Głównym zadaniem rękawa jest utrzymywanie jak największej liczby soków w gotowym mięsie, dlatego nawet szyjka wieprzowa, a przynajmniej chuda wołowina i filet z kurczaka, są zaskakująco smaczne i soczyste. W przepisach omówimy teraz kilka sposobów pieczenia wołowiny w rękawie piekarnika.
Wołowina w rękawie w piekarniku według sztuki - przepis
Uzupełnij mięso dowolnymi świeżymi ziołami, z których możesz ugotować niesamowicie aromatyczną marynatę lub przejdź na krótką drogę i po prostu upiecz mięso z ziołami w jednym rękawie. Dzięki rękawowi mięso jest w stanie zachować nie tylko całą soczystość, ale także wypełnia się aromatem wszystkich tych dodatków, które wybierzesz.
Składniki:
- Polędwica wołowa - 2,2 kg;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- sól morska - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- gałązki rozmarynu - 10 szt .;
- gałązki estragonu - 10 szt.
Przygotowanie
Wstępne przygotowanie mięsa przed pieczeniem jest proste: wysuszyć kawałek, posmarować olejem i posypać dużą solą morską. Dodaj trochę świeżo zmielonego pieprzu. Weź kulinarny sznur i połącz kawałek wycinania z odcinkami na całej długości. Tak prosta procedura pomoże zachować formę podczas pieczenia i utrzymać trawę. Włóż gałęzie rozmarynu i estragonu, a następnie umieść wołowinę w rękawie. Pozostaw mięso w piekarniku w temperaturze 135 stopni przez półtorej godziny. Na wyjściu, dostać kawałek o stopniu prażenia średnio rzadkie.
Gulasz wołowy z wołowiną w rękawie w piekarniku
Dla tych, którzy wolą bardziej pieczone mięso, zalecamy pieczenie wołowiny z miąższu wołowego. Przygotowaną potrawę można podawać na gorąco lub pozostawić do pełnego ochłodzenia, a następnie pokroić i włożyć na kanapki lub dodatkowo przeciąć mięso.
Składniki:
- marchewki - 85 g;
- gałązki rozmarynu, tymianku - 3 szt .;
- czosnek - 6 zębów;
- miąższ wołowy - 1,4 kg;
- oliwa z oliwek.
Przygotowanie
Po spłukaniu kawałka miąższu wołowego wysuszyć i obficie wlać na niego olej. Przetrzyj mięso solą i zrób kilka głębokich, ale małych otworów za pomocą cienkiego noża. W powstałych otworach umieścić plasterki marchwi, ząbki czosnku i zioła. Jeśli chcesz dostać gorącą gotowaną wieprzowinę, dodaj kawałek papryczki chili. Włóż przygotowane mięso do rękawa i wyślij do piekarnika na 1 godzinę i 20 minut. Wyjmij przygotowane mięso i odstaw na 10 minut przed cięciem.
Wołowina z warzywami w rękawie piekarnika
Składniki:
- miąższ wołowy - 1,3 kg;
- czosnek - 4 zęby;
- bulion wołowy - 115 ml;
- cebula - 95 g;
- słodka papryka - 135 g;
- cukinia - 135 g;
- gałązki rozmarynu - 3 sztuki;
- słodka musztarda - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Obróć zęby czosnku w pastę z dużą szczyptą soli. Wymieszać pastę czosnkową z musztardą i wymieszać ją z kawałkiem wołowiny. Pokrój warzywa na bloki równej wielkości, posyp je olejem, solą i przyłóż do rękawa z mięsem. Wlać bulion wołowy i przymocować torbę klipsami. Piec mięso przez godzinę przy 175 stopniach, a następnie pociąć rękaw i podnieść temperaturę do 220 stopni przez 10 minut, aż kawałek się zrumieni.
Wołowina z ziemniakami w rękawie w piekarniku
Składniki:
- wołowina - 2,2 kg;
- ostre kiełbasy - 230 g;
- oliwki - 7-8 sztuk;
- sok z jednej pomarańczy;
- 1/2 soku z cytryny;
- kminek mielony, oregano - 1 łyżeczka każda;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- pomidory - 130 g;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- czosnek - 4 zęby;
- bulwy ziemniaka - 4 szt.
Przygotowanie
Wykonaj cięcie w środku elementu. Blender kiełbaski z oliwkami, sokiem z cytrusów, masłem, pomidorami i ziołami z czosnkiem. Wypełnij cięcie otrzymaną pastą i przymocuj za pomocą szaszłyków. Obficie solimy kawałek z zewnątrz i kładziemy go w rękaw z kawałkami ziemniaków i laurem. Ile piec wołowinę w piekarniku w rękawie? Około 4 godziny przy 160 stopniach.