Amerykański marshmallow marshmallow, którego receptura zostanie zaprezentowana poniżej, jest jednym z najpopularniejszych materiałów dekoracyjnych cukierników. To właśnie z niego powstaje mastyk , który następnie pokrywa się ciastami lub ciastami. Nasze przepisy pomogą Ci nauczyć się robić piankę w domu i pozwalają spróbować swoich sił w dekorowaniu pieczenia.
Żucia marshmallow marshmallow
Składniki:
- woda 350 ml;
- cukier - 450 g;
- żelatyna - 53 g;
- syrop kukurydziany - 15 ml;
- skrobia kukurydziana - 1 łyżeczka;
- białko jaj - 2 szt.
Składniki
W celu przygotowania marshmallow marshmallows, należy najpierw zmieszać syrop z wodą i cukrem w głębokim pojemniku, po czym umieścić pojemnik na ogniu i ogrzać do 125 stopni.
Podczas gdy woda z cukrem jest podgrzewana, możesz zrobić żelatynę, a mianowicie - rozcieńczyć ją w zimnej wodzie. Po żelatynie konieczne jest pobicie białek poprzez uzyskanie gęstej pianki, dodanie do nich 25 g cukru i kontynuowanie bicia, aż bezy się obrócą.
Podgrzany syrop należy usunąć z ognia i ostrożnie wlać do niego żelatynę, ciągle mieszając składniki trzepaczką. Po rozpuszczeniu żelatyny w gorącym syropie można stopniowo wlać masę białka, jednocześnie mieszając składniki mikserem najpierw na niskim, a następnie z dużą prędkością.
Gotowy ptasie mleczko powinno przypominać gęstą pianę, a przed podaniem należy poczekać, aż się ochłodzi.
Zephyr marshmallow - przepis z odwróconym syropem
Znajdź syrop kukurydziany, szczególnie jeśli mieszkasz w małym miasteczku, może być niezwykle trudny. W tym przepisie powiemy ci, jak zrobić piankę bez jego udziału.
Składniki:
Dla syropu inwertowanego:
- cukier - 350 g;
- woda - 150 ml;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- soda spożywcza - 1,5 g.
Dla ptasie mleczko:
- zimna woda - 1 sztuka;
- cukier - 2 przedmioty;
- syrop - 160 g;
- żelatyna - 25 g;
- sól - ¼ łyżeczki.
Przygotowanie
Pierwszym krokiem jest przygotowanie syropu. Aby to zrobić, musisz rozpuścić cukier w wodzie, podpalić naczynia i doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gdy tylko się to stanie, dodać kwas cytrynowy, wymieszać, szczelnie zamknąć naczynie i gotować na małym ogniu przez 45 minut. Ważne jest, aby nie zapomnieć o tym, aby ogień był mały, a tym bardziej, aby go wyłączyć. Mieszanina powinna mieć kolor złoty.
Gdy syrop jest gotowy, należy go ostudzić. W osobnej misce rozcieńczyć wodę sodową odrobiną zimnej wody i dodać do syropu, który trzeba mieszać od czasu do czasu. Odwrócony syrop okazuje się gęsty i gęsty, ale to jest jego osobliwość.
Następnie możesz zacząć gotować danie główne. Marshmallow marshmallows w tym przepisie okazuje się być sklepowym, a jeśli dodasz barwnik podczas przygotowywania, to nie różnią się one od zakupionych w procesie zwodzenia wszystkich gości.
Najpierw należy rozcieńczyć żelatynę w ½ szklanki wody i pozostawić na 30 minut. Pozostałą wodę należy wlać do rondla, dodać cukier, syrop i sól i dokładnie wymieszać. Otrzymaną mieszaninę należy przesłać do pieca i doprowadzić do
Żelatynę należy ogrzewać w łaźni wodnej lub podgrzewać w kuchence mikrofalowej (około 40 sekund), następnie wlać do patelni wyjętej z talerza z syropem i ubić składniki w powolnym mikserze.
Po kilku minutach należy zwiększyć prędkość mieszadła i ubijać masę przez 15 minut, w wyniku czego zmieni kolor na biały, a w konsystencji będzie przypominał ubitą bieliznę. Gotowy piankę należy umieścić w misce, gdzie zamarznie i włożyć ją do lodówki na kilka godzin.
Zefir według tego przepisu można dodać do kakao lub zjeść właśnie tak.