Pieczeń oznacza długotrwałe pieczenie w małym ogniu, co pozwala mięsu maksymalnie zwiększyć jego smak. W nowoczesnej kuchni pieczenie przypomina gulasz. Kawałki mięsa są zwykle podawane z dużą ilością sosu, a także z różnymi warzywami, które są również duszone mięsem. Jak zwykle dodatek do frytek to świeża sałatka.
Przepis na pyszną pieczoną wieprzowinę
Składniki:
- łopatka wieprzowa - 1,5 kg;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- Kmin - 1 łyżka. łyżka;
- Suszone oregano - 1/2 łyżeczki;
- lekkie piwo - 1 przedmiot;
- rosół z kurczaka - 2 sztuki;
- ziemniaki - 3-4 sztuki;
- szalotki - 1 sztuka;
- pietruszka - grona;
- ostra papryka - do smaku.
Przygotowanie
Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni. Wieprzowina jest suszona ręcznikami papierowymi.
W piecyku podgrzewamy olej i smażymy na nim mięso, wstępnie przyprawione solą i pieprzem. Pożądane jest smażyć gdzieś w jednej trzeciej mięsa na raz, aby stopniowo stawało się złote, a nie duszone w swoim własnym soku.
Pozostały tłuszcz po smażeniu zostaje spuszczony do oddzielnego pojemnika, mięso zostaje przeniesione na talerz, a sam piec zostaje przywrócony do ognia. Wrzucamy narybek, marchewkę i cebulę, wstępnie pokrojone w kostkę. Po 5-6 minutach dodajemy czosnek, ostra papryczkę, kminek i oregano do warzyw, smażymy wszystko, mieszając, przez kilka minut.
Napełnij zawartość pieca do piwa, a po 6-8 minutach wylej bulion z kurczaka i 1 1/2 szklanki wody. Zwracamy wieprzowinę do pieca wraz z tłuszczem. Doprowadzamy płyn do pieca do gotowania i usuwamy naczynia z ognia. Umieścić naczynia w piekarniku na 30 minut. Po upływie tego czasu wkładamy ziemniaki do pieca i odstawiamy pieczeń do piekarnika na półtorej godziny. Gotowe frytki posypać świeżymi ziołami przed podaniem.
Pieczeń wieprzową w multivarku można również gotować zgodnie z tym przepisem. Po upieczeniu mięsa i warzyw włącz tryb "gaszenia" na 2 godziny. Jeśli "gaszenie" w urządzeniu nie jest, zastąp je "Pieczeniem" na podobny czas.
Pieczony przepis z wieprzowiną
Składniki:
- filet wieprzowy - 1 kg;
- Mielona kolendra - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- cynamon - 1/2 łyżeczki;
- kminek mielony - 1/2 łyżeczki;
- czosnek - 2 ząbki;
- wytrawne czerwone wino - 350 ml;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
- pietruszka;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
W moździerzu pocierać kminkiem z cynamonem, kolendrą i czosnkiem w cieście. Pokrój mięso w kostkę i wymieszaj z otrzymaną pastą. Napełnij wieprzowinę winem i pozostaw do marynowania w lodówce przez 4 godziny. Marynowana wieprzowina jest suszona i smażona w piecu do złotego koloru. Polać smażone mięso mieszanką marynaty z winem i pastą pomidorową. Doprawiamy pieczeń solą i pieprzem, a następnie dusimy na małym ogniu przez 30 minut. Posypać przygotowane danie ziołami.
Pieczony przepis w garnkach wieprzowych
Składniki:
- wieprzowina - 750 g;
- mąka - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku;
- papryka - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- grzyby - 200 g;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- Suszona bazylia - 1/2 łyżeczki.
- Mielona kolendra i rozmaryn - 3/4 łyżeczki.
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- zieloni.
Przygotowanie
Wieprzowina pokroić w duże kostki, ostrożnie doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i usmażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor. Wkładamy smażone mięso do garnków, a na utopiony tłuszcz dopuścimy grzyby, marchewki i cebulę do miękkości.
Posyp mięso w garnku papryką, bazylią, kolendrą i rozmarynem. Na wierzch kładziemy warzywa i napełniamy zawartość garnka wodą lub bulionem, aby przykryć mięso. Wstawiamy garnki do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 1 godzinę. Gotowe danie można pokropić ziołami.