Przysmak staje się dziesięć razy bardziej pyszny, jeśli uzupełnisz go pysznym kremem. Klasyczny "Medovik" nie będzie wyjątkiem, ponieważ to ciasto jest prawdziwym polem do eksperymentów. Ciastka miodowe zaimpregnowane białkiem i podstawową prostą śmietaną, a jeśli uważasz, że wszystkie wariacje smakołyków już wypróbowałeś, zwróć uwagę na następujące przepisy.
Klasyczny krem na "Medovika"
Prosty krem jest znanym nadzieniem dla eklerów, ale to nie znaczy, że warto ograniczyć się do wystawnych ciast. Spróbuj ugotować z klasycznym kremem "Medovik".
Składniki:
- żółtka jaj - 60 g;
- cukier granulowany - 65 g;
- mąka - 15 g;
- skrobia ziemniaczana - 15 g;
- mleko - 300 ml;
- 1/2 kapsułki wanilii.
Przygotowanie
W małej misce ubij żółtka z cukrem białym, dodaj skrobię i mąkę, ponownie wymieszaj i odłóż na bok.
W rondlu podgrzej mleko, używając strąków wanilii. Usuwamy mleko z gorąca, wyciskamy wanilię i intensywnie mieszając żółtka za pomocą trzepaczki, zaczynamy nalewać do nich gorące mleko. Aby działać, trzeba bardzo szybko, aby żółtka się nie zwijały.
Gotowy krem wraca do średniej temperatury i gotuje, mieszając, aż do uzyskania gęstej masy. Wlewamy śmietanę do schłodzonej miski i pokrywamy folią spożywczą, aby folia dotknęła warstwy kremu - w ten sposób ta ostatnia nie będzie zwietrzała podczas chłodzenia. Teraz pozostaje tylko całkowicie schłodzić nasz pyszny krem i użyć go do przygotowania "Medovika".
Przepis na krem "Medovika"
Jeśli poprzedni przepis był wyłącznie klasyczny, to ten jest kompletnym przeciwieństwem. Czy próbowałeś czekolady "Medovik"? Nie? Czas zacząć gotować!
Składniki:
- ciemna czekolada - 200 g;
- cukier granulowany - 245 g;
- skrobia 95 g;
- jaja - 2 sztuki;
- żółtka - 4 sztuki;
- mleko - 1 l;
- szczypta soli;
- Masło - 3 łyżki. łyżki;
- kropla ekstraktu waniliowego.
Przygotowanie
Czekoladę roztopić w łaźni wodnej i pozostawić ją powyżej, aby pozostała płynna.
W średniej wielkości misce połącz skrobię z połową cukru, dodaj całe jajka i żółtka, bejcuj przez 2 minuty bez zatrzymywania się, gotowa mieszanka powinna stać się biała i przewiewna.
Oddzielnie połączyć połowę cukru z mlekiem i solą, wymieszać, włożyć do ognia i doprowadzić do prawie wrzenia. Gorące mleko wlewa się do jaj, stale mieszając. Przygotowanie kremu do "Medovik" jest prawie zakończone, pozostaje tylko przywrócić mieszaninę do ognia, mieszając, odczekać, aż śmietana zgęstnieje, dodać wanilię, masło i czekoladę, a następnie całkowicie ochłodzić masę przed użyciem.
Krem custardowy do "Medovika"
Składniki:
- mleko - 1 l;
- masło - 50 g;
- laska cynamonu;
- pasek skórki z cytryny;
- cukier - 130 g;
- skrobia - 60 g;
- żółtka - 8 sztuk;
- wanilia.
Przygotowanie
W rondelku zalać mleko, dodać pasek skórki cytrynowej, wanilię i pałeczkę cynamonu, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i wyjąć z ognia. Przefiltrować mleko przez sito. Osobno, używając miksera, ubij żółtka z cukrem w bujnej białej masie, dodaj skrobię, uprzednio rozcieńczoną w 50 ml zimnej wody. Napełnij mieszankę jajeczną gorącym mlekiem i umieść ją w ogniu. Dodajemy masło, czekamy aż krem zgęstnieje i wyjmiemy go z ognia. Biorąc pod uwagę fakt, że krem szybko się pogarsza, pożądane jest jego schłodzenie tak szybko, jak to możliwe, najlepiej więc natychmiast wlać krem z kremu do ciasta "Medovik" do zimnej miski, przykryć folią i wysłać do lodówki. Gdy krem się ochłodzi, dobrze będzie go zmieszać, upewniając się, że nie ma grudek i użyć go do sporządzenia deseru.