Rabarbar - warzywo nie przyzwyczajone do wszystkich, ale użyteczne, więc nasi rodacy zaczęli coraz częściej uprawiać go w swoich ogrodach. Ale rabarbar stosowany jest nie tylko w świeżej formie, ale może być przechowywany na zimę, na przykład z kompotu rabarbaru, soku lub dżemu. Takie preparaty z rabarbaru zadowolą nie tylko smak, ale organizm przyniesie korzyści - prawie wszystkie użyteczne substancje w tych preparatach zostaną zachowane.
Kompot z rabarbaru
Młode ogonki rabarbaru są suszone i obrane ze skóry i grubych włókien. Tniemy brusochki na 2 cm i moczy się przez 10 minut w zimnej wodzie. W tym czasie woda musi być zmieniana dwukrotnie. Po petio rabarbaru blendujemy minutę we wrzącej wodzie i od razu wkładamy do przygotowanych puszek. Przygotuj syrop w ilości 400 gramów cukru na 1 litr wody. Napełnij gorącym syropem z rabarbaru, dodaj trochę cynamonu lub goździków, przykryj puszki pokrywką i wyślij je do sterylizacji. Robimy to przez 15 minut w temperaturze 60 ° C. Po słoiku z rabarbarem należy wkręcić i pozostawić do ostygnięcia.
Kompot z rabarbaru z miętą
Umyć ogonki ze skóry i pokroić na kawałki o grubości 1 cm Wlać niewielką ilość cukru, dodać świeże liście mięty i pozostawić na 5 godzin. Po ułożeniu rabarbaru w sterylne słoiki i zalać 30% syropem cukrowym. Pokrywamy słoiki osłonami, sterylizujemy je przez 10 minut i zwijamy.
Kruki kompotują z truskawkami
Młode ogonki rabarbaru i bez peelingu pokroić na kawałki około 2 centymetrów. Dojrzałe truskawki i kawałki rabarbaru włożyć do czystego słoika i zalać gorącym syropem cukrowym. Przykryj słoik pokrywką i sterylizuj przez 10 minut, a następnie zamknij pokrywkę pokrywką.
Rabarbar i sok truskawkowy
Kompotowe preparaty zimowe z rabarbaru nie są limitowane, możesz zaopatrzyć się w sok i sok. Tylko w tym celu należy wybrać młode ogonki rabarbaru, które nie mają czasu na stwardnienie.
Składniki:
- rabarbar - 1,5 kg;
- cukier 750 g;
- truskawki - 1,5 kg.
Przygotowanie
Czereśnie rabarbaru są dokładnie myte i krojone na małe kawałki. Wymieszaj kawałki z cukrem. Mine truskawki, usuwamy z szypułek, jeszcze raz spłuczmy i pozwólmy, aby woda spłynęła. Do garnka weź truskawki i kawałki rabarbaru. W ciągu 45-60 minut po wrzątku usuwamy sok i podgrzewa się go na butelki (słoiki). Pasteurize butelki przez 15 minut w 85 ° C
Sok z rabarbaru
Jeśli nie ma parowca, wówczas sok z rabarbaru można przygotować w następujący sposób, tylko dla najlepszego smaku zaleca się dodanie (około jednej trzeciej całkowitej objętości) dowolnego soku owocowego - soku malinowego, truskawkowego lub czarnego porzeczki.
Młode łodygi rabarbaru są oczyszczane z włókien i cięte na małe kawałki. Następnie są blanszowane we wrzącej wodzie przez 1-3 minuty, przenoszone do zimnej wody i wyciśniętego soku. Ponieważ rabarbar zawiera kwas szczawiowy, zaleca się go wytrącić kredą (potrzebujesz chemicznie czystego, z apteki). Aby to zrobić, dodaj 1 gram kredy do 1 litra soku i pozostaw na 6-8 godzin na wytrącanie. Następnie filtrujemy sok, dodajemy wybrany sok owocowy i wylewamy go na słoiki. Półtora litrowe puszki należy gotować we wrzącej wodzie przez 15 minut.
Dżem z rabarbaru
Oczywiście najsławniejszym sposobem ochrony rabarbaru jest usunięcie dżemu z niego.
Składniki:
- rabarbar - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg.
Przygotowanie
Rozdrobnij rabarbar, pokrój go na plasterki i zalej połowę cukru. Pozostaw rabarbar na 8-10 godzin, aby uzyskać sok. Powstały syrop wlewany jest do rondla, wkładany do ognia i doprowadzany do wrzenia. Nie zapomnij mieszać, dodaj pozostałego cukru. Gdy syrop znowu zacznie się gotować, włóż do niego kawałki rabarbaru, doprowadzaj dżem do wrzenia i usuń go z ognia. Odstawiamy na godzinę, a następnie gotujemy 5 minut na małym ogniu i wlewamy na gorąco do sterylnych puszek. Banki natychmiast się toczą, odwracają do góry nogami i pozostawiają je do całkowitego ochłodzenia.