Gotowanie ciast do pewnego czasu było uważane za przywilej doświadczonych ekspertów kulinarnych, ale dzięki pojawieniu się ogromnej ilości ekspresowych przepisów i możliwości dzielenia się nimi szybko i bez przeszkód, pieczenie złożonych smakołyków zmieniło się w smakołyk nawet amatorski w kuchni. Postanowiliśmy poświęcić ten materiał tylko na jeden z tych przepisów - ciasto z kremem na patelni.
Ciasto miodu na patelni z kremem
Tradycyjny "Medovik" w piekarniku nie jest zbyt trudny do przygotowania, ale co możemy powiedzieć o patelni. W ciągu kilku minut, zanim wyhodujesz cały stos ciast, które przenikają tylko prostym kremem.
Składniki:
Na ciasto:
- miód - 115 ml;
- cukier granulowany - 55 g;
- jaja - 4 sztuki;
- Masło - 195 g;
- soda - 1 łyżeczka;
- ocet - 10 ml;
- mąka - 295 g.
Do kremu:
- żółtka - 4 sztuki;
- cukier granulowany - 135 g;
- mleko - 710 ml;
- mąka - 45 g;
- masło - 230 g.
Przygotowanie
Ponieważ krem nie może być zaimpregnowany gorącym kremem, jest całkowicie wchłaniany, dlatego przede wszystkim zobowiązujemy się go przygotować tak, aby mieszanina mogła całkowicie się ochłodzić. Wymieszaj mleko z masłem i mąką, umieść wszystko w ogniu i poczekaj na wrzenie. W międzyczasie połącz żółtka i cukier, aż powstanie białawy krem. Następnie zacznij nalewanie gorącego mleka do mieszaniny jaj, regularnie i tak szybko jak to możliwe, mieszając. Wlać śmietankę z powrotem do naczyń, powrócić do ognia i mieszając, doprowadzić do zgrubienia. Pozostaw go do całkowitego schłodzenia podczas przygotowania ciasta.
Połącz rozgrzany miód z masłem i jajkami, dodaj do niego sodę. Zazwyczaj miód wystarcza, by ugasić napój gazowany, ale na wszelki wypadek zalać odrobiną octu, aby upewnić się, że reakcja całkowicie zniknęła. Dodać cukier i pozostawić kryształy do całkowitego rozpuszczenia. Po wyrobieniu ciasta mąką, pokrój ją na kawałki o pożądanym rozmiarze i cienko zwiń. Chipsy smażyć na suchej patelni, dopóki nie zaczną się bąkać, a następnie, po ochłodzeniu, przykryć śmietaną. Ciasto "Medovik" ugotowane na patelni z kremem powinno się namoczyć przed krojeniem.
Ciasto twarogowe z kremem na patelni
Składniki:
Na ciasto:
- mąka - 145 g;
- twarożek - 190 g;
- jaja - 2 sztuki;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- cukier - 85 g.
Do kremu:
- krem - 190 ml;
- mąka kukurydziana - 15 g;
- żółtka - 4 sztuki;
- mleko - 680 ml.
Przygotowanie
Jeśli serek dla ciast był zbyt suchy i ziarnisty, należy go wytrzeć przed dodaniem do ciasta, inaczej ziarno w nim będzie zbyt widoczne.
Połącz wszystkie składniki z listy składników ciasta. Gotowy com zostawia odpoczynek w chłodnym, wcześniej podzielonym na kilka części, których liczba jest określona przez pożądaną wielkość deseru.
W przypadku śmietany połącz produkty mleczne z mąką i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Wlać gorący zagęszczony krem z mlekiem do jajek, intensywnie opracowując przyszły krem z trzepaczką. Wylej krem i wróć do ognia, czekając na ponowne zgrubienie i nie przerywając mieszania.
Opłucz ciasto, a następnie zmocz je na suchej patelni. Przykryj podstawę śmietaną i złóż razem. Pozostaw ciasto namoczone.
Przepis na tort Napoleona na patelni z kremem
Składniki:
- krem - 520 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- soda - 1/3 łyżki;
- ocet - 15 ml;
- śmietana - 230 ml;
- masło - 225 g;
- mąka - 270 g.
Przygotowanie
Przygotuj krem według jednego z powyższych przepisów. Wymieszaj wszystkie składniki ciasta, podziel ciasto na porcje i rozwałkuj je. Smaż ciastka na patelni, aż się zrumienią, a po schłodzeniu przykryj warstwą śmietanki. Jeden z ciast kruszy się i używa okruszków do dekoracji.