Dla tych, którzy nie mogą żyć bez słodyczy "Drunken Cherry in Chocolate" są ulubione odmiany alkoholowe i jagodowe zarówno w wypiekach jak i deserach. Przygotowanie ciasta "Drunken Cherry" zajmuje dość dużo czasu, a nie tyle proces, jak przygotowanie do niego - najpierw trzeba nalegać na wiśnię na brandy, chłodzić ciasto dobrze przed pracą z nim. Ciasto to nie zostanie zrobione w ciągu godziny i nadaje się bardziej na rodzinne uroczystości niż na codzienne picie herbaty. Ale, uwierz mi, ciasto jest po prostu wspaniałe i naprawdę zasługuje na to, aby towarzyszyć Ci tylko w najbardziej radosnych chwilach.
Jak ugotować ciasto "Drunken Cherry"?
Składniki:
Na ciasto:
- jajko - 3 sztuki;
- cukier - 2 i 1/3 szklanki;
- mąka - 3 filiżanki;
- mleko - 1 i 1/3 szklanki;
- olej roślinny (rafinowany) - 3/4 szklanki;
- wrzącej wody i 1/3 szklanki;
- kakao - 13 łyżek. łyżki;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
- soda - 2 łyżeczki.
Do kremu:
- masło - 250 g;
- mleko skondensowane - 1 puszka (400 g);
- kakao - 3 łyżki. łyżki;
- koniak - 1 łyżka. łyżki;
- czereśnie (można zamrozić) - 3 szklanki.
Do glazury:
- gorzka czekolada - 100 g;
- masło - 50 g;
- cukier puder - 4 łyżki. łyżki;
- kakao - 2 łyżki. łyżki;
- skrobia - 1 łyżka. łyżka;
- koniak - 4 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Po pierwsze, zastanówmy się, jak sprawić, by wiśnia była "pijana". Usuń kości z jagód, pozostawiając kilkanaście całości - do dekoracji. Rozsypujemy oddzielnie oczyszczone wiśnie i kamienie w 2 słoikach, wlewamy koniak tak, aby jagody były całkowicie pokryte. Mocno zamknij pokrywkę i nalegaj dwa dni.
Jak upiec biszkopt na ciasto "Drunken Cherry"?
- Oczywiście ciasto powinno być bardzo czekoladowe. Obawiasz się lub nie - zmniejsz liczbę łyżek kakao.
- Przepis przeznaczony jest dla kształtu o średnicy 23 cm, powinien być wystarczająco głęboki, a wysokość gotowego ciasta około 10 cm.
Podgrzewanie piekarnika do 220 stopni. Przesiej w misce wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, kakao. Osobno lekko ubić jajka, dodać do nich olej roślinny i mleko, dobrze wymieszać. Wlać wszystko do suchej mieszanki. Ciasto powinno okazać się grube, jak lepka owsianka.
Dodaj stromą wrzącą wodę, szybko wlewając ciasto do postaci pokrytej pergaminem. Ciastko piec około półtorej godziny w temperaturze 190 stopni. Sprawdzamy gotowość wykałaczki - przebijemy ciasto, jeśli kij pozostanie suchy, biszkopt będzie gotowy. Pozwól mu trochę ostygnąć i wyciągnij z formy.
Ciasta z pieca są lepsze wieczorem, pozostawiając je do schłodzenia przez całą noc. Wykonujemy z całkowicie schłodzonego "pudełka" z herbatnikami. Za pomocą ostrego noża odcinamy szczyt o półtora centymetra wysokości. Jeśli biszkopt nie będzie idealnie gładki, "wzgórza" i "wzgórza" również mogą zostać odcięte - trafią do nadzienia, a lukru schowa całą chropowatość.
Wycieramy miękisz z ciasta, grubość ścian i dna powinna wynosić około centymetra. Wydobywano chwast herbatnika na okruchy. Wilgotną wisienkę bez pestek wyrzucimy na sito. Koniak pod nim mieszamy ze skondensowanym mlekiem, dodajemy zmiękczone masło i pobijamy mikser. Dodajemy kakao, herbatniki i wiśnie. Wszystko delikatnie wymieszaj. Wypełniamy pudełko tą masą, zamykamy ją odciętym blatem i lekko dociskamy.
Do glazury używamy masła na łaźni wodnej, kolejno dodajemy cukier puder, koniak z wiśni, kakao, skrobię, mieszając za każdym razem do jednorodności. Połóż kawałki czekoladowych płytek i mieszaj, aż całkowicie się rozpłyną. Okrywamy ciasto lukrem ze wszystkich stron, trochę sztywnijmy i udekorujmy go "pijanymi" wiśniami z kamieniem. Gotowe ciasto powinno parzyć przez około godzinę. Poczekaj jeszcze trochę i daj mi przyjemność na stole!
Deser "Drunken Cherry" - przepis
Składniki:
- wiśnia (można użyć zamrożone) - 1 szklanka;
- czerwone słodkie wino - 1 szklanka;
- orzechy włoskie - 1/2 szklanki;
- śmietana (o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 25%) - 1 szklanka;
- cukier - 1 filiżanka;
- Cukier waniliowy - 1 opakowanie;
- wiśnia galaretka - 1 opakowanie.
Przygotowanie
Z wiśni usuwamy kości. Nie rozdrabniamy bardzo drobno orzechów, dodajemy je do jagód i napełniamy je winem tak, aby całkowicie przykryło. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. Łączymy wino i rozrzucamy orzechy i czereśnie na kremankach.
Śmietanę bitą z cukrem i wanilią, przykryj wiśnię i wyślij do lodówki, aby ją zamrozić.
Gotować galaretkę, ostudzić i zalać kwaśną śmietaną. Możesz udekorować rogaliki dowolnymi jagodami. Ponownie wyślij deser do lodówki - aż do całkowitego zestalenia. Idealna uczta w letnim upale!