Miód to składnik, który nigdy nie jest zbędny dla mięsa lub drobiu. Dzikie lub domowe kaczki z miodową glazurą mają nie tylko przyjemny, słodkawy smak, ale także piękną rumianą skórkę, dzięki której danie wygląda jeszcze bardziej korzystnie na stole. Jak ugotować kaczkę z miodem, znajdziemy to poniżej.
Przepis na pieczoną kaczkę z miodem i pomarańczami
Składniki:
Dla kaczki:
- kaczka - 1,5-2 kg;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- mieszanka 5 przypraw - 1 łyżka. łyżka;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- tarty czosnek - 1 łyżka. łyżka.
Do glazury:
- sok pomarańczowy - 2 sztuki;
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
- anyż - 2 gwiazdki.
Przygotowanie
Myjemy kaczkę i osuszamy ją ręcznikiem. Wymieszaj sól i mieszankę 5 przypraw, przetrzyj ją skórką z kaczkami. Osobno wymieszać skórkę pomarańczową z startym czosnkiem i rozprowadzić powstałą masę wewnątrz tuszy. Pozostałe plasterki pomarańczy, z których wyciskaliśmy sok, wkładamy do jamy i wiążymy nogi z ptakiem. Wsadzamy ptaka do lodówki i zostawiamy tam na noc.
Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni. Będziemy glazurować: mieszamy sok pomarańczowy , miód, cukier i sos sojowy . Rozgrzej mieszaninę do wrzenia i dodaj anyż. Jak tylko płyn zamieni się w syrop (10 minut później), usuń go z ognia.
Piec kaczkę przez 2 godziny, okresowo podlewając ją tłuszczem uwolnionym podczas gotowania. Po 2 godzinach natłuścić ptak lukrem i piec przez kolejne 30 minut. Gotową kaczkę, upieczoną z miodem, jeszcze raz polej glazurę przed podaniem i pozostaw 20 minut.
Kaczka z imbirem i miodem
Składniki:
- pierś z kaczki - 4 szt .;
- sok i skórka pomarańczowa 1;
- kawałek imbiru (3-4 cm);
- białe wytrawne wino - 150 ml;
- szalotki - 6 sztuk;
- miód - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek;
- sos sojowy - 5 łyżek. łyżki;
- rosół z kurczaka - 200 ml.
Przygotowanie
Zacznijmy od marynaty na kaczkę z miodem: w małej płytce wymieszaj miód, sos sojowy, sok i skórkę
Kaczka marynowana w miodzie jest suszona ręcznikiem kuchennym i smażona na patelni z olejem roślinnym, aż do uzyskania złotego koloru skóry (około 10 minut). Usuwamy piersi z patelni i przesuwamy resztę na talerz. Wymieszać resztki marynaty z bulionem i włożyć mieszaninę do ognia. Zagotuj płyn do uzyskania gęstej masy, a po przejściu przez sito i dopraw do pieprzu. Podajemy kaczkę z sosem do stołu.