Na rodzinny obiad w weekendy dobrze jest gotować placki z grzybami, które można podawać z zupą, gorącym rosołem, zupą lub herbatą.
Ciasto do ciasta najlepiej zrobić niesłodzone drożdże lub dmuchanie. Jeśli nie chcesz się bawić, ciasto francuskie można kupić w sklepach spożywczych, a drożdże można kupić w kuchniach i innych lokalach gastronomicznych. Lepiej zagnieść ciasto samemu - więc będziesz pewien, jakie składniki są używane.
Grzyby lepiej używać świeżo, uprawiane sztucznie - możesz być tego pewien. Możesz oczywiście użyć leśnictwa, jeśli jesteś pewny swojej jadalności i że nie gromadziły one różnych szkodliwych substancji ze środowiska w procesie wzrostu (dzieje się to łatwo w grzybach). Suszone grzyby są namaczane w wodzie przez kilka godzin. Możesz zrobić nadzienie na placki z solonymi lub marynowanymi grzybami , należy je nalać gorącą wodą, poczekać aż ostygnie i wrzucić do durszlaka.
Przepis na ciasta z grzybami
Najpierw wyrabiamy świeże ciasto drożdżowe.
Składniki:
- mąka pszenna jest wysokiej jakości - 3 filiżanki;
- suche drożdże - 1 opakowanie (lub 3 razy więcej prasowane);
- cukier - 2 łyżeczki (do aktywacji drożdży);
- mleko lub woda - około 150-200 ml;
- olej słonecznikowy do smarowania rąk.
Do wypełnienia:
- grzyby (na przykład świeże, białe, boczniaki lub pieczarki) - 1 kg;
- cebula - 1-2 szt .;
- olej słonecznikowy.
Przygotowanie
Przygotowanie gąbki. Trochę podgrzej trochę mleka lub wody (nie wyższej niż 35 stopni C) i rozpuść cukier wymieszany z dwiema łyżkami mąki. Dodajemy drożdże, mieszamy i umieszczamy w ciepłym miejscu. Pojemność nie powinna być wypełniona więcej niż 2/3 objętości, w przeciwnym razie zapach zacznie uciekać.
Gdy zbliża się opara (zwykle od 20 do 40 minut), wlewamy ją do dużej miski, dodajemy trochę przesianej mąki i mieszamy ciasto (rękoma). Ciasto nie powinno być zbyt płynne lub wręcz przeciwnie zbyt strome.
Posyp powierzchnię roboczą mąką i dokładnie zagniataj ciasto. Wkładamy bryłę do miski, przykrywamy czystym ręcznikiem i umieszczamy w ciepłym miejscu (najlepsza temperatura wynosi około 30 stopni C). Gdy ciasto jest dobre, zagniatamy je i mieszamy. Ponownie umieszczamy go w ciepłym miejscu. Cykl powtarza się 2-4 razy.
Gdy ciasto będzie odpowiednie, wypełnimy. Rozgrzej olej na patelni. Lekko podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Dodaj posiekane grzyby i smaż, mieszając, przez 3-5 minut. Lekko pieprz i solone. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 15-20 minut. Wrzucamy go z powrotem do durszlaka (sos, który można wykorzystać do uzupełniania zupy).
Teraz ciasto uformuj w warstwy, wyciśnij je ze szkła lub specjalnego kształtu koła, nałóż nadzienie na każdą łyżkę i uformuj ciasta, rozdzielając krawędzie. Ogólnie rzecz biorąc, formy ciast, jak również sposoby dzielenia ciasta, są zmienne.
Następnie możesz zrobić smażone placki z grzybami. Smażyć patties na patelni w oleju po obu stronach, aż
Ciasto francuskie z grzybami wytwarzane jest z ciasta francuskiego, a także z drożdży.
Oczywiście można podejść do nadzienia i gotować placki z grzybami i kapustą (trzeba ją ugotować), gotowanym ryżem, startym serem.