Marynata do mięsa to mieszanka różnych składników i przypraw, które nadają jej miękkość, soczystość i aromat w przygotowanym daniu. Dla każdego rodzaju mięsa stosuje się z reguły te same zasady mieszania, dodając tylko część składników, które podkreślają pikantny smak określonego produktu. Zasadniczo marynata jest używana do potraw gotowanych na otwartym ogniu w celu skrócenia czasu gotowania.
Jednym z najsmaczniejszych produktów mięsnych przyrządzanych na ognisku są żeberka, w których soczyste i delikatne mięso międzyżebrowe w połączeniu z odpowiednią marynatą zamienia się w dość budżetową i wspaniałą pyszną przekąskę. Aby ugotować to danie jest lepsze na grillu, ale pod jego nieobecność można użyć szaszłyków, na nich naciągniętych żeber. Możesz także położyć szpikulec na ruszcie i położyć żebra na nich.
Poniżej rozważymy przepisy na marynaty do żeber wieprzowych i baranich do gotowania na grillu.
Przepisy na marynaty na żeberka wieprzowe z grilla
Składniki:
Obliczanie jednego kilograma żeber:
Klasyczna marynata:
- sos pomidorowy - 3 łyżki. łyżki;
- miód płyn - 1,5 łyżki. łyżki;
- sos sojowy - 2/3 łyżki. łyżki;
- Sos Worcestersky - do woli;
- ocet winny - w razie potrzeby;
- sól.
Marynowana sojowo-miodowa:
- sos sojowy - 4 łyżki. łyżki;
- sos pomidorowy - 2,5 łyżki. łyżki;
- miód - 2 łyżki. łyżki;
- czerwona papryka - 2/3 łyżeczki.
- sól.
Marynowana wino z czosnkiem :
- wytrawne białe wino - 100 ml;
- czosnek - 1,5-2 ząbki;
- sos sojowy - 2,5 łyżki. łyżki;
- cynamon - 1/2 łyżeczki;
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- czarny mielony pieprz - 1/2 łyżeczki;
- sól.
Przygotowanie
Marinade przygotowuje się przez zmieszanie wszystkich składników. Następnie mieszaninę przeciera się żebrami i pozostawia na kilka godzin lub idealnie na całą noc.
Smakowita marynata z żeberka baraniego z grilla
Składniki:
Obliczenie jednego kilograma żeberka baraniego:
- wino półwytrawne, czerwone - 3/4 szklanki
- cebula - 250 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- liście bazylii - 7-9 sztuk;
- liście mięty - 7-9 sztuk;
- liście szałwii - 5 szt .;
- czerwona i czarna papryka mielona;
- sól.
Przygotowanie
Pocieramy czosnek solą, dodajemy czerwony i czarny pieprz, sól, myte, suszone i rozgniecione lekko liście bazylii, mięty i szałwii, obrane i pokrojone na półrodziny, cebulę, wylano czerwonym, półwytrawnym winem i wymieszano. Przykryć marynowane gotowane żeberka, lekko wcierać w mięso i pozostawić na kilka godzin.