Przygotowanie gotowanej wieprzowiny z całego kawałka mięsa może nie być tak proste, jak się wydaje: nie tylko trzeba wybrać odpowiedni kawałek, należy wziąć pod uwagę osobliwości rozkładu ciepła w piekarniku, a także temperaturę, w której odbędzie się przygotowywanie. Dlatego zdecydowaliśmy się poświęcić ten materiał subtelnościom jak gotować gotowaną wieprzowinę w folii w piecu, ponieważ dzięki foliowej powłoce ciepło będzie równomiernie rozłożone, a mięso pozostanie soczyste.
Przepis na gotowaną wieprzowinę w piekarniku w folii
Składniki:
- wołowina - 1,3 kg;
- świeża bazylia - 2 łyżki. łyżki;
- świeży tymianek - 4 łyżeczki;
- rozmaryn - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 4 zęby.
Przygotowanie
Wytnij wołowinę wolną od niepotrzebnych filmów i żył. Rub kawałek soli. W stupie wlej do pasty świeże zioła z czosnkowymi zębami. Rozprowadź pachnącą pastę na powierzchni mięsa i zawiń wołowinę folią. Włóż gotowaną wieprzowinę do nagrzanego piekarnika (temperatura - 225 stopni). Piec wołowinę z wołowiny w piekarniku w folii przez godzinę, a następnie pozostawić do ostygnięcia, a następnie przystąpić do krojenia.
Przepis na gotowanie wieprzowiny na zimno w piekarniku w folii
Tradycyjna technologia gotowania gotowanej na zimno wieprzowiny służy do kręcenia mięsa z różnymi warzywami, przyprawami i aromatycznymi ziołami. Postanowiliśmy wrócić do kulinarnych korzeni w następującym przepisie.
Składniki:
Do mięsa:
- wieprzowina - 2,2 kg;
- cebula - 115 g;
- łodyga selera;
- marchewki - 115 g;
- zęby czosnkowe - 6 szt .;
- goździki - 8 pąków.
Do glazury:
- miód - 35 ml;
- sos sojowy - 35 ml;
- Musztarda dijon - 5 g;
- sok pomarańczowy - 45 ml.
Przygotowanie
Kawałki wieprzowiny z solą z tłuszczu solą i zrobić wąskie, ale głębokie nacięcia w mięsie. Pokrój cebulę, seler i marchew na małe kawałki. Napełnij warzywa i zmiażdżone ząbki czosnku w mięsie. Włóż pąki goździka do miąższu.
Przygotuj glazurę łącząc miód z soją, sokiem z cytrusów i musztardą.
Owinąć mięso folią i pozostawić do pieczenia w piekarniku (200 stopni). Przygotowanie filetu wieprzowego w piekarniku w folii trwa 2 godziny. Po upływie czasu usuń folię i polej ją gotowaną wieprzowiną. Pozostaw mięso w piekarniku, aż do zbrązowienia glazury. Oddaj element do całkowitego ostygnięcia przed cięciem lub podawaj jako danie główne.
Marynowana wieprzowina wieprzowina w piekarniku w folii
Składniki:
- wieprzowina - 1,6 kg;
- piwo - 710 ml;
- cebula - 115 g;
- czosnek - 3 zęby;
- goździki - 4 pąki;
- liście laurowe - 3 szt.
Przygotowanie
Tłuczek przetrzeć gołymi solami i wymieszać mięso z miksturą. Na dnie naczynia leżał laur, posiekana cebula i pokruszony szczypiorek. Umieść kawałek wieprzowiny na wierzchu i napełnij go piwem. Pozostaw gotowaną wieprzowinę marynowaną przez 6-9 godzin, a po chwili osusz mięso i zawiń folią. Umieść patelnię z mięsem w piekarniku rozgrzanym do 195 stopni. Czas gotowania gotowanej wieprzowiny w piekarniku w folii - 1 godzina.
Gotowana wieprzowina z musztardą w folii w piekarniku
Składniki:
- wieprzowina - 1,7 kg;
- słodka musztarda - 10 g;
- Musztarda dijon - 10 g;
- pasta pomidorowa - 15 g;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- wino - 45 ml;
- na gałęzi rozmarynu i tymianku.
Przygotowanie
Połącz oba rodzaje musztardy z pastą pomidorową i oliwą z oliwek, rozcieńczyć mieszaninę winem. W stupie pocierać pachnące zioła szczyptą soli. Wymieszaj musztardowo-pomidorową masę z otrzymaną solą i rozprowadź wszystko na powierzchni mięsa. Jeśli jest czas, możesz zostawić paszę dla wieprzowiny, inaczej owinąć ją natychmiast i wysłać do piekarnika na 200 stopni. Pieczenie trwa półtorej godziny.