W naszym regionie większość właścicieli traktuje rabarbar jako chwast, nie dając mu szansy na otwarcie się w żadnej ze swoich kulinarnych kreacji. Tymczasem słodkie i kwaśne łodygi służą jako doskonała podstawa dla wielu deserów, dżemów , syropów, a nawet mogą być zbierane do wykorzystania w przyszłości, na przykład w kompotach.
Jak gotować kompot z rabarbaru?
Składniki:
- łodygi rabarbaru - 360 g;
- sok z cytryny - 140 ml;
- cukier granulowany - 320 g;
- woda - 2,5 litra.
Przygotowanie
W rondlu połącz 2/3 cukru z kilkoma litrami wody. Zagotuj syrop cukrowy i wlej do niego sok z cytryny. Wytnij pędy rabarbaru, a następnie umieść je w rondlu, dodaj pozostały cukier i wodę i gotuj je w minimalnym ogniu, aż rabarbar zmięknie. Pokonaj łodygi w puree z blenderem i dodaj do syropu cukrowego. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 5 minut. Wylać kompot na sterylne słoiki i rolki.
Kompot z rabarbaru na zimę bez sterylizacji
Składniki:
- rabarbar - 420 g;
- woda 1,6 litra;
- cukier granulowany - 65 g;
- Cukier waniliowy - 5 g;
- laska cynamonu;
- sok z limonki - 25 ml.
Przygotowanie
Zagotuj wodę. Cut rabarbar arbitralnie i umieścić na dnie czystych słoików. Wlać łodygi wrzącą wodą i przykryć plastikową pokrywką z otworami. Po 20 minutach wlać wodę do rondla i wymieszać z cukrem, wanilią i cynamonem. Doprowadź syrop do wrzenia, gotuj kilka minut i dodaj sok z limonki. Ponownie wlej syrop do słoików i szybko zroluj je. Ostatnio zrób stromą wrzącą wodę.
Kompot z rabarbaru z jabłkami
Składniki:
- rabarbar - 310 g;
- jabłka - 230 g;
- garść nasion granatu;
- miód - 45 ml;
- sok z cytryny - 45 ml;
- woda - 1,2 litra.
Przygotowanie
Zmieszaj wodę z sokiem z cytryny i miodem, posmakuj syropu na smaku i jeśli jest słodki dla ciebie, połóż go na średnim ogniu i zagotuj. Podgrzać ciepło i włożyć do pojemnika syrop w kawałkach rabarbaru. Gotuj je przez nie więcej niż 5 minut, a następnie wyślij im jabłka i nasiona granatu. Ten ostatni nada napojowi nie tylko przyjemną kwasowość, ale także bogaty kolor. Kolejne 2 minuty, kompot można wylać na sterylne puszki, zwinąć i pozostawić do przechowywania.
Kompot z rabarbaru z pomarańczą na zimę
Jesteśmy gotowi zgodzić się, że następująca recepta jest trudna do przypisania zwykłej grupie, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować kilka słoików tego ekstrawaganckiego napoju i uzupełnić je zapasami zwykłego kompotu. Pachnące gałązki rozmarynu i skórki pomarańczowej połączone z pędami z rabarbaru będą idealną bazą do rozgrzewającego zimowego drinka.
Składniki:
- łodygi rabarbaru - 220 g;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- woda 520 ml;
- cukier granulowany - 210 g;
- gałąź rozmarynu;
- sok pomarańczowy - 220 ml.
Przygotowanie
W wodzie wlej cukier i wrzuć gałązkę rozmarynu. Doprowadzić prosty syrop do wrzenia, dodać do niego sok pomarańczowy i skórkę cytrusową. Gdy tylko usłyszysz zapach - wlej syropowe kawałki rabarbaru i pomarańczowych plastrów do sterylnych słoików i szybko przeturlaj się.
Kompot z rabarbaru na zimę: prosty przepis
Składniki:
- łodygi rabarbaru - 680 g;
- malina - 420 g;
- woda - 2 l;
- sok z cytryny - 35 ml;
- kapsułka wanilii;
- cukier granulowany - 340 g.
Przygotowanie
Na dnie czystego słoika połóż kawałki rabarbaru i jagód. Wlać zawartość puszek wrzącą wodą, a po 10-15 minutach spuścić płyn do garnka. W wodzie dodać cukier, sok z cytryny, strąk wanilii i doprowadzić do wrzenia. Płonący syrop cukrowy natychmiast usuwa się z ognia i wlewa do puszek. Przykryj pokrywki wrzącą wodą i szybko wytrzyj kompot. Odwróć słoiki i schłodź je pod dywanikiem przed przechowywaniem.