Ugotowany smalec w łupinach cebuli to tradycyjne danie kuchni ukraińskiej. Wykonany w ten sposób okazuje się niezwykle miękki, pachnący, roztapiający się w ustach, z domieszką czosnku i przyjemnym wędzeniem. Dowiedzmy się, jak gotować salo w łupinach cebuli i proszę wszystkich z oryginalną przekąską.
Gotowany tłuszcz w łupinie cebuli
Składniki:
- tłuszcz z międzywarstwy - 500 g;
- liść laurowy - 2 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- adzhika - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Salo dokładnie spłucz i przemyj skórę szczotką. Następnie pocierać dużą solą, a na stronie mięsnej - zmielonym czarnym pieprzem i posypać posiekanym czosnkiem. Teraz włóż kawałek na pół, miąższ mięsa do siebie i zawiąż mocno nitką. W garnku zalać przefiltrowaną wodą, postawić naczynia na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zasolenie jest obfite, rzucamy łuski cebuli, trochę domowej adziki, pieprzu, przyprawy curry i mieszamy. Gotuj marynatę przez około 10 minut, a następnie delikatnie opróżnij bekon w przyprawach i gotuj, aż miękkość skórki potrwa około 1,5 godziny. Następnie należy usunąć z ognia i schłodzić tłuszcz bezpośrednio w rondlu. Teraz delikatnie wyjąć, osuszyć ręcznikiem, posypać posiekanym czosnkiem i czerwonym mielonym pieprzem. Następnie owinąć kawałek w papier spożywczy lub gęstą folię i odłożyć całą noc do lodówki. Następnie zamrażamy go lekko w zamrażarce, kroimy na plasterki i podajemy do stołu pyszny tłuszcz w łupinie cebuli.
Salo gotowane w skórce cebuli
Składniki:
- płynny dym - 2 łyżki. łyżki;
- świeży tłuszcz - 900 g;
- kminek - do smaku;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- woda - 2 l;
- Łupiny cebuli - 2 garści;
- czosnek - 3 ząbki;
- liść laurowy - 2 szt .;
- pieprz czarny - 1 łyżeczka;
- żarówka - 1 szt .;
- przyprawa do chmielu-suneli - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
W wodzie rozpuszczamy sól, dodajemy płynny dym, cebulowe łuski, obniżamy świeży, nie słony tłuszcz i gotujemy się do gotowania. Po ugotowaniu wyjmij piankę i gotuj dokładnie godzinę na średnim ogniu. Następnie całą bulwę myjemy i myjemy w bulionie, wyrzucamy liść laurowy i przygotowujemy na następną godzinę. Następnie usuwamy buraki i liście laurowe i wyrzucamy je. Po 2 godzinach wyłóż bulion i pozwól tłuszczowi ostygnąć. Teraz ostrożnie wyjąć, osuszyć, natrzeć na wszystkie strony wyciśnięte przez prasę z czosnkiem, przyprawami i pieprzem. Zawijamy je w folię i odstawiamy na około godzinę w zamrażarce. Konieczne jest, aby został tam odpowiednio zamrożony. Wyciągamy gotowy tłuszcz z zamrażarki, kroimy w plasterki i podajemy na stole z czarnym chlebem, świeżymi ziołami i musztardą.
Tłuszcz wieprzowy w łusce cebuli
Składniki:
- Smalec wieprzowy z warstwą mięsną - 1 kg;
- Łupiny cebuli - 1 kg;
- sól zwykła - 3 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1 głowa;
- liście laurowe - 10 szt .;
- pieprz czerwony i czarny - do smaku.
Przygotowanie
Tak więc łuski cebuli są spłukiwane w ciepłej wodzie, a pot doprowadzany jest do wrzenia. Dodaj kilka łyżek soli i