Kiszona kapusta jest jedną z głównych półproduktów na naszym stole, która często pojawia się w menu w zimnych porach roku. Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś domowej roboty kapusty, starając się uniknąć zbędnego zamieszania i zaoszczędzić czas, teraz nie ma wymówek dla wymówek, ponieważ w tym materiale przedstawimy przepis na szybką, gotującą się kiszoną kapustę. Proces ten zajmie nie więcej niż trzy dni, a na koniec będziesz miał niesamowitą, słoną przekąskę, którą zrobisz własnymi rękami.
Szybka i pyszna chrupiąca kiszona kapusta
Na początek, jak zawsze, proponujemy od podstawy, której przepis wymagać będzie tylko małej główki kapusty i soli. Postanowiliśmy również uzupełnić przepis o nasiona kozieradki, ale pozostawiamy to do wyboru.
Składniki:
- główka kapusty (średniej wielkości) - 1 szt .;
- sól - 1 1/2 łyżeczki łyżki;
- Nasiona kozieradki - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Do fermentacji kapusty odpowiadają poszczególne bakterie odpowiedzialne za fermentację cukru z liści warzyw. Aby przekąska okazała się prawidłowa, przed zrobieniem ostrej kiszonej kapusty w domu, należy użyć jak najwięcej czystych naczyń, deski i noży (wstępnie je oparzyć) i wytrzeć powierzchnię roboczą. Nie zapomnij też umyć rąk, ponieważ je odetniemy kapustą.
Usuń zwiędnięte lub uszkodzone liście z główki kapusty, a wszystkie pozostałe drobno posiekaj. Pocieraj pokrojone liście solą i kozieradką (jeśli go używasz), dosłownie masuj je do 10 minut, aby zmaksymalizować integralność liści kapusty i uwolnić więcej soku. Teraz dobrze ubij liście kapusty w słoiku i umieść czysty ładunek na wierzchu. Od czasu do czasu popychaj ładunek mocniej, a po dniu sprawdź, czy dość soku oddzieliło się: ciecz musi całkowicie pokryć kapustę. Jeśli sok nie wystarcza, zalej solankę mieszaniną łyżeczki soli i szklanki wody. Pozostaw kapustę na 2-3 dni, a następnie zdejmij próbkę.
Pyszna, szybka i chrupiąca kiszona kapusta fioletowa
Uratuj kapustę chrupiącą nawet po tym, jak będzie pod prasą, pomoże ocet. Możesz używać zarówno zwykłego octu stołowego, jak i eksperymentować ze smakiem, dodając produkt oparty na jabłku lub winogronach. Dodatkowy smak może również dodać krążki cebuli i przyprawy.
Składniki:
- cebula (mała) - 1 szt .;
- kapusta - 680 g;
- ocet jabłkowy - 160 ml;
- woda 210 ml;
- sól - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Kapusta cienko posiekać, a cebula pokroić w pierścienie. Wymieszaj warzywa, sol je i dokładnie mash przez 3-6 minut. Przygotuj roztwór octu w wodzie. Dokładnie kapustę do słoików i wlać roztwór octu. Umieść ładunek na górze i zamknij szyjkę słoika za pomocą gazy z kapusty. Chrupiąca kiszona kapusta z octem na ten przepis powinna być w temperaturze pokojowej przez co najmniej 2 dni.
Jak zrobić kiszoną kapustę białą i chrupiącą?
Składniki:
- główka kapusty - 800 g;
- sól - 20 g;
- cukier - 10 g;
- ocet - 15 ml;
- woda 85 ml.
Przygotowanie
Przygotuj prostą solankę, rozpuszczając sól z cukrem w ciepłej wodzie, dodając ocet i zostawiając wszystko do ostygnięcia. Głównym kluczem do szybkiego gotowania chrupiącej kiszonej kapusty będzie cienkie cięcie samych liści kapusty. Pokrój je lekko, aby przyspieszyć proces wysalania, a następnie ułóż liście w puszki i zalej przygotowaną solankę. Zakrywając kark słoika gazą, pozostaw kapustę w temperaturze pokojowej na dwa lub trzy dni.