Pastila to przepis, dzięki któremu prawdziwa rosyjska słodycz może pojawić się na stoliku domowym. Produkt cukierniczy z przecieru owocowo-jagodowego, smaczny, zdrowy i, w przeciwieństwie do sklepu, zawiera naturalne składniki. Po ugotowaniu go własnoręcznie, możesz ożywić stare tradycje i zadowolić swoich bliskich delikatnym smakołykiem.
Z czego robi się trociczka?
Przygotowanie pastylki nie jest trudne. Aby uzyskać doskonałą ucztę, potrzebujesz prostych składników, które każdy kucharz ma:
- przecier z owoców lub jagód;
- cukier lub inny środek słodzący;
- woda i sok z cytryny;
- białko jaja;
- pektynę, czasami agar-agar dodaje się, ale w tym przypadku suszy się w temperaturze pokojowej.
Zanim zrobisz trocik, musisz zadbać nie tylko o dostępność niezbędnych składników, ale także przestrzegać określonych instrukcji:
- Dodaj świeży cukier owocowy lub jagodowy lub inny środek słodzący i ugotuj masę. Następnie przecieramy przez sito i rozprowadzamy cienką warstwę na natłuszczonym liściu pergaminu.
- Pastila może być wykonana jako bujna, bardziej przypominająca piankę marshmallow i bardzo cienka, w postaci cienkiej blachy, która zwija się w rolkę. Pierwsza opcja jest dodatkowo ubita białkami do świetności, może być posypana proszkiem lub przekładana kremem proteinowym. Drugi jest bardziej jak galaretka owocowa, jest bardzo wygodny do przechowywania.
- Klasyczna pastylka jest pieczona w piekarniku. Pastilla w piekarniku gotowana jest w niskich temperaturach przez kilka godzin.
Pastylka firmy Apple
Pastilla z jabłek jest klasycznym rosyjskim kunsztem cukierniczym. Tradycyjnie używane były kwaśne jabłka: antonovka lub gra. Takie przywiązanie do odmian tłumaczone jest wysoką zawartością pektyny, która pozwala zamrozić pastylkę bez dodatkowych składników żelujących. Prawidłowe dozowanie cukru przyspieszy również proces.
Składniki:
- jabłka - 1,5 kg;
- cukier - 250 g.
Przygotowanie
- Jabłka obieramy, kroimy i pieczemy w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.
- Przetrzyj przez sito.
- Dodaj cukier i bicz.
- Połóż cienką warstwę na papierze do pieczenia.
- Makaron owocowy suszy się w otwartym piecu w temperaturze 80 stopni przez 5 godzin, po pocięciu na segmenty.
Belevskaya Pastilla - przepis
Makaron belevijski bez cukru - słynny na całym świecie specjał tula. Przygotowano pastę wyłącznie z jabłek antonov, słynących z wyjątkowego smaku i wysokiej zawartości pektyny, ponieważ nie można dodawać cukru. Godny uwagi jest również sam przepis: wysuszona pastylka jest cięta, każda warstwa jest rozmazana białymi bitami i pieczona.
Składniki:
- jabłka odmiany "Antonovka" - 1,5 kg;
- białko jaj - 2 szt .;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
- Jabłka są czyszczone, krojone i piec przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.
- Przetrzyj masę przez sito.
- Pokonaj mikserem.
- W białkach dodać sól i ubić mikser, aż uzyska mocne szczyty.
- Dodaj połowę białka w puree, resztę zostaw.
- Wlać tłuczone ziemniaki na blasze do pieczenia i piec przez 7 godzin w temperaturze 100 stopni.
- Gotowy posiekany pokrojony na 4 części, natłuścić ubitym białkiem i ułożyć w warstwach, przesłać do piekarnika.
- Pastel Belevskaya - przepis, w którym delikatność piecze się w lekko otwartym piekarniku przez kolejne 2 godziny w temperaturze 100 stopni.
Pastilla z truskawek
Pastilla z truskawek w domu zadowoli się prostotą i dostępnością. Metoda ta pozwala zaoszczędzić cenne jagody w jagodach i nie powinna martwić się o czas przechowywania, ponieważ delikatność pozostaje odpowiednia przez długi czas. Jest to doskonała okazja, aby pozostawić puste miejsca z tradycyjnego dżemu i kompotów, a także początkowo urozmaicić puste miejsca.
Składniki:
- Truskawka - 900 g;
- cukier - 250 g;
- woda - 150 ml;
- sok z cytryny - 50 ml.
Przygotowanie
- Truskawka, cukier, woda i sok wlać.
- Gotuj tłuczone ziemniaki przez 30 minut.
- Położyć masę na liściu pergaminu i wysuszyć w lekko otwartym piekarniku w temperaturze 60 stopni przez 4 godziny.
- Pastila - przepis, w którym gotowy produkt musi być całkowicie schłodzony, pocięty na paski i zwinięty w rurki.
Pastila ze śliwki
Śliwkowa pastylka przygotowywana jest z dwóch składników: śliwek i cukru. Osobliwością jest to, że owoce są gotowane bez żadnych dodatków w swoim własnym soku przez kilka godzin, i tylko pół godziny przed końcem procesu dodaje się do nich cukier. W rezultacie można uzyskać elastyczną, dobrze zestaloną masę, do suszenia zajmie to 20 minut.
Składniki:
- śliwki - 900 g;
- cukier - 200 g.
Przygotowanie
- Obierz pokrojone śliwki w swoim soku na godzinę.
- Przetrzyj miazgę przez sito i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
- Na pół godziny przed zakończeniem procesu dodaj cukier.
- Rozłóż śliwkowe puree na powierzchni papieru do pieczenia.
- Pastilla śliwka - przepis, którego przygotowanie zajmie 20 minut w otwartym piekarniku w temperaturze 90 stopni.
Czereśniowa trociczka w domu
Domową pastę można przygotować z dowolnych jagód lub owoców. Wiśnia jest bogata w witaminy i pierwiastki śladowe i jest doskonałym kandydatem do długoterminowej konserwacji. Przy wyborze jagód lepiej używać dojrzałych, ale nie soczystych, aby nie wydłużyć czasu suszenia. Właściwa pasta wiśniowa ma miękką konsystencję i niezapomniany aromat.
Składniki:
- wiśnia - 6,5 kg;
- miód - 120 g.
Przygotowanie
- Oczyszczone jagody przewijają się przez maszynę do mięsa.
- Przenieś masę do wytrząsarki, dodaj miód i trzepaczkę.
- Rozłóż puree ziemniaczane na powierzchni patelni i piecz w otwartym piekarniku przez 4 godziny w temperaturze 70 stopni.
Truskawka żurawinowa
Pastila w domu wymaga użycia zarówno letnich, jak i zimowych jagód. Doskonały przedmiot można uzyskać z żurawiny. Jest liderem w zakresie zawartości użytecznych substancji, z tego jest idealna na pastylki. Proces gotowania jest prosty: żurawina jest warzona, wędzona i wraz z cukrem gotowana. Taka pastylka jest suszona naturalnie.
Składniki:
- żurawina - 1,2 kg;
- cukier - 850 g;
- woda 230 ml.
Przygotowanie
- Jagodowe żurawiny napełnić wodą i gotować aż zmiękną.
- Powstałą masę przeciera się przez sito, dodaje cukier.
- Załóż powolny ogień i szacunek.
- Pastila jest receptą, w której produkt kładzie się na blasze do pieczenia i smaruje w suszarce w temperaturze pokojowej przez dwa dni.
- Wytnij gotową pastę za pomocą pasków.
Pastylek z wiśniowej śliwki
Naturalne pastylki nie wymagają dodatków, jeśli są przygotowane ze śliwek. Tej pysznej uczty nie można przyprawiać słodzikami, ale można ją wykorzystać jako gotowany sos. To prawda, że z powodu kwaśnego smaku do jagód często dodaje się cukier lub miód. Ta ostatnia jest niesamowicie przydatna, doskonale łączy się z wiśniową śliwką i nadaje zapachowi i delikatności.
Składniki:
- śliwka wiśniowa - 1,6 kg;
- miód - 60 g;
- woda - 40 ml.
Przygotowanie
- Unoś śliwkę, napełnij ją wodą i podgrzewaj, aż będzie miękka.
- Spuść płyn i przetrzyj owoce przez sito.
- Gotuj tłuczone ziemniaki 40 minut, 5 minut przed końcem procesu, dodaj miód.
- Rozłóż masę owocową na pergaminie i wysusz w otwartym piekarniku przez 5 godzin w temperaturze 80 stopni.
Pastila z orzechami
Przygotowanie pastylki nie jest ograniczone do wykorzystania jagód lub owoców. Aby uzyskać różnorodność smaku, możesz dodać orzechy. Zapewnią one zapach, przyjemną chrupiącą konsystencję i nadają ich witaminom delikatność ich użytecznych właściwości. Połączenie orzechów z miodem i jabłkami jest uznawane za klasyczne i częściej znajduje się w przepisach.
Składniki:
- jabłka - 1,5 kg;
- miód - 30 g;
- woda 60 ml;
- orzechy włoskie - 100 g.
Przygotowanie
- Obierz jabłka, dodaj wodę i gotuj przez 20 minut.
- Przetrzyj przez sito.
- Orzechy smażyć, siekać i dodawać w puree.
- Wlej miód do masy owocowej.
- Gotuj mieszaninę przez 15 minut.
- Rozłóż na liściu pergaminu i wysuszyć w otwartym piekarniku pod kątem 90 stopni przez 4 godziny.
- Gotową pastę pocięto na paski i złoŜono.
Gruzińska pastylka
Tklapi to przepis, dzięki któremu można gotować gruzińską pastylkę. Podstawą jest puree z miąższu śliwek tkemali (wiśniowe śliwki), suszone na słońcu. Pastila jest bardzo cienka i łatwo pęka, co jest wygodne do dozowania i przechowywania. Tklapi jest nieodzownym składnikiem klasycznego kharcho, różnych sosów, potraw warzywnych i mięsnych.
Składniki:
- śliwka wiśniowa - 2,8 kg;
- woda - 850 ml;
- cukier - 80 g.
Przygotowanie
- Wylać śliwki, wlać wodę i gotować przez 30 minut.
- Wytrzyj przez sito, dodaj cukier i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Wlać tłuczone ziemniaki na cienką warstwę folii i wysuszyć na słońcu.