Hodowla warzyw to doskonała opcja do zbioru na zimę. Takie domowe puszki z pewnością znajdą swoje miejsce na stole w zimnych porach roku. Solyanka może być używana na zimno jako sałatka lub na gorąco, można ją dodać do zup, podawać z mięsem i potrawami z ryb i prawie każdym dodatkiem.
Preparat warzywny przygotowujemy jesienią, podczas masowego dojrzewania warzyw. Jednym z głównych składników tej przekąski powinna być biała kapusta.
Powiemy Ci, jak przygotować drużynę narodową z duszonej kapusty warzywnej ze świeżej kapusty i zielonej fasoli.
Kapusta warzywna z kapusty i zielonej fasoli
Składniki:
- biała kapusta;
- fasola szparagowa;
- marchewki;
- cebula,
- pasta pomidorowa;
- olej roślinny (słonecznikowy);
- Przyprawy (czarny pieprz-groszek, liście laurowe, goździki);
- sól.
Przygotowanie
Strąki fasoli wkładamy do durszlaka, myjemy się w płynącej wodzie, omówimy, oczyścimy z włókien i rozetniemy każdy na 3 części. Wkładamy przygotowaną fasolę do wrzącej, osolonej wody i gotujemy przez 15 minut, a następnie wyrzucamy ją z powrotem do durszlaka, aby uzyskać płyn szklany.
Kroimy kapustę cienkimi słomkami i napełniamy wrzącą wodą. Pozostawmy na 15 minut na parę. Opróżnijmy płyn i włóżmy kapustę na patelnię z olejem i protushim na 10-12 minut, nie więcej. Obrane marchewki zostaną wcierane na dużej tarce lub lepiej - na tarce do gotowania marchwi w języku koreańskim.
Zachowajmy marchewkę na patelni w oleju, aż będzie miękka. Myjemy cebulę i drobno siekamy, smażymy na oleju, aż światło zmieni odcień. Połączymy warzywa w dużym kotle, dodamy sól, dodajemy przyprawy i sos pomidorowy i klepamy je wszystkie przez 15 minut.
Gotowy pojemnik hodowlany zostanie umieszczony w sterylizowanych szklanych słoikach. Przykryj je gotowanymi pokrywkami, włóż do miski i wysterylizuj we wrzącej wodzie. Jeśli pojemność 0,5 litra - przez 15 minut, jeśli 1 litr - przez 20-25 minut. Obracamy pokrywy na brzegach lub zwijamy je, przewracamy i przykrywamy starym kocem na jeden dzień. Solyanka z kapusty na zimę jest gotowa! Najlepiej przechowywać w chłodnym i suchym miejscu z niską, ale dodatnią temperaturą.
Hodowla warzywna z grzybami
Składniki:
- kapusta biała - 4 kg;
- świeże grzyby (na przykład olej) - 2 kg;
- cebula - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- pasta pomidorowa - 0,5 l;
- olej roślinny - około 1 litra;
- sól - 2 łyżki. l. bez "wzgórza";
- ocet 6 lub 9% w tempie 1 łyżka. l. do słoika o pojemności 0,5 litra.
Przygotowanie
Opłucz i oczyść grzyby, następnie gotuj w osolonej wodzie przez 30 minut. Gotuj ugotowane grzyby, najpierw rzucamy na durszlak, a potem ruszamy do rondla, w którym przygotowujemy szałas.
Potnij cebulę na ćwiartki. Zmyć kapustę. Na patelni rozgrzej trochę oleju roślinnego i lekko usmaż cebulę.
Wymieszać cebulę i marchewkę z kapustą. Dodaj posiekane pieczarki i sos pomidorowy. Wlewamy olej, dokładnie miksujemy i odstawiamy na pół godziny. Ustawiamy rondel na najsłabszy ogień i gotujemy przez 20 minut po ugotowaniu. Okresowo mieszać, pod koniec procesu, sól.
Wkładamy przygotowany pojemnik do sterylizowanych słoików. W każdym słoiku o pojemności 0,5 litra wlać na 1 łyżkę. łyżka octu (w 1 litrze - 2 łyżki, odpowiednio). Podwijamy go, odwracamy i przykrywamy kocem na jeden dzień. Kantar na zimę jest gotowy!