Lapeshki z ziołami - pyszne ciasto kuchni kaukaskiej. Są przygotowane bardzo prosto i wygodnie nie tylko służyć jako przekąski na stole, ale także zabrać je na piknik.
Ormiańskie tortille z zielenią
Składniki:
Do testu:
- woda przefiltrowana - 225 ml;
- mąka - 405 g;
- sól - 5-7 g.
Do wypełnienia:
- świeża kolendra - 135 g;
- zielone pióra cebuli - 115 g;
- liście mlecze - 135 g;
- olej roślinny - 45 ml;
- zielona sałatka - 135 g;
- przyprawy;
- świeży seler - 105 g;
- świeży koperek - 55 g;
- świeży szpinak - 125 g;
- szczaw świeży - 135 g.
Przygotowanie
W wodzie wrzucamy sól, mąkę i zagniatamy bardzo gęste ciasto. Zawijamy ją w ręcznik i pozostawiamy na stole na 35 minut.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie: wszystkie warzywa są starannie sortowane, myte i suszone. Następnie pokroić, dodać do miski i wodę z olejem roślinnym. Dokładnie wymieszać i przyprawić do smaku za pomocą przypraw. Ciasto dzieli się na części, zwinięte w cienkie koła i rozprowadza nadzienie. Od góry pokrywamy drugi przedmiot, łatamy krawędzie i smażymy płaskie ciasta z zielonymi z obu stron suchą patelnią.
Ciasta z serem i zieleniną
Składniki:
Ciasto:
- kefir - 205 ml;
- mąka - 645 g;
- sól, soda - na szczypcie;
- cukier - 10 g.
Wypełnienie:
- suluguni - 255 g;
- Świeża zieleń - 55 g;
- Masło - 55 g.
Przygotowanie
W wygodnym naczyniu wylewamy mąkę, nalewamy kefir, wylewamy sól, sodę, cukier i mieszamy elastyczne miękkie ciasto. Tworzymy z niego grudkę, wkładamy do miski, przykrywamy wilgotnym ręcznikiem i odstawiamy na 30 minut.
Ser rozdrabniać na dużej tarce, rzucać posiekaną płytką zielenią i mieszać. Ciasto jest podzielone na 7 identycznych części, z których każda jest zwinięta w okrąg i na środku kładzie zielone nadzienie z serem. Naprawiamy krawędzie, przechodzimy od góry za pomocą wałka do ciasta i pieczemy ciastka na suchej patelni przez kilka minut z każdej strony. Po rozmazaniu z każdym kremowym roztopionym masłem i rozprowadzeniu na płaskiej płytce z zaciągnięciem.
Pellety z serem i zielenią
Składniki:
Ciasto:
- mąka - 195 g;
- woda - 105 ml;
- olej - 25 ml.
Wypełnienie:
- twarożek 9% - 215 g;
- Świeża zieleń - 55 g;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Przesiewamy mąkę, wrzucamy trochę soli, zalewamy olejem, zimną wodą i mieszamy miękkie ciasto dłońmi. Zrobimy z niego grudkę i odkładamy ją na bok, przykrywając ją serwetką.
Twarożek wkładamy do miski, rzucamy posiekaną płytką zieleniną, podsalivaem i mieszamy. Przygotowane wcześniej ciasto dzielimy na 8-10 części, rozwijamy je w warstwie okrągłej i rozsuwamy farsz. Przykryj wierzch drugim kawałkiem, chroń krawędzie i smaż ciasta z zieleniną na suchej patelni. Następnie dodaj stos do pieczenia i podawaj z kwaśną śmietaną.