Dobra gospodyni zawsze ma wiele ciekawych przepisów na stanie. W związku z tym opowiem Ci o nie całkiem zwyczajnych sposobach przygotowywania powidła na zimę.
Dżem z mirabelki
Mirabel to mała śliwka, okrągła, z zieloną, żółtą, różową, czerwoną i bordową skórką. Jedno drzewko daje do 5 wiader jagód, z których można ugotować po prostu niesamowity dżem.
Składniki:
- mirabel żółty lub zielony - 5 kg;
- czerwony lub bordowy mirbel - 3 kg;
- Cukier biały piasek domowy - 3-4 kg;
- pomarańcze (małe, sferyczne) - 2 szt .;
- cynamon - 1 kij;
- mięta - 1 mała paczka.
Przygotowanie
Zacznijmy od procedur wodnych - dokładnie umyj mirabelkę, umieść na ogniu dużą miskę lub emaliowaną miskę, wlej do niej około półtora litra przefiltrowanej wody i zacznij gotować naszą mirabelkę w porcjach. Jedna porcja to tyle, ile zmieści się w wodzie. Każdą partię gotuje się kwadrans, a następnie przenosi do durszlaka i czyści. Kości i skórki są przenoszone do rondla, a my wysyłamy śliwkowe puree do kotła. Po wyczyszczeniu całego zlewu zalej nasze resztki 1 litrem wody i gotuj przez około 5 minut, a następnie odfiltruj. Kość i skórkę można teraz wyrzucić, aw bulionie rozpuścić cukier. Syrop gotowany jest z mięty, cynamonu i skórki pomarańczowej, pobranej z 2 owoców (wcześniej dokładnie umytych ciepłą wodą). Przefiltrować syrop i wlać do śliwkowego puree. Aby uzyskać gęstą powidła, gotuj nasze puree ziemniaczane na małym ogniu przez około 3-4 godziny, mieszając. Przenosimy je do wysterylizowanych słoików i zwijamy.
Galaretka owocowa
Coś między dżemem a marmoladą można przygotować ze słodko-kwaśnej śliwki "węgierskiej".
Składniki:
- bardzo dojrzała śliwka - 5 kg;
- piasek cukier biały domowy - 4 kg;
- Natychmiastowa żelatyna - 60 g.
Przygotowanie
Taki śliwkowy dżem jak cały słodki ząb. Doskonale trzyma kształt, można go kroić plasterkami, a nie tylko gotować kanapki, ale także dekorować desery. Wybierz śliwkę miękką, lekko przejrzałą, ale bez uszkodzeń. Więc umyj nasze śliwki, pokrój je na pół i usuń kości. Jeśli skórka jest oddzielona od miąższu, usuń ją, jeśli nie - nie przerażaj. Śliwka z melemu w maszynce do mięsa lub pocieramy blenderem, po czym przecieramy przez sito. Naszym zadaniem jest uzyskanie jednorodnego puree. W nim wlewamy cukier i wkładamy go do ognia w kotle. Lepiej jest gotować powidła w kociołku, więc jest mniej prawdopodobne, że zacznie się palić lub dokuczać. Niemniej jednak trzeba go często utrudniać. Warzony jam po zagotowaniu, aż do zniknięcia piany, czyli około godziny. Wyłącz dżem, włóż do niego żelatynę i dobrze wymieszaj, aby się upewnić, że się rozpuszcza. Żelatynę można rozpuścić w niewielkiej ilości wody, odcedzić i wymieszać z dżemem, natychmiast po tym wyłączyć i zwinąć jamę śliwkową na zimę, używając sterylizowanych słoików.
Śliwek
Gdy dojrzewają suszone śliwki (koniec lata lub początek jesieni), jabłka są w sprzedaży, co oznacza, że można ugotować dżem jabłkowy.
Składniki:
- słodkie czerwone jabłka nie duże - 2 kg;
- śliwki suszone dojrzałe - 2 kg;
- cukier biały piasek produkcji krajowej - 2 kg;
- cynamon - 2 patyczki.
Przygotowanie
Bardzo łatwo jest przygotować taki dżem jabłkowy w multivarku. Wszystkie owoce, oczywiście, dobrze umyte, niech woda spłynie. Oczyszczamy jabłka z sadzonek, usuwamy pestki z kanalizacji. Kroimy na kawałki. Układamy je warstwami, wylewając cukier. W trybie "Hartowania" przygotowujemy podstawową kęs przez około pół godziny, a następnie przecieramy masę przez sito, aby oddzielić skórkę, która do tego czasu oddała wszystkie użyteczne substancje, a przede wszystkim pektynę. Wróć przetartą masę do miski i dodaj cynamon. Dusić kolejne 20 minut, wyjąć cynamon i zwinąć.
Dzięki temu można spawać powidła śliwkowe w domu, wybierając prostą recepturę lub wariant bardziej skomplikowany i bardziej interesujący.