Od dzieciństwa znamy smak pysznych wypieków z makiem. Dzisiaj rozważymy możliwości przygotowania takiego domowego przysmaku i powiemy, jak właściwie przygotować mu makowe nadzienie.
Makowe nadzienie do pieczenia - przepis z rodzynkami i orzechami
Składniki:
- mak - 255 g;
- cukier granulowany - 90 g lub do smaku;
- rodzynki bez pestek (opcjonalnie) - 85 g lub do smaku;
- Orzechy zmiażdżone (opcjonalnie) - 65 g lub do smaku.
Przygotowanie
Aby zrobić nadzienie makowe, nasiona maku należy dokładnie umyć, a następnie napełnić czystą wodą, pobierając około jednej do dwóch części płynu na jedną część produktu i gotując na umiarkowanym ogniu przez pięć minut. Następnie pokrywamy pojemnik pokrywką i pozostawiamy na kolejne dziesięć minut, aby się ustabilizowało. Teraz wyrzuć makówkę na durszlak, kładąc ją wstępnie, składając potrójnie gazy, i dobrze się wylewaj.
Jeśli chcesz dodać rodzynki do nadzienia, podczas przygotowywania maku, przepłucz je dokładnie i napełnij 10 gorącą (ale nie wrzącą) wodą, następnie spuść wodę i wysusz rodzynki na ręczniku.
Rozpuścić i wyrazić mak w moździerzu lub zmiel go w pojemniku blendera. Opcjonalnie można pominąć go kilka razy za pomocą maszynki do mięsa.
Na ostatnim etapie przygotowania makowego nadzienia przyprawiamy masę do smaku cukrem, dodajemy rodzynki, zmiażdżone orzechy (w razie potrzeby) i mieszamy.
Roladki drożdżowe z makiem
Składniki:
- przesianą mąkę - 400-420 g;
- drożdże prasowane na świeżo - 25 g;
- 1 duże jajo kurze;
- cukier granulowany - 110 g;
- masło wieśniak kremowy - 55 g;
- mleko pełne - 175 ml;
- rafinowany olej słonecznikowy - 25 ml;
- sól, gotowana - 0,25 łyżeczki;
- skórka cytryny - 1 łyżeczka;
- Cukier waniliowy lub wanilina - 20 g lub 1 szczypta;
- nadzienie makowe - do smaku.
Gotowanie / p>
Po pierwsze, zróbmy test. Do drożdży rozpuszczonych w ciepłym mleku dodać 75 g mąki i ostrożnie wymieszać trzepaczką, aż wszystkie bryłki zostaną rozpuszczone. Pokrywamy naczynie nieprzezroczystą szmatką i ustawiamy minuty na czterdzieści w ogniu. Teraz zmieszaj w osobnym naczyniu kurze jajko z cukrem i solą, dodając również wanilinę i skórkę, aw drugiej misce roztop masło. Zmieszaj łyżkę z masą jajeczną i masłem, a następnie przesiej mąkę pszenną i wyrabiamy. W końcowym etapie smarujemy ręce olejem rafinowanym słonecznikiem, aby uniknąć nadmiernego dodawania mąki podczas ugniatania i tym samym zapewnić miękkość ciasta.
Podczas dojrzewania ciasta przygotuj makowe nadzienie.
Po tym jak ciasto jest w cieple przez półtorej godziny i pojawia się, zwiększając co najmniej dwa razy, podwajając je, lekko bijąc, a następnie rozwałcając je na stole z mąką, aż do uzyskania warstwy o grubości około siedmiu milimetrów. Na tej samej warstwie rozprowadzić przygotowane nadzienie makowe i udekorować produkt bułeczką, którą pozostawiamy na naoliwionej blasze do pieczenia przez kolejną godzinę, przekręcając tym szwem do dołu.
Teraz rozmazujemy powierzchnię bułki ubitym jajkiem, posypujemy suchym makiem i wkładamy na pół godziny, aby upiec, rozgrzewając ten piekarnik do 185 stopni.
Z ciasta drożdżowego według proponowanej receptury możesz ugotować nie tylko bułki z makiem, ale także wypiekać niesamowite ciasta z tym samym nadzieniem lub pysznym zamkniętym ciastem.
Bułeczki z makiem z ciasta drożdżowego
Składniki:
- gotowe drożdże z ciasta drożdżowego - 495 g;
- nadzienie makowe - do smaku;
- masło, chłop kremowo - 100 g;
- cukier granulowany - 120 g;
- woda oczyszczona - 150 ml.
Przygotowanie
Gotowe ciasto francuskie wyjmuje się z opakowania do rozmrożenia. W tym czasie przygotujemy makowe nadzienie. W
Ciasto rozmrożone jest rozwijane, wstępnie posypane mąką, aż do otrzymania prostokątnej warstwy o grubości do dwóch milimetrów, rozprowadzić jednolicie makowe nadzienie i wyłączyć produkt za pomocą rolki. Następnie dzielimy je na fragmenty o szerokości trzech centymetrów, układamy je na natłuszczonej blasze do pieczenia i pozostawiamy w ogniu przez około dwadzieścia do trzydziestu minut, po czym przenosimy je do piekarnika, podgrzanego do 185 stopni, na dwadzieścia pięć minut.
Z cukru i wody ugotuj syrop, gotuj przez pięć minut i polej je gorącymi rudymi bułeczkami.