W chłodnych porach roku przeziębienie i hipotermia są postrzegane jako coś znanego, szczególnie wśród mieszkańców Europy Wschodniej. Z tego jest całkiem logiczne, że zimowe menu koncentruje się na odżywczych, lekkich, ale obfitych daniach, takich jak na przykład rosół z indyka. Jak gotować bulion z indyka i jest bardzo ważne - ile go ugotować, zdecydowaliśmy się poświęcić ten artykuł.
Przepis na bulion z indyka
Składniki:
- kości indycze - 1-1,5 kg;
- woda - 3 l;
- seler - 2 łodygi;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 1 szt .;
- pietruszka;
- pieprz czarny (groszek) - 1 łyżka. łyżka;
- Suszony tymianek - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Kości (najlepiej weź ramkę) umyć i usunąć z nich nadmiar tłuszczu, filmu i mięsa, w przeciwnym razie bulion okaże się wyblakły i mętny. Umyte kości można następnie pociąć na kilka części lub, jeśli pozwala na to rozmiar miski, można go całkowicie ułożyć i zalać zimną wodą tak, aby pokryć szkielet. Rondel z ramą i wodą przyłożyć do ognia i doprowadzić wodę do wrzenia. Gotuj bulion przez 3-5 minut, po czym woda jest spuszczana, a patelnia i kości są wielokrotnie płukane. Taka technika pomoże nam uczynić bulion przezroczystym.
Napełnij ramę porcją świeżej wody. W doniczce z kośćmi włóż łodygi selera, obrane marchewki, cebulę, paprykę i tymianek. Położyliśmy bulion na silnym ogniu i doprowadziliśmy do wrzenia. Jak tylko woda zacznie się gotować - ostro zredukuj ogień do minimum i gotuj bulion 1-1,5 godziny, okresowo usuwając piankę uformowaną na powierzchni bulionu.
Gotowy filtr bulionowy poprzez 3-4 warstwy gazy, a po przyprawieniu do smaku. Dodajemy zielenie. Taki bulion jest dobry sam w sobie i jako podstawa do zupy.
Bulion z indyka można również gotować na wielowariantach. Umieść wszystkie składniki w misce, wlej wodę i ustaw tryb "Hartowanie" na 3 godziny.
Zupa na bulionie z indyka
Składniki:
- bulion z indyka - 3 l;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 2 szt .;
- seler - 2 łodygi;
- świeża pietruszka;
- czosnek - 2 ząbki;
- mieszanka ziół prowansalskich - 2 łyżeczki;
- gotowany indyk (filet) - 1 kg;
- makaron jajeczny - 1 opakowanie;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Gotowany indyk jest podzielony na włókna widelcem. Marchew, seler i cebula pokroić w kostkę.
Gotowy bulion doprowadza się do wrzenia i wkłada do niego pokrojone warzywa. Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj zupę, aż warzywa staną się miękkie. Na tym etapie ważne jest również, aby nie zapomnieć o dodaniu ziół i przypraw. Po zupie dodać mięso i kluski i kontynuować gotowanie aż do miękkości drugiego. Podajemy zupę, posypujemy ziołami.