Sorrel - roślina wczesnej, ale smacznej zupy szczawiowej (zielony barszcz) Chcę przez cały rok. W postaci wysuszonej szczaw daje nieprzyjemny smak zjełczały, a także traci niektóre użyteczne mikroelementy. Dziś opowiemy Ci, jak przygotować szczaw na zimę, aby cieszyć się tą pożywną zupą i zimą. Ponadto, spiny ze szczawiu, w przeciwieństwie do innych półwyrobów na zimę, nie wymagają wiele czasu i wysiłku. Ponadto, szczaw z puszki może pozostać świeży przez długi czas, ponieważ kwas zawarty w roślinie zapewnia doskonałą ochronę nawet bez obróbki cieplnej.
Jak zachować szczaw: pierwotne traktowanie liści
Najkorzystniej jest rzucić młodego i przystojnego szczura - zwykle dzieje się to w pierwszej połowie czerwca. Aby uniknąć infekcji, przemyj dokładnie liście pod bieżącą wodą. Jeśli pozwoli na to czas, będzie jeszcze lepiej polać je zimną wodą i pozostawić na pół godziny. Przejdź przez liście - lepiej wyrzucić śmieci i zepsuty szczaw. Następnie pokrój liście tak, jak zwykle kroimy je w zupę.
Przepisy konserwowych szczawiu
We wszystkich przepisach puszki i pokrywki do konserwacji muszą być wysterylizowane.
Hot spin
Ułóż liście szczawiu w słoiku i lekko funt. Doprowadzić do wrzącej osolonej wody. Zalej szczaw wrzącą wodą - powietrze powinno wypłynąć ze słoika. Rzuć szczaw. Przy takiej ochronie należy wziąć pod uwagę, że szczaw zmieni kolor liści.
Słony twist
Rozprowadź liście szczawiu na puszkach, soląc każdą warstwę drobno zmieloną solą. Wlać puszki zimnej przegotowanej wody. Kiedy powietrze wydostaje się, szczaw może zostać zwinięty. Podczas przygotowywania potraw z puszki szczawiowej, pamiętaj, że jest już dobrze zasolona.
Zakręć bez soli
Oparzenia liści szczawika zalać wrzątkiem i rozprowadzić nad sterylnymi słoikami. Następnie zwiń szczaw.
Przepis na "domowe" z zieleni
Wraz ze szczawem można oszczędzać inne warzywa, a zimą można użyć gotowego sosu do zupy.
Składniki:
- szczaw - 1 kg;
- zielona cebula - 200 g;
- pietruszka;
- koperek;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- woda 400 ml.
Przygotowanie
Szczaw i zielone zioła i umyć pod bieżącą wodą. Drobno posiekaj. Umieść zielenie w rondlu, wlej wodę i sól. Woda musi być początkowo bardzo gorąca. Gotuj przez kilka minut, a następnie rozprowadź na słoikach i dokręć. Opatrunek taki można dodać do zup, gdy tylko ziemniaki będą gotowe.
Co mogę ugotować z puszki szczawiu?
Zupa szczawiowa
Składniki:
- zakonserwowany szczaw - 0,5 puszki;
- wołowina - 0,5 kg;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- ziemniaki - 5 szt .;
- sól, pieprz do smaku;
- kwaśna śmietana;
- jajka.
Przygotowanie
Ugotuj bulion: umieść wołowinę we wrzącej wodzie i gotuj na małym ogniu, aż ugotujesz. Nie zapomnij usunąć pianki z bulionu. Pokrój ziemniaki średniej wielkości słomą. Posiekaj cebulę i zetrzyj marchewkę na dużej tarce. Gdy mięso będzie gotowe, usuń je i pokrój na małe porcje. Włóż pokrojone ziemniaki z mięsem do bulionu i gotuj przez 15 minut. Po dodaniu cebuli z marchewką (w razie potrzeby można zapewnić je na niewielkiej ilości oleju roślinnego). Gdy ziemniaki są całkowicie gotowe, dodaj konserwy. Przykryj pokrywką i po 2-3 minutach wyłącz ogień. Zupa jest gotowa. Możesz podawać to z plastrami jaj i kwaśną śmietaną.
Sos ze szczawiu
Składniki:
- szczaw z puszki - 200 g;
- cebula - 1 sztuka;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- bulion mięsny - 150 ml;
- sól;
- pieprz;
- śmietana.
Przygotowanie
Drobno posiekaj cebulę. Ugotuj na gorącej patelni, posmarowanej masłem. Gdy cebula stanie się złota, dodaj do niej resztki puszki i wylej trochę więcej. Dodaj mąkę, śmietanę i przyprawy. Wsyp bulion i gotuj sos, aż będzie gęsty. To nadzienie idealnie pasuje do potraw mięsnych.