty
Najszybsze ciasta są uzyskiwane z gotowej bazy. Ciasto francuskie ma neutralny smak, więc nadzienie można wykorzystać dowolnie - słodkie lub słone. Najszybszy sposób ugotowania pysznych ciast z dżemem, za pomocą słoika kęsów. Zakupione ciasto jest odpowiednie zarówno dla drożdży, jak i bezdozhzhevoe.
Składniki:
- ciasto francuskie - 500 g;
- dżem - 200 g;
- cukier puder.
Przygotowanie
- Odmrozić warstwę ciasta pokrojoną na porcje, rozłożyć na łyżce dżemu, dokręcić krawędzie.
- Piec w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 190 stopni.
- Wlać gotowy proszek pirozhki.