Lukier czekoladowy na ciasto czekoladowe jest w stanie przekształcić nawet najprostszy i nieskomplikowany deser. Wystarczy kilka prostych składników, dobry przepis i wspaniała dekoracja domowych słodyczy będzie gotowa za kwadrans.
Jak zrobić polewa czekoladowa?
Najłatwiejszy sposób na upiększenie deseru polega na wykonaniu glazury z ciasta czekoladowego. Aby go wyprodukować, nie potrzebujesz niczego więcej, ale możesz również uzupełnić przepis niewielką ilością masła. Zanim rozpuścisz czekoladę do glazury na łaźni wodnej, musisz zbudować strukturę z garnka z wodą i rondla. W otwartym ogniu nie zaleca topienia czekolady, może się zsuwać.
Składniki:
- czekolada - 100 g;
- olej - 20 g.
Przygotowanie
- Przełam kafelek i włóż go do rondla.
- W garnku zagotuj wodę, nałóż pojemnik z czekoladą.
- Mieszaj stale, poczekaj aż wszystkie plasterki się rozpłyną.
- Na tym etapie glazurę usuwa się z płytki, dodaje się olej, dobrze miesza.
Mrożenie czekolady i mleka
Polewą czekoladową na ciasto czekoladowe , którego receptura jest opisana poniżej, przygotowuje się bardzo prosto i szybko. Aby poprawić smak, można dodać łyżkę kakao w proszku. Poczekaj, aż krówka ostygnie, nie jest konieczne, ponieważ deser jest podawany na gorąco, więc ciasto zostanie zaimpregnowane lepiej, a sam szkliwo stwardnieje, tworząc błyszczącą powierzchnię.
Składniki:
- ciemna czekolada - 100 g;
- masło - 50 g;
- mleko - 100 ml;
- cukier - 50 g;
- kakao - 2 łyżki. l.
Przygotowanie
- W rondlu podgrzej mleko, nie gotując.
- Rzuć masłem i kawałkami czekolady, rozpuść, stale mieszając.
- Wymieszaj kakao z cukrem i zalej masę mleczno-czekoladową w tej mieszance strumieniem.
- Mieszaj, aż cukier się rozpuści i zastosuj do ciasta na gorąco.
Mrożenie czekolady mlecznej
Ten przepis na polewę czekoladową jest najprostszą i najbardziej nieskomplikowaną, płytkę można stopić w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, kompozycja jest koniecznie dodawana z olejem, opcjonalnie uzupełniona łyżką kakao, dla bardziej nasyconego smaku. Jeśli wynik jest zbyt gruby, wlać 20 ml ciepłej wody lub mleka. Ta wersja szkliwa nie nadaje się do tworzenia smug, ale na pokrycie sufletu zrobi ciasto.
Składniki:
- czekolada mleczna - 100 g;
- kakao - 1 łyżka. l.;
- masło - 50 g;
- woda 20 ml.
Przygotowanie
- Splątanie płytek, topienie w dogodny sposób.
- W gorącej czekoladzie uformuj masło i łyżkę kakao, dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby zalać ciepłą wodą.
- Polewą czekoladową na ciasto czekoladowe mleko jest gotowy do użycia.
Czekoladowo-śmietankowa glazura
Najpopularniejszą opcją na deser jest wyrabianie czekolady i śmietanki. Takie słodycze mogą być wykonane całkowicie różne słodycze, to jest bardziej jak ganache - gruby i szybko krzepnący krem. Czekolada wybierać ciemny, wysokiej jakości, który jest łatwy do wytopienia, śmietanka wymaga wyłącznie wysokiej zawartości tłuszczu, co najmniej 35%.
Składniki:
- ciemna czekolada - 100 g;
- masło - 40 g;
- krem 35% - 100 ml;
- cukier puder - 50 g;
Przygotowanie
- Złam czekoladę, włóż do miski.
- W rondlu rozpuść proszek w śmietanie, rozgrzej go, nie gotuj.
- Wlać czekoladowe plasterki kremem, poczekać aż się rozpuszczą.
- Zrzuć olej, w razie potrzeby przebij masę za pomocą trzepaczki.
- Lód gorzkiej czekolady jest gotowy do użycia.
Polewą czekoladowo-maślaną
Tort czekoladowo-maślany to popularny wariant dekorowania domowych deserów. Ważne jest, aby pamiętać, przy wyborze podstawy krówki, że im więcej procent kakao w kompozycji, tym gęsta substancja zostanie opuszczona. Jeśli chcesz dostać się smugami na powierzchni ciasta, musisz zwiększyć ilość mleka, biorąc pod uwagę, że podczas schładzania wisienka zestali się.
Składniki:
- gorzka czekolada - 200 g;
- masło - 150 g;
- mleko - 100 ml.
Przygotowanie
- Na łaźni wodnej podgrzej mleko.
- Rzuć kawałki czekolady, ciągle mieszając.
- Zdejmij płytki z kuchenki, wyrzuć olej, dokładnie wymieszaj i natychmiast użyj.
Lustrzane polewy czekoladowe
Megapopularowe oszronienie lustra z białej czekolady jest w rzeczywistości przygotowywane niezwykle łatwo. To krówka zamieni zwykłe ciasto w prawdziwe arcydzieło. Błyszczącą masę uzyskuje się przez dodanie żelatyny, reszta składników jest dobrze znana z takich receptur. Biorąc pod uwagę, że podstawa jest przygotowana z białej czekolady, cukier w kompozycji będzie zbędny.
Składniki:
- mleko - 100 ml;
- krem 35% - 100 ml;
- wanilia;
- żelatyna - 15 g;
- biała czekolada - 150 g.
Przygotowanie
- Zalej żelatynę niewielką ilością wody.
- Zmieszaj mleko i śmietanę w rondlu, podgrzej, nie gotuj.
- Usuń mleko z ognia, upuść kawałki czekolady, mieszaj, aż się rozpuści.
- Dodaj wanilię i żelatynę, dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką, błyszczącą masę.
- Odcedź masę przez sito i aplikuj, aby deser nadal był gorący.
Biała czekolada i skondensowana mleczna glazura
Lukier z czekolady i skondensowanego mleka okazuje się szalenie słodki, dlatego często stosuje się go z niesłodzonymi ciastami, dzięki czemu smak gotowego deseru jest bardziej zrównoważony. Takie krówki doskonale poradzą sobie z zadaniem dekorowania nie tylko ciasta, ale także innych słodyczy. Zgodnie z konsystencją masa pozostawia bardziej gęste i grube, w przeciwieństwie do innych, bardziej zwyczajnych wariantów.
Składniki:
- biała czekolada - 150 g;
- mleko skondensowane - 100 ml.
Przygotowanie
- Przerwa płytkę, stopić w kąpieli wodnej.
- Dodaj skondensowane mleko, dokładnie wymieszaj.
- Ta prosta czekolada na ciasto czekoladowe jest gotowa do natychmiastowego użycia.
Kolorowa glazura na białe ciasto czekoladowe
Ta glazura białej czekolady z barwnikiem może przekształcić najbardziej nudny deser. Do formułowania jakości fondantu potrzebne są kolory żelu, ale jeśli nie masz takich, użyj syropów z jagód, chociaż nie będą one w stanie pomalować mieszaniny w nasyconym, jasnym kolorze. Aby uzyskać błyszczący efekt, dodaj żelatynę.
Składniki:
- cukier puder - 100 g;
- woda 100 ml;
- biała czekolada - 150 g;
- krem - 100 ml;
- barwnik - 5 ml;
- żelatyna - 10 g.
Przygotowanie
- Zalać żelatynę ciepłą wodą i pozostawić na 30 minut.
- Z proszku i wody ugotuj syrop.
- Rozgrzej krem czekoladą, wlej syrop, wymieszaj z blenderem.
- Wlać masę żelatynową, barwić, bez zatrzymywania ruchu urządzenia.
- Przecedzić mróz przez sito i użyć do jego zamierzonego celu jeszcze ciepłego.
Miękki puder na ciasto czekoladowe
Miękka polewa czekoladowa na ciasto czekoladowe nie zamarza na powierzchni, pozostaje gładka jak krem. Krówka dobrze się wchłania w górny placek, więc nie można go dodatkowo zaimpregnować syropem. Dla specjalnego smaku do kompozycji dodaje się koniak lub brandy, ale jeśli smakołyk jest przygotowany dla dzieci z takiego dodatku, lepiej odmówić.
Składniki:
- cukier - 150 g;
- koniak - 20 ml;
- kakao - 1 łyżka. l.;
- czekolada - 100 g;
- olej - 70 g;
- mleko - 50 ml.
Przygotowanie
- Rozpuść czekoladę, wlej mleko, podgrzej masę, nie doprowadzając do wrzenia.
- Wymieszaj cukier z kakao i dodaj czekoladę do suchej mieszanki.
- Dodać koniak, masło, wymieszać, aż będzie gładkie i nałożyć na ciasto.
Polewą czekoladową w kuchence mikrofalowej
Prosta czekoladowa czekolada z lukrem przygotowywana jest w ciągu kilku minut, wystarczy śledzić czas. Czekolada jest mieszana podczas topienia co 10 sekund. Kompozycja zawiera tylko proste składniki, w wyniku czego powstaje gładka, słodka glazura, która zestala się na powierzchni w ciągu godziny. Ta ilość składników wystarcza na pokrycie dużego ciasta.
Składniki:
- ciemna czekolada - 150 g;
- czekolada mleczna - 100 g;
- masło - 50 g;
- krem 35% - 100 ml.
Przygotowanie
- W mikrofalówce stopić czekoladę, mieszając co 10 sekund.
- Gdy masa stanie się gładka, dodaj masło i wlej krem.
- Włóż lukę do mikrofalówki na kolejne 10 sekund.
- Wymieszaj i używaj natychmiast.