Teraz sorbet jest popularnym deserem na całym świecie, wytwarzany jest z soków owocowych lub puree przez zamrożenie. Zamiast lub razem z głównym składnikiem owocowym wytwarzającym aromat, czasami stosuje się wino. W niektórych przypadkach do sorbetów dodaje się śmietankę, mleko, jaja, przyprawy, podawane jako oddzielny deser w beczkach po lodach (w rzeczywistości jest to lody owocowe ).
W innym wariancie sorbet nie jest całkowicie zamrożony, ale jest spożywany jako zimny napój. Jest zwykle podawany między zmieniającymi się potrawami, co jest bardzo przydatne, szczególnie w upalne dni, jest znakomicie orzeźwiające.
Początkowo sorbet, jako orzeźwiający napój owocowy, został wymyślony przez Arabów. Później, w XVI wieku, przepis, w nieco zmodyfikowanej formie, dotarł do Europy przez stulecia przez Turcję.
Opowiem ci, jak przygotować sorbet owocowy w domu.
Ogólna idea to: sok owocowy lub przecier, może z dodatkiem wina i przypraw, wymieszać z syropem cukrowym i zamrozić do pożądanego stopnia. Podczas zamrażania miksujemy kilka razy, aby uzyskać pożądaną teksturę.
Płynny sorbet z jagód w domu - na receptę
Składniki:
- czerwone jagody (żurawina, porzeczki, maliny) - 500 g;
- cytryna - 1 szt. lub 2 szt. wapno;
- rum - 100 ml;
- cukier (lepszy w postaci proszku) - 100-200 g;
- liście mięty.
Przygotowanie
Przygotowujemy sok z jagód za pomocą sokowirówki. Zasadniczo można mieszać jagody w blenderze - konsystencja będzie bardziej gęsta, a faktura będzie bardziej interesująca, ale sorbet okaże się półpłynny, wtedy trzeba go zjeść łyżeczką.
Zorganizujemy kąpiel wodną, która pozwoli nam oszczędzać witaminę C i inne przydatne substancje zawarte w jagodach i cytrynie. Zmieszaj rum z cukrem, dodaj sok z cytryny lub limonki, sok z jagód lub przecier. Mieszaninę tę umieszcza się na łaźni wodnej i ogrzewa z ciągłym mieszaniem, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Ochłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej, następnie przykryć pojemnik i umieścić w lodówce. Co pół godziny intensywnie mieszaj. Więc przenieś sorbet do pożądanego stanu. Serwowane z listkiem mięty, możliwe jest w kremankach lub szerokich kieliszkach. Jeśli nie lubisz słodkości, ale chcesz otrzymać sorbet o dość gęstej konsystencji, możesz włączyć do całej mieszaniny trochę skrobiowego roztworu wodnego (lub zmieszać skrobię z sokiem). Możesz również włączyć do całkowitej mieszanki śmietanki mlecznej.
Gęsty bananowy sorbet w domu
Składniki:
- banany - 2-3 sztuki;
- cytryna - 1 sztuka;
- rum - 50 ml;
- cukier - 50-100 g;
- krem - 50 ml (w razie potrzeby).
Przygotowanie
Miąższ bananów szybko pocięto na kawałki, umieściliśmy w misce miksera, dodaliśmy sok z cytryny i przetarliśmy. Zmieszaj krem z rumu i cukier, całkowicie rozpuść cukier, za który możesz umieścić pojemnik w innym pojemniku z gorącą wodą.
Mieszamy tłuczone ziemniaki z kremem rumowo-śmietanowym. Zamrozić sorbet w komorze zamrażarki w lodówce, okresowo (raz na 20 minut) wymieszać trzepaczką. Obsługujemy w kremankah.