Lody to jedna z tradycyjnych potraw, szczególnie w gorące i ciepłe dni. Asortyment lodów oferowanych przez sieci handlowe jest wielki i obfity, jednak współczesne próbki tego pysznego smakołyku często zawierają wiele absolutnie zbędnych dodatków chemicznych. Ale jest wyjście: możesz zrobić domowe lody owocowe - nie jest to takie trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.
Istnieją różne przepisy na domowe lody owocowe.
Lody z brzoskwiń
Składniki:
- cukier - piasek - 0,5 szklanki;
- śmietanka o średniej zawartości tłuszczu (można zastąpić jogurt) - 1/3 szklanki;
- woda - 2/3 szklanki;
- brzoskwinie (dojrzałe) - 4-6 sztuk;
- cytryna - 1 sztuka;
- rum, brandy, likier lub wermut - 1-2 st. łyżki;
- wanilia - 1 szczypta.
Przygotowanie
Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie optymalnych warunków w komorze zamrażarki lodówki, czyli obrócenie regulatora w skrajne położenie, aby temperatura była jak najniższa.
Rozpuść cukier we wrzącej wodzie i gotuj syrop przez 3 minuty. Ochłodzić do temperatury pokojowej i dodać krem, wanilię i rum. Mieszanie.
Odcinamy brzoskwinie od brzoskwiń, usuwamy kości i walimy miazgę w blenderze. Natychmiast dodaj sok z jednej cytryny. Wymieszaj masę brzoskwiniową z cukrem i śmietaną, dokładnie wymieszaj i umieść w zamkniętej misce w zamrażarce na 20 minut, następnie ubij mieszankę i zamroź przez kolejne 20 minut. Powtórzyć ubijanie 3-5 razy, a następnie wypełnić mieszaninę formą lodową i zamrażać przez co najmniej 2 godziny. Gdy masa zestali się wystarczająco, regulator zimny może zostać przesunięty do normalnej pozycji. Możesz zostawić lody w zamrażarce lub podać do stołu.
Oczywiście lody można gotować nie tylko z brzoskwiń. Krem można zastąpić niesłodzonym naturalnym jogurtem - również będzie pyszny. W ogóle nie możesz użyć komponentu mlecznego.
Domowe lody "lód owocowy"
Do przygotowania domowych lodów "lód owocowy" używamy jako podstawowego wypełniacza wszelkich naturalnych świeżych soków owocowych lub przecieru, cukier jest możliwy, ale niekonieczny. Będziesz także potrzebował żelatyny i / lub skrobi, soku z cytryny (lub kwasu cytrynowego) i wody.
Składniki:
- dowolny sok owocowy lub przecier - 250 ml;
- cukier (opcjonalnie) - do smaku;
- żelatyna - 6 g lub skrobia kukurydziana - 20 g;
- sok z cytryny - 1-2 łyżki. łyżki;
- gotowana woda - 80-200 ml.
Przygotowanie
W przypadku żurawiny, pomarańczy lub czerwonego loda (ogólnie rzecz biorąc, dla każdego początkowo kwaśnego soku), sok cytrynowy nie jest wymagany.
Tworzymy syrop: cukier jest całkowicie rozpuszczony w wodzie (może być podgrzewany). W temperaturze pokojowej do syropu dodajemy skrobię lub żelatynę - dodatki te stabilizują mieszaninę i umożliwiają jej zagęszczenie.
Gdy stabilizator (skrobia lub żelatyna) zostanie całkowicie rozpuszczony w wodzie, wymieszaj go z sokiem owocowym lub puree. Może być filtrowany przez filtr siatkowy. Wlać mieszaninę do miski i umieścić (pod pokrywką) w komorze zamrażarki na 20 minut, następnie ubić trzepaczką lub widelcem mieszanką i wlać do foremek. Umieszczamy formularze w komorze zamrażarki na 1-2 godziny.
"Lód owocowy", przygotowany przez kolejne zalanie warstw o różnych kolorach z różnych
Ten przysmak przygotowywany jest w taki sam sposób, jak galaretka wielowarstwowa: najpierw wkładamy jedną formę do formy, a następnie, gdy pierwsza warstwa zamarza, dodajemy kolejną. Do tego rodzaju lodów można również dodawać różne wina (stołowe, słodkie, półsłodkie, specjalne).
Aby przygotować domowe lody owocowe, można również użyć gotowych (w tym odtworzonych) soków i nektarów, ale mimo to pożądane jest, aby były to najbardziej naturalne produkty.