Verguny - ukraiński smażony cukierniczy, przygotowany z ciasta bez ciasta, jak słynny chrust . Pośrodku podłużnego paska w kształcie rombu wycinamy produkt, najpierw wpuszczamy go na krawędź, a następnie smażymy.
W teście na wegany, oprócz mąki pszennej, koniecznie zawierają jajka, cukier i masło (lub kwaśną śmietanę, śmietanę), a także koniecznie dodaje się wódkę (rum lub owocową brandy), aby poprawić smak, smak i konsystencję ciasta. Z chrustu, vergony charakteryzują się niższą zawartością cukru, dużą ilością jaj, kompozycją do smażenia może być mała i masło.
Powiedz, jak gotować pyszne vergony na kefirze. Przede wszystkim odpowiedni jest kefir o średniej lub wysokiej zawartości tłuszczu. Zamiast kefiru można oczywiście używać innych napojów mlecznych, niesłodzonych.
Bujne vergony z ciasta na kefir z wódką - przepis
Składniki:
- Mąka pszenna - 2 filiżanki, może trochę więcej;
- kefir - 1 szklanka;
- jajka - 2-3 szt .;
- krem naturalny - 2-4 ul. łyżki;
- sól - 1 szczypta;
- soda spożywcza - 1 szczypta;
- cukier - 2-4 łyżki. łyżki;
- wódka o neutralnym smaku - 1-2 łyżki. łyżki;
- rafinowany olej roślinny do głębokiego smażenia;
- cukier puder - do zraszania;
Do napełniania śmietaną:
- kwaśna śmietana - 1 szklanka;
- cukier puder - 2 łyżeczki.
- wanilia lub cynamon;
- sok z cytryny.
Przygotowanie
Jaja można lekko wstrząsnąć. Lub tak: przesianą mąkę zmieszaną z jogurtem, śmietaną, jajkami, cukrem, solą i wódką. Wymieszaj ciasto, możesz miksować za pomocą spiralnego mocowania. Sprawdźmy odległość 15-20 minut.
Z ciasta rozwałkowujemy warstwy i kroimy podłużne wyroby w kształcie rombu. Pośrodku każdego kawałka ciasta należy wykonać wycięcie w środku równolegle do większego boku. Robimy vergun na ostro zakończoną końcówkę, wciągamy ją do otworu i wyłączamy.
Ogrzewamy olej w głębokiej frytkownicy (lub na głębokiej patelni, w rondlu, w kotle). Będzie to smaczne, jeśli do oleju roślinnego dodasz nieco przewróconego smalca wieprzowego i / lub roztopionego masła. Podczas smażenia frytownica nie powinna palić, więc uważaj na siłę ognia.
Smażono smażone vergeny do pięknego złocistego odcienia, ostrożnie usuwając je hałaśliwymi lub kleszczowymi. Nie zbliżaj się do naczynia.
Mozaiki można posypać cukrem pudrem lub zalać kwaśną śmietaną, doprawić wanilią lub cynamonem, niewielką ilością sproszkowanego cukru i soku z cytryny. Jeśli chcesz, kwaśną śmietanę można podawać w osobnej misce i zanurzają się w niej vergun. W nadzieniu możesz dodać trochę kakao lub rozpuszczoną czekoladę.
Do vergongów dobrze jest podawać, świeżo parzoną herbatę, kawę, kakao lub dowolny inny rodzaj napoju. Dzieci i wielu dorosłych będzie zachwyconych, jeśli serwujesz dziewice ciepłym kompotem suszonych owoców.
Alternatywnie możesz przygotować ciasto na vergony na kefirze na drożdżach, w takim przypadku pozostaną miękkie nawet dłużej.
Drożdżowe vergony
Składniki:
- Mąka pszenna - 2 filiżanki, może trochę więcej;
- kefir - 1 szklanka;
- jajka - 2-3 szt .;
- krem naturalny - 2-4 ul. łyżki;
- sól - 1 szczypta;
- suche drożdże - 1 saszetka (6-7 g);
- cukier - 2-4 łyżki. łyżki;
- rafinowany olej roślinny do głębokiego smażenia;
- cukier puder - do zraszania;
Przygotowanie
Ciasto dla vergunov łatwo i bez zatey zrobić to w sposób dowolny.
Połącz wszystkie składniki w misce, dodaj suche drożdże. Zagnieść ciasto. Przed wbijaniem się w warstwy, formowaniem i smażeniem vergonów, ciasto powinno być w ciepłym miejscu przez 40 minut. Kiedy formują się pistolety - połóż je na czystej desce i pozostaw odległość 15-20 minut. Dalej - usmaż się.