Przepisy na placki z cebulką są świetne, ale wszystkie są odmianami klasycznego francuskiego placka cebulowego. Pie cebula serowa to pyszne i niskokaloryczne danie, które jest wyjątkowo jadane z herbatą lub kawą. Ponadto jest to doskonała przekąska lub dodatek do przezroczystych zup. Przygotuj sernik z cebulą zarówno w wersji klasycznej, jak i przy użyciu różnych dodatków: kurczaka, mięsa mielonego, kiełbasy.
Francuskie ciasto cebulowe
Miłość francuskiego do cebuli od dawna znana jest z powodu przepisu na zupę cebulową , a tu jest kolejna klasyczna receptura, tym razem z francuskiej cebuli.
Składniki:
- cebula - 11 szt .;
- masło schłodzone - 280 g;
- mąka - 200 g;
- twardy ser - 50 g;
- tłusta kwaśna śmietana - 50 g;
- żółtko - 1 sztuka;
- ocet (biały) - 5 łyżek. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- Musztarda dijon - 1 łyżeczka;
- sól morska - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Wymieszaj mąkę, kwaśną śmietanę, żółtko, ½ łyżeczki soli, dodaj 180 g oleju i posiekaj wszystko nożem w drobną miękisz. Następnie wywałkuj piłkę z ciasta i rozprowadź równomiernie w rozłącznym kształcie, aby uzyskać wysokie boki. Ciasto przyklejamy widelcem i wkładamy formę do zamrażarki. Myjemy i drobno siekamy cebulę w kostkę.
W dużej patelni rozpuść 100 g masła, rozprowadź cebulę i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, często mieszając. Dodaj ocet, musztardę, sól, wymieszaj i dusić, aż ugotują. Przyjmujemy formę z ciasta z zamrażarki i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 200 minut przez 20 minut. W tym czasie pocierać ser na dużej tarce.
Wyjmujemy ciasto z piekarnika, wkładamy do niego smażoną cebulę, wylewamy ser z góry, robimy temperaturę około 170 stopni i wkładamy ciasto do piekarnika na 20 minut. Gotowy placek, zanim wyjmiesz go z formy, musisz go ochłodzić.
Ciasto cebulowe
Składniki:
- mąka - 250 g;
- świeże drożdże - 20 g;
- ciepłe mleko - 125 ml;
- masło -120 g;
- sól - do smaku;
- cebula - 2 kg;
- jaja - 2 sztuki;
- żółtka - 3 sztuki;
- Boczek, mostek lub tłuszcz z warstwą mięsną - 50 g;
- kminek - ¼ łyżeczki;
- bita śmietana - 180 g.
Przygotowanie
Wlewamy drożdże do ciepłego mleka, wlewamy mieszaninę do mąki, wylewamy wzgórze, odrobinę posypujemy resztkami mąki z góry, przykrywamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Następnie dodaj 20 g masła i ¼ łyżeczki soli, ugniataj ciasto i odczekaj jeszcze pół godziny. Potem jeszcze raz dobrze wymieszaj i odejdź na 30 minut. Czyścimy cebulki shinkuyu cienkimi pierścieniami, smażymy je na pozostałym maśle do uzyskania złotego koloru. Wmieszaj jajka do miski, wymieszaj ze smażoną cebulą. Drobno posiekaj tłuszcz (bekon, mostek). Rozwałkuj ciasto i rozłóż je do formy. Rozdajemy cebulę w formie z jajkiem i boczkiem, posypujemy kminkiem. Formularz wkładany jest do piekarnika, podgrzewany do 220 stopni, piec przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 180 stopni. Wlać do formy mieszaninę żółtek, śmietany i soli i piec kolejne 50 minut.
Ciasto cebulowe z serem
Składniki:
- śmietana - 300gr;
- ser "Roquefort" - 400gr;
- cebula - 500gr;
- mąka - 400 gr;
- masło - 240gr;
- jajko - 4 sztuki;
- białe wino - 100 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Przesiać mąkę do dużego pojemnika, dodać sól, wino i roztopione masło (200 g). Zagniatamy ciasto, pakujemy je w folię spożywczą i wyjmujemy przez 30 minut w lodówce. Cebule pokroić w cienkie pierścienie i smażyć na maśle przez 10 minut, ostudzić. Piekarnik nagrzewa się do 200 stopni. Ser pokroić w kostkę, wymieszać ze śmietaną i jajkami, dodać cebulę, sól i pieprz. Smaruj oliwę za pomocą naczynia do pieczenia, rozłóż ciasto na gładką warstwę z wysokimi nierównościami. Rozprowadzamy nadzienie, ustawiamy je na pół godziny. Podawać sernik z ciepłą cebulką.