Jeśli nie wszystkie jagody poszłyby zrobić kompot i dżem na zimę, to pozostała porzeczka może nie tylko jeść świeże, ale także używać go jako uzupełnienie do pieczenia. W tym materiale przeanalizujemy najciekawsze przepisy na ciasta z rodzynkami.
Placki z porzeczką z ciasta drożdżowego
Ciasto z drożdżami zawsze było w stanie wykonać doskonałą parę farszu, porzeczka nie będzie wyjątkiem. Tym razem, wraz z jagodami w bujnej skorupie ciasta będą i kawałki ciemnej czekolady.
Składniki:
Do testu:
- woda 235 ml;
- mleko - 235 ml;
- masło - 115 g;
- cukier granulowany - 140 g;
- jaja - 2 sztuki;
- suche drożdże - 7 g;
- mąka - 595 g.
Do wypełnienia:
- czarna porzeczka - 430 g;
- cukier puder - 130 g;
- czarna czekolada - 340 g.
Przygotowanie
Połączyć mleko z wodą i lekko ogrzać mieszaninę, uważając, aby jej temperatura nie przekraczała 45 stopni. Dodaj roztopione masło i cukier do płynu, a po wlaniu kilku ubitych jaj dodaj drożdże i połowę mąki. Ugniataj lepką gumę, pozwól jej stać w ogniu przez około pół godziny lub do momentu, w którym podwoi się jej rozmiar. Ta procedura uratuje nasze ciasto przed odpadnięciem podczas pieczenia, zachowując puszystość i miękkość nawet pomimo dużej ilości muffiny w kompozycji. Posyp resztę mąki, zagniataj ciasto przez co najmniej 10 minut, a następnie pozostaw je pod folią na godzinę.
Posmaruj jagody cukrem, włóż tłuczone ziemniaki do ognia i pozwól im się zagęścić. Ostudź porzeczkę i ułóż ją na zrolowanych porcjach ciasta. Razem z jagodami w nadzieniu i kawałkami czekolady. Chroń krawędzie ciastek i wstaw je na kolejną godzinę przed włożeniem do piekarnika. Piec ciasta z porzeczkami w rozgrzanym do 175 stopni piekarniku przez 25-30 minut.
Placki z porzeczkami w piekarniku
Składniki:
Do testu:
- mąka - 480 g;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- olej roślinny - 45 ml;
- masło - 35 g;
- mleko - 120 ml;
- odparowane mleko - 55 ml.
Do wypełnienia:
- czarna porzeczka - 275 g;
- cukier granulowany - 45 g;
- sok z jednej cytryny;
- gałąź rozmarynu;
- skrobia - 2 łyżki. łyżki;
- jajko służy do smarowania.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem ciasta z porzeczkami wymieszaj proste ciasto, łącząc mieszankę mąki i proszku do pieczenia z masłem i olejem roślinnym. Gdy suche składniki zamieniają się w małe okruchy, wymieszać skondensowane mleko z mlekiem i połączyć obie mieszanki. Zakończ zawijanie ciasta i odpocznij w chłodzie przygotowując nadzienie.
Nadzienie do ciast z porzeczkami przygotowuje się z mieszaniny pociętych cukrem owoców, które następnie umieszcza się na ogniu razem z sokiem z cytryny, liśćmi rozmarynu i skrobią. Jak tylko przecier z jagód stanie się gęsty, usuń go z ognia i ochłodź.
Rozwałkuj porcje schłodzonego ciasta w płaskie placki, połóż na środku nadzienia porzeczkowego, złóż oba brzegi ciasta razem i posmaruj placki ubitym jajkiem. Upiecz smakołyk przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Placki z porzeczką z ciasta francuskiego
Jeśli chcesz karmić bliskich ciastami, ale nie chcesz zawracać sobie głowy ciastem lub nadzieniem, to poniższy przepis jest dla Ciebie. Placki na cieście francuskim są nadziewane jagodami z całej porzeczki i pieczone są przez 20-25 minut.
Składniki:
- pakowanie bezdrożdżowego ciasta francuskiego;
- porzeczka - 260 g;
- cukier granulowany - 45 g;
- skórka z jednej cytryny;
- sok z cytryny - 15 ml;
- mielony cynamon - 1/2 łyżeczki;
- jajko - 1 sztuka;
- cukier trzcinowy - do zraszania.
Przygotowanie
Rozmrażaj warstwy ciasta, rozwałkuj je i pokrój w kwadraty. Połączyć porzeczkę z cukrem, skórką cytrusową i sokiem, a także zmielonym cynamonem. Połóż porcje nadzienia na arkuszu ciasta, złóż na pół, przymocuj krawędzie i wykonaj kilka nacięć na powierzchni, aby opuścić parę. Nasmaruj patties jajkiem, posyp cukrem i włóż do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika na 20-25 minut.