Zimno z cholewki

Tradycyjnie galaretka jest gotowana z nóg wieprzowych, dodając dodatkową wołowinę, mięso z kurczaka, indyka lub wieprzowiny. Ale tak wspaniały produkt jak trzonek wieprzowy może z łatwością odgrywać główną rolę. Jest mięso i substancje niezbędne dla zimna, by się zestalić. W poniższych przepisach opiszemy szczegółowo, jak prawidłowo ugotować pyszne zimno z trzciny wieprzowej.

Schłodzona pierś z kurczaka - przepis

Dla dobrego samopoczucia, kurczak najlepiej pasuje do cholewki. Wtedy zimno będzie miało wspaniały aromat, i stwardnieje łatwo bez pomocy żelatyny. Ponadto chude mięso z kurczaka rozrzedzi raczej tłustą wieprzowinę z cholewki.

Składniki:

• marchewki - 2 sztuki;
• cholewka - 1 szt .;
• korzeń pietruszki - 200 g;
• kurczak - 1 sztuka;
• czosnek - 60 g;
• cebula - 2 cebule;
• liść laurowy, sól, słodka papryka.

Przygotowanie

Zacznij gotować holodtsa najlepiej wieczorem. Rękojeść i kurze dobrze kopalnia, dokładnie zbadaj obecność resztek piór i szczeciny. Jeśli są one dostępne, można je łatwo wykonać za pomocą palnika gazowego. Po tym bardzo dobrze z żelaznym pędzlem po raz kolejny moja skóra. Kroimy kurczaka na kawałki, zostawiamy całe liście, wlewamy do dużego rondla z wodą i zostawiamy na noc. Rano łączymy wodę, napełniamy ją czystą wodą, pozwalamy jej się gotować, a następnie ponownie spuszczamy. Teraz wlewamy tyle wody, ile potrzebujemy, biorąc pod uwagę fakt, że będzie gotować się w trakcie gotowania. Pożądane jest wówczas, aby nie dodawać wody. Jak gotować - usunąć piankę, gotować na małym ogniu przez 5 godzin. Następnie dodaj całą i obraną marchew, cebulę, pietruszkę i przyprawy na kolejną godzinę. Następnie bierzemy mięso, filtrujemy bulion z warzyw i przypraw. Ochłodzone mięso oddziela się od kości, dzieli na włókna i układa w foremkach. W bulionie dodaj sól i czosnek przepuszczony przez prasę i wlej do mięsa. W lodówce meduza zamarznie na pięć godzin.

Zimny ​​but z klasycznej cholewki

Składniki:

• golonka wieprzowa - 1500 g;
• woda - 5 litrów;
• seler - 2 łodygi;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 sztuka;
• czosnek - 7 zębów;
• sól, wawrzyn, przyprawy .

Przygotowanie

Przygotowanie golonki jest takie samo, jak w poprzednim przepisie. Po pierwszym zagotowaniu połącz pierwszą wodę, dzięki temu galaretka będzie przezroczysta, musimy usunąć piankę podczas całego gotowania. Również tempo wrzenia wpływa na przezroczystość. Rosół powinien ledwie marnieć, choć przez długi czas, niż gotować. Za pięć godzin dodajemy warzywa, możliwe do przyjęcia i laur, ale cebula nie może być całkowicie oczyszczona do końca. Lewa skóra daje przyjemny cień chłodzie. Po upływie godziny usuwamy linijkę, możemy ją pociąć, aby ostygła szybciej. Starannie filtrujemy bulion przez gazę. Kiedy mięso jest zimne, demontujemy je rękoma i układamy w formy. Z rosół, dzięki soli, przyprawom i posiekanemu czosnkowi, nadajemy jasny posmak. Rozlewamy formy, najpierw schładzamy je w temperaturze pokojowej, a następnie czyścimy je w lodówce.