Zastanów się, jak upiec ciasto na weekend lub na wakacje? Proponujemy Ci przepis na ciekawe ciasto biszkoptowe "Ruiny Grafskiego", którego przygotowanie nie jest szczególnie trudne.
Powiedz, jak zrobić ciasto "ruiny Grafskiego" w domu.
Ważna uwaga
Istnieją różne warianty przepisów na ciasto "ruiny Grafskiego", niektóre z mlekiem skondensowanym. Teraz obecne mleko skondensowane z cukrem, wykonane z zachowaniem GOST, nadal konieczne jest znalezienie. Oferujemy również przygotowanie lekkich, a nie mrożących ciast z niezbyt tłustymi kremami. Tak więc, pomimo nostalgii, zamiast być może wątpliwego i niezbyt użytecznego produktu, lepiej użyć naturalnego kremu, kwaśnej śmietany, a jeszcze lepiej - niesłodzonego jogurtu.
"Ruiny Grafskiego" - klasyczny przepis (ulepszony)
Składniki:
- drobna mąka pszenna - około 1,5 kubka;
- skrobia kukurydziana - około 0,5 filiżanki;
- jajko z kurczaka - 4 szt .;
- jogurt lub kwaśna śmietana - 180 ml;
- cukier (może być w postaci proszku) - 130 g;
- kakao w proszku - 2 łyżki. łyżki;
- rum lub koniak, brandy owocowa - 1 łyżka. łyżka;
- soda, odkupione - 1 szczypta;
- cytryna.
Dla beży:
- białka z kurzych jaj - 3 szt .;
- cukier puder - 120 g;
- sok z cytryny.
Do kremu:
- śmietana, jogurt lub śmietana - 300 ml;
- cukier puder - 3 łyżki. łyżki;
- kakao w proszku - 1 łyżka. łyżka;
- wanilia lub cynamon - 1 szczypta.
W przypadku międzywarstw i zraszania:
- zmielone lub posiekane orzechy;
- czekolada gotowa na ciemno - 1 płytka średniej wielkości.
Przygotowanie
Oddzielne białka jaj od żółtek do przygotowania beza. Umieszczamy białka na zimno w zamkniętym pojemniku. W międzyczasie upiecz herbatniki. Zmieszaj cukier w proszku z kakao w proszku i żółtkami jaj. Reszta proszku jest mieszana z białkami i ubijana aż do mocnych pików. Łączymy w misce przesianą mąkę, skrobię, jogurt i mieszankę żółtka czekoladowego, dodajemy wygaszoną sodę i rum. Zagnieść ciasto. Dodaj ubite białka do ciasta. Możesz lekko wymieszać ciasto za pomocą miksera.
Wypełniamy formularz testem, ale nie do pełnej głębokości. Piec w piekarniku w średniej temperaturze, aż pojawi się ładny rumiany odcień. Sprawdzamy gotowość, przekłuwając mecz w środku, powinien pozostać suchy. Wyciągamy herbatniki, ostudzimy je, gotując beza.
Wymieszaj sok z cytryny z cukrem pudrem i wiewiórkami. Wydmuchniemy mikser do stabilnej piany. Rozkładamy blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub kładziemy na niej silikonowy dywanik. Rozsmarowujemy małe porcje mieszanki białkowo-cukrowej, dozując w dowolny dogodny sposób (za pomocą torebki lub strzykawki lub zwykłej łyżki stołowej). Czas bezu może się znacznie różnić od 20 minut do godziny (w zależności od temperatury, wielkości i pożądanej miękkości beza w każdym kawałku). W tym procesie
Krem do gotowania: musisz wymieszać proszek kakaowy z cukrem pudrem i jogurtem, a następnie dodać wanilię lub cynamon.
Pokrój biszkopt na 2 kawałki z boku, okazało się, że 2 ciasta. Umieść pierwsze ciasto na talerzu porowatą stroną do góry. Obficie i równomiernie przykrywamy powierzchnię ciasta kremem i obficie posypujemy zmielonymi orzechami. Z góry narzucamy drugi tort, a także obficie go przykrywamy. Możesz też zrobić dwa ciastka na raz. Na wierzchu posmarowanego i posypanego orzechami ciasta rozprowadzamy bezy z asymetrycznym kopcem (lub kopcami), przedstawiającymi jakby ruiny zamku. Nierówne strugi - tak, że mamy strumień, wlać krem do ciasta, posypać orzechami i startą czekoladą.
Podajemy ciasto z herbatą, kawą lub rooibosem.