Jeżyna ma przyjemny bursztynowy odcień i bogaty smak, dużo łatwiej jest przygotować go na wino, a wynik nie jest gorszy, szczególnie jeśli przestrzegamy naszych prostych receptur.
Przepis na blackberry
Odlewania można przygotować na dwa sposoby: przy użyciu alkoholu i bez niego. W przepisach zajmiemy się technologią przygotowywania likieru bez alkoholu.
Składniki:
- jeżyna - 3,5 kg;
- cukier - 1,2 kg.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem warzenia z jeżyn należy je zbierać, oddzielać od szypułek i dokładnie myć, a następnie suszyć. Czyste jagody powinny być wypełnione butelką lub szklanym słojem, wlewając cukier na każdą warstwę jeżyny. Liście pozostawia się w słońcu lub w upale na tydzień, podczas gdy szyjkę pojemnika z surowcem do napełniania należy związać przykrywką z gazy i nie zapomnij wstrząsnąć zawartością od czasu do czasu. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki fermentacji (bąbelki dwutlenku węgla świadczące o aktywności bakterii), należy zmienić osłonę z gazy na rękawicę gumową lub zainstalować uszczelnienie wodne na szyjce słoika. Teraz nalewanie będzie trwało w chłodzie przez miesiąc lub do końca fermentacji.
Gotowy napój należy przefiltrować przez kilka warstw gazy, a następnie butelkować i uszczelniać.
Wlewanie jeżyny na wódkę
Jeżyny zawierające alkohol można przygotować bezpośrednio na rozcieńczonym alkoholu lub na podstawie dobrej wódki. Do takiego wypełnienia nie trzeba najpierw fermentować surowców, puree z jagód są natychmiast przelewane z alkoholem i umieszczane w dowolnym chłodnym miejscu.
Składniki:
- jeżyna - 1 kg;
- cukier - 1/2 kg;
- wódka - 1 litr.
Przygotowanie
Miękkie i dojrzałe, a co najważniejsze całe jagody muszą być sortowane, usuwane z szypułek i dokładnie myte. Czyste jeżyny suszy się na papierowych ręcznikach i zamienia w zawiesinę z cukrem w dowolnym emaliowanym naczyniu. Otrzymany przecier jagodowy wylewa się do fermentacji w szklanych słoikach, wlewa się z wódką i dobrze miesza. Następnie przykryj wieko wiekiem i pozostaw ciepłe przez miesiąc. Po 30 dniach płyn z jeżyny jest filtrowany przez filtr gazowy, starając się nie wpływać na osad i butelkować. Nalewany napój jest gotowy do użycia. Podawaj ją lepiej schłodzoną.