Nie lubisz używać drożdży do pieczenia? To dla Ciebie proste i szybkie receptury na zrobienie chleba na kefirze. Brak drożdży nie wpływa na splendor produktów, ale czyni je bardziej przydatnymi, aromatycznymi i smacznymi.
Chleb żytni na kefirze bez drożdży w piekarniku
Składniki:
- kwaśny kefir - 295 ml;
- mąka z pełnego ziarna żyta - 195 g;
- mąka pszenna pierwszej klasy - 195 g;
- brązowy cukier - 10 g;
- mielona kolendra, kminek i zira - na szczypcie;
- nasiona i orzechy - 1 szklanka lub do smaku;
- soda - łyżka do herbaty z małą zjeżdżalnią;
- miód płynny kwiatowy - 10 g;
- sól z dużego kamienia - 10 g;
- nasiona sezamu do zraszania.
Przygotowanie
- Przygotuj domowy chleb na kefirze bez drożdży prosto i szybko. Początkowo łączymy dwa rodzaje mąki, cukru, soli, mielonej kolendry, cyrku i kminku, w szerokiej misce, dodawać nasiona i orzechy oraz mieszać.
- Kefir miesza się z sodą oczyszczoną i po pięciu minutach wlewamy do suchych składników.
- Starannie zagniatamy ciasto, dekorujemy je w formie okrągłego ciasta lub bochenka, natłuszczamy produkt na wierzchu cienką warstwą miodu i posypujemy sezamem.
- Wykonujemy kilka przekrojów z góry i kładziemy chleb na liściu pergaminu, układamy na blasze do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 205 stopni.
- Piec chleb przez pięćdziesiąt minut, po czym schładzamy na ruszcie i możemy pobrać próbkę.
Chleb z otrębami na kefirze bez drożdży w piekarniku
Składniki:
- kwaśny kefir - 680 ml;
- mąka pszenna (pierwsza lub druga klasa) - 640 g;
- słonecznik lub rafinowana oliwa z oliwek - 230 ml;
- otręby - 320 g;
- soda - z małą zjeżdżalnią łyżeczka;
- sól z dużego kamienia - 10 g.
Przygotowanie
- Łączymy w misce przesianą mąkę pszenną, otręby, sól i sodę oczyszczoną i łączymy wszystkie składniki, aby uzyskać równomierną dystrybucję między sobą.
- Wlewamy kefir do pojemnika i robimy zagniatanie miękkiego i bardzo lekko lepkiego ciasta.
- Dzielimy mąkę na równe porcje, wywalamy z nich ciastka, posypujemy mąką, kroimy każdą z nich i rozlewamy na blachę do pieczenia z kawałkiem pergaminu.
- Piec pastylki na chleb w podgrzewanym piekarniku do 205 stopni, w zależności od wielkości, od trzydziestu do pięćdziesięciu minut.
Chleb gryczany na kefirze bez drożdży w piekarniku
Składniki:
- kefir lub kwaśne mleko - 195 ml;
- mąka gryczana - 95 g;
- mączka pszenna pierwszej klasy - 110 g;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- mielona kolendra lub kminek - do smaku;
- soda - niepełna łyżeczka;
- miód - 5 g;
- sól z dużego kamienia - 5 g.
Przygotowanie
- W kefirze dodać soda, sól, miód, kolendrę ziemniaczaną lub kminek i oliwę z oliwek i wymieszać.
- Przesiej mąkę z gryki i pszenicy, połącz oba gatunki w jednej misce i dobrze wymieszaj.
- Teraz wlewamy płynne składniki do mieszanki mąki i robimy zagniatanie lekko lepkiego ciasta.
- Robimy ciasto chlebowe, posypujemy je mąką i robimy kilka kawałków na wierzchu.
- Pieczemy przaśny chleb z mąki gryczanej do gotowego i różowego w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni.
Przepis chleba na kefir bez drożdży z suszonymi owocami
Składniki:
- kefir lub kwaśne mleko - 300 ml;
- mąka pszenna - 300-340 g;
- rodzynki lub inne suszone owoce - do smaku;
- soda - niepełna łyżeczka;
- cukier granulowany - 10 g;
- sól z dużego kamienia - 10 g.
Przygotowanie
- Soda jest wprowadzana do kwaśnego mleka lub kefiru, mieszana, a po pięciu minutach wlewamy do miski z suchymi składnikami receptury, dodając jednocześnie parzone rodzynki lub inne pokrojone w plasterki suszone owoce.
- Robimy wyrabiające nie lepkie ciasto, które składa się w okrągły placek, posypujemy mąką, kroimy w kilka miejsc od góry i umieszczamy na liściu pergaminu na blasze do pieczenia.
- Piec chleb przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut w podgrzewanym piekarniku do 205 stopni.