Domowe wino z moreli ma przyjemny słodki smak, którego intensywność i nasycenie zależy całkowicie od ilości użytego cukru i przepisu na gotowanie. Różnorodność palety smakowej napoju pomoże dodać jabłka, inne owoce lub jagody, wykorzystać jako podstawę dżem, kompot.
Jak zrobić wino morelowe w domu?
Przygotowanie wina z moreli w domu nie jest trudne, jeśli masz poręczny przepis i dostępne podstawowe zalecenia, których realizacja pomoże uzyskać idealny napój we wszystkich parametrach.
- Morele muszą być wybrane jako dojrzałe, najlepiej świeżo ścięte, bez uszkodzeń i zgniłych obszarów.
- Nie zaleca się mycia owoców, ponieważ dzikie drożdże są niezbędne do naturalnej fermentacji na powierzchni.
- Dostarcz morele z kości, jeśli chcesz, pozostawiając kilka rdzeni o smaku migdałowym.
- Misy użyte do fermentacji są dokładnie myte i gotowane.
- Miąższ moreli można ugniatać lub kruszyć w dowolny dogodny sposób.
- Woda jest oczyszczona, ciepła, podgrzana do 30 stopni.
- Piasek cukrowy wprowadza się jednorazowo lub dodaje w kilku etapach, przy czym każdorazowo poddaje się fermentacji podłoża.
- Mezgu podczas pierwotnej fermentacji należy mieszać od czasu do czasu (3-5 razy dziennie), aby uniknąć kwaszenia.
- Młode wino z moreli na starzenie i poprawa smaku przed użyciem trzymane jest w chłodnym miejscu przez co najmniej 6 miesięcy.
Wino z morelami - prosty przepis
Nie można powiedzieć, że domowe wino z moreli, którego prosty przepis zostanie opisany poniżej, zostanie szybko przygotowane. Od momentu rozpoczęcia przygotowania do odbioru smacznego napoju upłynie nie mniej niż sześć miesięcy, jednak oferowana technologia jest jednak uproszczona i mniej uciążliwa niż wiele innych.
Składniki:
- morele - 5 kg;
- cukier granulowany - 5 kg;
- woda oczyszczona - 15 litrów.
Przygotowanie
- Roztarta z cukrem i wodą, morele są poddawane fermentacji przez 5 dni.
- Przefiltruj brzeczkę, wyciśnij ją i umieść pod przegrodą.
- Wypełniając prosty przepis na wino morelowe, osuszyć młody napój z szlamu, umieścić go w chłodnym miejscu w butelkach w celu starzenia się.
Wino z dżemu morelowego
Możesz zrobić wino morelowe własnymi rękami nie tylko ze świeżych owoców. Pozostały dżem w zeszłym roku może być doskonałą podstawą do zrobienia drinka . Niedobór żywych drożdży w tym przypadku rekompensuje garść nieumytych rodzynek, które muszą być naturalnie i nie powinny być traktowane chemikaliami.
Składniki:
- dżem morelowy - 1 kg;
- nieproszone rodzynki - 1 garść;
- woda oczyszczona - 1 litr.
Przygotowanie
- Wymieszać dżem z ciepłą wodą i rodzynkami, pozostawić do fermentacji na 10 dni.
- Przefiltrować zacieru z miąższu, umieścić pod septą dla dalszej fermentacji.
- Około 40 dni po procesie fermentacji wino morelowe jest usuwane ze szlamu, butelkowane i przesyłane do chłodnego miejsca w celu starzenia się.
Wino z soku z moreli
Podobnie jak napój z innych owoców lub jagód, wino morelowe w domu może być wykonane z soku. Migotanie owoców zapobiega łatwemu przywieraniu: część soku pozostaje z lepkim ciałem. Pomoże to poprawić efekt moczenia wyciskanych na cały dzień, a następnie ponownie wycisnąć sok. Metoda ta przyczyni się również do produkcji żywych drożdży, które w maksymalnej ilości "przechodzą" do wody.
Składniki:
- morele - 3 kg;
- cukier - 400 g na litr soku;
- oczyszczona woda.
Przygotowanie
- Z nieumytych moreli wycisnąć sok.
- Wlać wyciski wodą, aby przykryć, zostaw na jeden dzień.
- Ponownie wyciśnij sok, tym razem z ciasta i wymieszaj go z czystym sokiem.
- Zmierzyć objętość płynnej bazy, dodać cukier, pozostawić masę do fermentacji przez 5-7 dni.
- Moszcz jest filtrowany, pozostawiony pod przegrodą.
- Młode wino z soku z moreli umieszczane jest w butelkach do dojrzewania w piwnicy.
Wino z kompotu morelowego
Domowe wino z moreli, którego przepis dowiesz się dalej, przygotowywane jest z kompotu. Podobnie jak w przypadku dżemu do aktywacji fermentacji, potrzebne jest źródło żywych drożdży - rodzynek. Ilość cukru można regulować w zależności od słodyczy oryginalnego produktu lub pożądanego efektu końcowego.
Składniki:
- kompot morelowy - 5 l;
- cukier granulowany - 400 g;
- rodzynki niemyte - 1 garść.
Przygotowanie
- Kompot pozostawia się na kilka dni, aby rozpocząć proces fermentacji.
- Dodaj granulowany cukier, rodzynki, wymieszaj, aż kryształy rozpuści się i umieść podstawę napoju pod przegrodą.
- Pod koniec procesu fermentacji młode wino jest butelkowane z moreli w butelkach, przeznaczonych do dojrzewania w piwnicy.
Wino z moreli bez cukru
Wino morelowe można zrobić własnymi rękami i bez dodatku cukru. W tym przypadku musisz być przygotowany na to, że napój będzie miał wysoki stopień kwasowości, który nie wszystkim się spodoba. W razie potrzeby, jeśli wynik nie spełnia wymagań, wino można dosłodzić i poddać dodatkowej fermentacji.
Składniki:
- słodkie soczyste morele - ile jest dostępnych.
Przygotowanie
- Morele są usuwane z nasion, miażdżone i umieszczane w ciepłym miejscu przez 5 dni, od czasu do czasu mieszając.
- Moszcz jest filtrowany, wyciskany, umieszczany w butelce pod przegrodą.
- W dniu gotowości wytrawne domowe wino z moreli jest butelkowane i wysyłane do piwnicy.
Wino morelowe
Produkcja wina z moreli w domu według następującego przepisu różni się od poprzednich. Miąższ moreli w tym przypadku jest uzupełniony tłustymi dojrzałymi czereśniami bez pestek. Niezwykły smak i aromat powstałego napoju nie pozostawia obojętnym nawet doświadczonemu sommelierowi.
Składniki:
- morele i czereśnie - po 1,5 kg;
- cukier granulowany - 3 kg;
- woda oczyszczona - 10 litrów.
Przygotowanie
- Rozetrzeć lub zmielić miąższ morelowy i wiśniowy, zmieszać z pół porcji cukru i ciepłej wody.
- Po 5 dniach fermentacji brzeczka jest filtrowana, umieszczana pod przegrodą.
- Co 5 dni, w 500 gramach cukru, 500 g cukru dodaje się do moszczu.
- Po zatrzymaniu procesu fermentacji wino wlewa się z czereśni i moreli do butelek, pozostawiając do starzenia.
Wino z pestek moreli
Wino morelowe w domu, którego receptura zostanie nakreślona w dalszej części, przygotowywane jest z dodatkiem pestek moreli, które nadają gotowemu napojowi wyjątkowy zapach i nieporównywalne nuty migdałowe. Najważniejsze, aby nie przesadzić z aromatycznym dodatkiem, aby nie przekroczyć dopuszczalnej normy, zawartej w nim kwasu cyjanowodorowego.
Składniki:
- Morele - 1,5 kg;
- cukier granulowany - 1,5 kg;
- pestki moreli (pestki) - 10 szt .;
- oczyszczona woda - 5 litrów.
Przygotowanie
- Zmiażdżyć miąższ morelowy, wymieszać z cukrem i ciepłą, oczyszczoną wodą, dodać zmielone pestki moreli z pestek.
- Po 5 dniach odfiltruj moszcz, ściśnij.
- Umieścić masę w butelce pod przegrodą, odstawić, aż fermentacja ustanie.
- Odcedź wino ze szlamu, wlej do butelek, włóż do piwnicy, aby się starzeć.
Wino bez wody
Wino ze świeżych moreli można wytwarzać bez wody. Ten przepis będzie odpowiedni w obecności soczystych owoców, które musisz tradycyjnie zmielić, wymieszać z porcją cukru, poddać podstawowej fermentacji. Smak napoju okaże się szczególnie nasycony, a dodatkowe odsłonięcie pomoże uczynić go bardziej harmonijnym.
Składniki:
- morele - 10 kg;
- cukier granulowany - 4,5-5 kg.
Przygotowanie
- Miąższ moreli miesza się z cukrem (3 kg), poddaje fermentacji przez 5 dni.
- Moszcz jest filtrowany, ostrożnie wyciskany, umieszczany w butelce pod przegrodą.
- Po zakończeniu fermentacji napój jest butelkowany i wysyłany do piwnicy.
Wino z jabłek z morelami
Przygotowanie domowego wina z moreli zgodnie z następującym przepisem zakłada użycie świeżo wyciśniętego soku jabłkowego wraz z morelami, które całkowicie zastąpią wodę, będąc doskonałym źródłem płynu, a jednocześnie nadają napojowi nowy smak. Ilość cukru można dostosować w zależności od początkowej słodkości owoców moreli i soku.
Składniki:
- morele - 3 kg;
- jabłka - 10-12 kg;
- cukier granulowany - 2,5 kg.
Przygotowanie
- Wycisnąć sok z jabłek, wymieszać z cukrem i miąższem z moreli, pozostawić na 5 dni.
- Przefiltruj brzeczkę, wyciśnij ją, włóż do butelki pod septą.
- Po zatrzymaniu fermentacji wino wlewa się do butelek i wysyła do piwnicy.