Wszyscy uwielbiają bułeczki, ale nie każda pani ryzykuje kontakt z ciastem drożdżowym. Jednak wszystko nie jest takie straszne. Ściśle przestrzegaj proporcji i postępuj zgodnie z naszymi radami. Główną zasadą jest zaczynanie ciasta drożdżowego tylko przy dobrym nastroju! Wtedy na pewno wzrośnie, a bułki i ciasta staną się przewiewne i nieważkie.
Klasyczny przepis na ciasto
Składniki:
Dla opary:
- drożdże prasowane - 70 g;
- woda - 1 przedmiot;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- mąka - 5 łyżek.
Do testu:
- Mleko - 0,5 litra;
- masło - 175 g;
- cukier -1,5%;
- jaja - 3 sztuki;
- wanilia - 0,3 łyżeczki;
- mąka - 5 przedmiotów;
- olej roślinny - dla vymeshivaniya;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy łyżkę - przystawkę do ciasta. Przesiewamy mąkę do miski, robimy rowek i miażdżymy drożdże, wlewamy cukier, mieszamy.
Wskazówka: prasowane drożdże można wymienić na suche w stosunku 3: 1. Na nasz przepis, to około 6 godzin łyżek bez zjeżdżalni. Dodaj do miski ciepłe, temperaturę ciała, wodę, wymieszaj. Posyp trochę mąki na wierzchu. Przykryj gąbkę ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu.
Podczas gdy zaczyn jest odpowiedni, ogrzewa się połowę mleka. Dodajemy do niego olej i mieszamy, aż się rozpuści. Usuwamy z ognia. Nie gotuj! Solim, zalej wanilią i cukrem. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
Rada: dodaj cały cukier na receptę tylko wtedy, gdy zaczynasz słodkie ciasto na słodkie ciasta. Do pieczenia z solonym nadzieniem wystarcza 2 łyżki. łyżki cukru.
Jajka lekko ubić z pozostałym mlekiem i wlać tę mieszaninę do głównego. Zagniatamy trzepaczkę do munduru i dodajemy do miski z gotowym strąkiem. Stopniowo wprowadzając mąkę, wyrabiamy miękkie, elastyczne ciasto. W żadnym wypadku nie powinno to być "strome", więc nie trzeba używać całej mąki, ale tak samo jak "brać" ciasto. Aby nie przylgnęły do dłoni, nasmaruj dłonie i stół, na którym mieszamy, tłuszczem roślinnym.
Wskazówka: mieszanie ciasta drożdżowego jest jednym z najważniejszych etapów jego przygotowania. Aby osiągnąć większy efekt, lepiej go pokonać: podnosimy go i rzucamy nim mocno na stół. Powtórz 30-50 razy. Ciasto staje się bardziej gęste i miękkie.
Tworzymy z niego kulę i umieszczamy ją w dużej misce, uprzednio pokrytej olejem roślinnym. Ciasto też na wierzchu, natłuścić olejem, przykryć ręcznikiem i umieścić w ciepłym miejscu. Dbamy o to, aby nie było przeciągów, nikt nie zatrzaskuje drzwi i nie hałasuje - nie "przestraszył" ciasta.
Kiedy ciasto rośnie trzykrotnie, oszukujemy i wznosimy się ponownie. Wtedy możesz zacząć robić paszteciki. Nie zapomnij pozwolić im "stać mocno" przez około 20 minut, zanim zaczniesz piec lub smażyć.
Ciasto Natychmiastowe Ciasto
Składniki:
- mąka - 500 g;
- mleko - 1 przedmiot;
- sprasowane drożdże - 30 g;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Cukier rozpuszcza się w ciepłym mleku i hodujemy w nim drożdże. W przesianej mące robimy pogłębienie i wylewamy do niej rozpuszczone drożdże. Czekamy, aż zaczną "wędrować". Dodaj jajko ubite solą i masłem. Zagniatamy miękkie ciasto, "odbijemy" na stole, wrzucamy do miski i przykrywamy ręcznikiem. Wszystko co możesz zrobić!
Ciasto bez masła do smażonych ciast
Składniki:
- mąka - 2 przedmioty;
- skrobia - 1 łyżeczka;
- jaja - 3 sztuki;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1/3 łyżeczki.
Przygotowanie
Pokrój jajka solą i cukrem, dodaj śmietanę i skrobię. Stopniowo dodawać mąkę i mieszać miękkie ciasto. Zawijamy je w folię spożywczą i zostawiamy w lodówce na kilka godzin. Bardzo dobrze jest przygotować ciasto wieczorem, a rano pałeczki, pączki i od razu na patelnię!
Jak zrobić ciasto do ciasta w automacie do wypieku chleba?
Składniki:
- mleko - 1 przedmiot;
- mąka - 2,5 sztuki;
- jaja - 2 sztuki;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 50 g;
- suche drożdże - 14 g;
- cukier - 0,5 sztuki;
- sól - 0,25 łyżeczki.
Przygotowanie
Roztopić masło w ciepłym mleku, wlać w formę chleba. Dodaj wszystkie składniki (nie zapomnij przesiać mąki!) I włącz program wyrabiania ciasta drożdżowego. Wtedy twój udział nie będzie potrzebny. Ciasto w chlebie jest bardzo przestronne i lekko lepkie. Ale nie dodawaj więcej mąki, ale po prostu oliwimy ręce olejem roślinnym.