Ciesząc się wchłanianiem niesamowitych deserów tiramisu można uzyskać nie tylko przy stole włoskiej restauracji. Możesz zagrać ten sam przysmak w swojej kuchni, po uprzednim zakupie niezbędnych produktów w najbliższym supermarkecie. Twoi krewni lub goście będą w nieopisanej ekstazie od niesamowitego podobieństwa do oryginału.
Klasyczny włoski przepis tiramisu z mascarpone w domu
Składniki:
- kremowy ser mascarpone - 275 g;
- ciasteczka savoyardi - 175 g;
- cukier puder - 50 g;
- cukier granulowany - 50 g;
- Kawa mielona - 3 łyżeczki;
- woda oczyszczona - 275 ml;
- świeże kurze jaja - 2 szt .;
- likier Amaretto lub koniak ( sok pomarańczowy do wyboru dla dziecka) - 60 ml;
- kakao w proszku;
- czarna czekolada.
Przygotowanie
Najpierw z oczyszczonej wody, granulowanego cukru i zmielonych ziaren kawy, przygotowujemy tradycyjną kawę, pozwalamy jej całkowicie ostygnąć i mieszamy ją z likierem lub koniakiem, który w wersji dla dzieci można zastąpić sokiem pomarańczowym.
Podczas schładzania kawy przygotowujemy krem mascarpone. Aby to zrobić, moje jaja kurze ostrożnie z mydłem i oddzielić białka od żółtek. Jajka na tym deserze są używane na surowo, więc muszą być świeże i od sprawdzonych producentów. Wymieszaj żółtka z cukrem pudrem i potrzyj do światła. W oddzielnym czystym i suchym pojemniku mieszaj ze szczyptą soli, aż gęste szczyty będą wiewiórki. Serową mascarpone zacieru z widelcem, dodaj słodkie żółtka i ubij mikser z małą prędkością do uzyskania jednorodności. Teraz, w małych porcjach, dodaj ubite białka i wymieszaj je z kremem delikatnymi ruchami od dołu do góry.
Klasyczny deser, z reguły, zbierany jest po kawałku w kremankah lub przezroczystych formach. Dno każdego z nich jest rozmazane warstwą gotowanego kremu. Następnie ułóż ciasteczka, zanurzając je w mieszaninie kawy i likieru na dwie lub trzy sekundy. Pożądane jest, aby pozostało tak mało miejsca jak to możliwe, więc wkładamy małe kawałki herbatników do pustek. Trochę gryząc wierzch ciastka z kakao w proszku i rozprowadzić grubą warstwę śmietany. Potem znowu przemoczone ciasteczka, kakao w proszku i znowu imponująca warstwa kremu. Teraz włóż kremanki z deserem do lodówki i pozwól mu zanurzyć się na pięć do siedmiu godzin. Przed podaniem wytnij powierzchnię tiramisu kakao w proszku i startej czekolady.
Jak widać, proces przygotowywania klasycznego tiramisu nie jest trudny i nie będzie trudny do odtworzenia.
A teraz powiemy Ci, co może zastąpić brakujące produkty i ujawnić niektóre z subtelności przygotowania tego legendarnego deseru.
Przygotowując krem do klasycznego tiramisu, mascarpone można zastąpić tłuszczowym, beztłuszczowym, rustykalnym kremem z rynku oraz koniakiem lub amaretto ze słodkim winem Marsali lub podobnym. Jeśli go nie ma, to jako alternatywę możesz wziąć likier o jakości pomarańczowej.
Ciastka savoyardi lub jak to się jeszcze nazywa "Panie palce" można kupić lub upiec
Górną warstwę śmietany można wyłożyć łyżką lub wyciśniętą torebką cukierniczą w postaci przyległych "warg" uzyskanych za pomocą dyszy "gwiazdowej", a kakao przy dekorowaniu powierzchni deseru można całkowicie zastąpić czekoladą i odwrotnie.
Deser można przygotować w formie ogólnej i gotowości do rozłożenia porcji łyżką, ale takie podawanie jest mniej skuteczne. Tiramisu, przygotowane według receptur, sugerujące dalsze dzielenie na porcje nożem, nie ma nic wspólnego z klasyczną wersją.