Wraz z nadejściem jesieni, gorące pierwsze potrawy powracają do naszego menu i dopóki masz szansę wykorzystać resztki letnich zbiorów, spróbuj przygotować zupę z bakłażanem.
Zupa z bakłażanem i kurczakiem - przepis
Ta zupa jest niezwykła, ponieważ jest gęstym curry zupy, które można gotować na bazie bulionu z kurczaka z dodatkiem mięsa drobiowego. Pastę curry można już kupić w dowolnym dużym supermarkecie. Znajduje zastosowanie nie tylko w zupach, ale również w sosach i pachnących sosach.
Składniki:
- olej z orzeszków ziemnych - 35 ml;
- filet z kurczaka - 430 g;
- cukinia - 310 g;
- bakłażan - 390 g;
- zielona cebula - 4 pióra;
- czosnek - 2 zęby;
- korzeń imbiru - 2,5 cm;
- mleko kokosowe - 365 ml;
- rosół z kurczaka - 480 ml;
- sok z jednego wapna;
- zielone curry pasty - 2 łyżki. łyżki;
- garść zielonej kolendry.
Przygotowanie
Plasterki cukinii dobrze solić i pozostawić na 10 minut, a następnie spłukać i wysuszyć. Rozgrzej wok z masłem orzechowym i wrzuć do niego kurczaka. Smaż mięso drobiowe przez około 3-4 minuty, dodaj do kawałków kurczaka bakłażana i cukinii, a następnie kontynuuj gotowanie przez kolejne 4-5 minut. Aby uzyskać aromat, nałóż starty korzeń imbiru, czosnek i cebulę. Po kolejnych pół minutach dodaj pastę curry. Wlać zawartość naczyń mlekiem kokosowym, dodać bulion z kurczaka i poczekać, aż ciecz zacznie wrzeć. Gotuj zupę z bakłażanem i mięsem przez 10 minut, dodaj sok z limonki i kolendrę.
Zupa jarzynowa z bakłażanem - przepis
Jeśli chcesz pozostać wegetariańską wersją zupy, wybierz następujący przepis. Dla uosobienia tej potrawy w życiu nie trzeba czekać na następne lato, ponieważ danie jest łatwo przygotowane z mrożonych warzyw.
Składniki:
- bakłażan - 380 g;
- cukinia - 220 g;
- pomidory - 430 g;
- ziemniaki - 1 szt .;
- słodka cebula - 65 g;
- ostra papryka - do smaku;
- główka czosnku;
- bulion warzywny - 2,2 litra;
- gałązki tymianku - 2 szt.
Przygotowanie
Podziel warzywa na duże kawałki. Pomidorów w ogóle nie można zostawić. Rozłóż kawałki na pergaminie pokrytym blachą do pieczenia wraz z czosnkowymi zębami i gałązkami tymianku. Posyp warzywa olejem, hojnie doprawiaj i piecz w temperaturze 200 stopni przez pół godziny lub do miękkości. W razie potrzeby oddziel skórkę roślinną od skóry. Włóż warzywa do miski miksera, następnie wyciśnij szczypiorek, wlej zawartość blendera z wrzącym bulionem i roztrzepaj wszystko do gładkości.
Zupę z bakłażana i cukinii ponownie doprowadzamy do wrzenia i doprawiamy do smaku.
Zupa z bakłażana z kaszą gryczaną
Składniki:
- kasza gryczana - 55 g;
- bakłażan - 230 g;
- sok pomidorowy - 165 ml;
- cebula - 45 g;
- ziemniaki - 170 g;
- marchewki - 70 g;
- słodka papryka - 80 g;
- garść koperkowej zieleni.
Przygotowanie
Kawałki ziemniaków i kaszy gryczanej zalewamy wodą i odstawiamy do gotowania. Na następnym palniku podsmażyć cebulę razem z startą marchewką i kawałkami słodkiej papryki. Dodaj kostki bakłażana. Wlać cały sok pomidorowy i pozostawić na gulasz przez około 10 minut. Włóż warzywa do rondla do gryki i ziemniaków, gotuj jeszcze 5 minut.
Zupa krem z bakłażana
Składniki:
- bakłażan - 540 g;
- pieczarki - 115 g;
- cebula - 85 g;
- krem - 235 ml;
- bulion warzywny - 830 ml;
- czosnek - 1 ząb;
- Suszony rozmaryn, tymianek - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Zagnieść całe bakłażany, pokroić cebulę w grube pierścienie. Ułóż warzywa na blasze z pieczarkami, posyp je oliwą i dopraw solą. Zostaw wszystko do pieczenia w 220 stopniach 35-40 minut. Pieczone warzywa obieraj razem z czosnkiem, śmietaną i bulionem. Puree doprowadzić do wrzenia, doprawić solą i aromatycznymi ziołami.