Rabarbar jest rośliną ogrodową, która pojawia się na wiosnę wśród pierwszych. W okresie poza sezonem organizm ludzki nie doświadcza najprostszego czasu - podaż witamin dobiega końca. To wtedy bardzo dobrze są różowe i zielone kwaśne łodygi. Wiele osób uważa, że przyjemny smak rabarbaru jest podobny do smaku młodych owoców jabłoni.
Rodzima ziemia rabarbaru to Azja Południowo-Wschodnia, uprawa roślin miała miejsce w Chinach, skąd dotarła już do Europy. Należy zauważyć, że Europejczycy naprawdę doceniają tę bezpretensjonalną roślinę, stosując ją do przygotowywania sałatek, zup, sosów, kompotów , dżemów. Z ciastami z rabarbaru, a nawet zrobić z niego wino. W hrabstwie Yorkshire organizowany jest coroczny festiwal poświęcony tej pożytecznej roślinie.
Zastosowanie rabarbaru
W ogonkach rabarbaru znajdują się pektyny, karoten, błonnik, kwas foliowy. Zgodnie z zawartością witamin, roślina da szanse na tak rozpowszechnione uprawy warzyw, jak biała kapusta, ogórki. Ponadto jest to studnia mikro i makroelementów: magnezu, fosforu, wapnia i potasu. Jako środek antyseptyczny i przeciwzapalny szeroko stosuje się rabarbar w medycynie ludowej. Pomaga przy ropnych ranach, przeziębieniach. Używany jako środek przeczyszczający i moczopędny, co jest szczególnie ważne w dietetyce.
Przeciwwskazania do konsumpcji rabarbaru
Rabarbar jest przydatny dla większości ludzi, ale powstrzymanie się od jego spożywania jest konieczne dla osób o wysokiej kwasowości żołądka i cierpiących na biegunkę. Lekarze nie zalecają spożywania rabarbaru osobom starszym i chorym dna, ponieważ zawierają kwasy, które osadzają się w układzie kostnym w postaci soli.
Informacja dla każdego: łodygi rabarbaru są przydatne tylko przetargowe. Kostki szparagowe zawierają kwas szczawiowy, który ma niekorzystny wpływ na organizm ludzki. Jest to szczególnie niebezpieczne dla osób z kamicą żółciową i dziećmi.
Czy gospodynie domowe, które zapoznały się z przydatnymi właściwościami roślin, powstaje pytanie, co można ugotować z rabarbaru? Oferujemy dwa proste przepisy na dżem.
Jak ugotować dżem rabarbarowy?
Aby przygotować dżem, musisz najpierw przygotować łodygi. Odcinaj delikatnie ogonek od cienkiej skórki, inaczej plasterki rabarbaru będą sztywne w dżemie. Pokrój pędy na małe kawałki.
Podczas gotowania rabarbar powinien być odpowiedzialny za wybór potraw - ze względu na wysoką zawartość kwasów nie pasuje do miedzi i naczyń, najlepiej nadaje się emaliowana patelnia.
Dżem z rabarbaru
Składniki:
- cukier - 1 kg;
- rabarbar - 1 kg.
Przygotowanie
Kostki rabarbaru, umieszczając w pojemniku, napełnić cukrem, pozostawiając do wypicia soku. Po około 24 godzinach umieść zawartość na ogniu. Poczekaj na wrzenie, lekko mieszając napar, po ugotowaniu się dżemu gotuj przez 15 minut. Ochłodź delikatność sterylizowanymi słoikami.
Dżem z rabarbarem i bananami
Składniki:
- banan - 0,5 kg;
- cukier - 1 kg;
- rabarbar - 1 kg.
Przygotowanie
Rabarbar, pokroić na kawałki, dodać cukier, po 2 godzinach dodać posiekane banany z bardzo cienkimi kubkami. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
Pieczony rabarbar do ciast
Możesz ugotować pyszne wypieki, biorąc za podstawę nadzienie rabarbaru. Amerykanie pieczą doskonały deser z rabarbarem, pomarańczowymi owocami kandyzowanymi, zmiażdżonymi orzechami i szczyptą cynamonu.
Zbiór rabarbaru
Oprócz dżemu, rabarbar można zbierać w postaci galaretki, pastylki, kompotu. Oferujemy receptę na zimowe zbiory.
Puree z rabarbaru
Składniki:
- łodygi rabarbaru (obrane) - 1 kg;
- cukier - 650 g;
- woda - 2 l;
- 1 saszetka z żelatyny.
Przygotowanie
Myj pędy przez długi czas w wodzie. Do zmiękczonych szypułek zalać cukrem, zagotować, dodać cynamon lub wanilinę. Żelatynę rozpuszcza się i filtruje, miesza z syropem. Po rozprowadzeniu mieszaniny na słoikach, umieść ją w chłodnym miejscu.