Jeśli lubisz zaskakiwać gości oryginalnymi słodyczami, prawdopodobnie słyszałeś o ganache. Jest to gęsta słodka śmietanka, która służy do ozdabiania ciast i wyrobów cukierniczych. Dziś porozmawiamy z tobą, co to jest ganache i jak zrobić z białej czekolady.
Przepis na ganache z białej czekolady
Składniki:
- śmietankowy - 320 ml;
- biała porowata czekolada - 620 g.
Przygotowanie
Weź płytkę z białą czekoladą i rozbij ją na kawałki. W rondlu z nieprzywierającą powłoką wylać śmietanę, doprowadzić do wrzenia i wyjąć z talerza. Natychmiast wyrzuć posiekaną czekoladę i wymieszaj wszystko silikonową szpatułką. Następnie włącz mikser i mieszaj przez kilka minut, aż uzyskasz gładkość. Następnie przykryj śmietankę folią spożywczą i wyjmij naczynia w lodówce na kilka godzin. Przed powlekaniem ciasta wyjąć gotowy krem-ganache z białej czekolady i schłodzić do temperatury pokojowej.
Ganache z białej czekolady na pokrycie ciasta
Składniki:
- krem o zawartości tłuszczu 33% - 110 ml;
- wiórki kokosowe - do smaku;
- barwnik żywności - do woli;
- biała czekolada - 110 g.
Przygotowanie
W rondelku zalać śmietaną, ułożyć naczynia na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Czekolada jest rozbijana na kawałki i wrzucana do gotującej się kremowej masy. Całkowicie go rozpuść, usuń naczynia z talerza i uderz mikserem z małą prędkością, aż grudki znikną. Jeśli chcesz, jeśli chcesz, możesz dodać kolor do koloru jedzenia, aby nadać kremowi bardziej elegancki wygląd. Potem schładzamy ganache, rzucamy trochę chipsów kokosowych i wysyłamy krem do zamrażania przez kilka godzin w lodówce.
Ganache pod mastyksem z białej czekolady
Krem przygotowany w ten sposób okazuje się genialny i bardzo piękny. Doskonale przykrywa ciasto i idealnie wyrównuje jego powierzchnię.
Składniki:
- biała czekolada - 210 g;
- Masło - 210 g.
Przygotowanie
Białą czekoladę rozbija się na kawałki i wkłada do wiadra. Dodaj zmiękczone masło i lekko wymieszaj łyżką. Przesyłamy naczynia przez 45 sekund w rozgrzanym piekarniku, a gdy czekolada całkowicie się rozpuści, lekko ubijamy do uzyskania jednorodnej konsystencji za pomocą miksera. Następnie schładzamy śmietanę i usuwamy ganache przez 25 minut w lodówce, a następnie używamy go do ozdabiania ciasta i wyrównywania jego powierzchni.