Tatar z przekąskami nie ma nic wspólnego z sosem tatarskim . To klasyczne danie europejskie. Do przygotowania kamienia nazębnego, w zależności od receptury, potrzebny jest najwyższej jakości filet wołowy (najlepiej cielęcy) lub świeża lekko solona ryba.
Starkowa smoła
Składniki:
- filet z wołowiny - 0,5 kg;
- kapary - 50 g;
- sok z cytryny - 3 łyżeczki.
- zielona cebula - 1 łyżka. łyżka;
- pietruszka - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- sosy "Tabasco" lub "Worcester" - 4 łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 4 łyżeczki;
- sól i mielony pieprz.
Do dekoracji:
- żółtko jaja - 4 sztuki;
- cytryna - 3 szt.
- kapary - 50 g;
- posiekana pietruszka - 4 łyżki. łyżki;
- szalotki - 4 łyżki. łyżki;
- musztarda - 4 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Sugerowana ilość składników jest obliczana dla przygotowania 4 porcji smoły.
Na prawdziwą tar-tarę wołowina nie przechodzi przez młynek do mięsa, ale jest bardzo drobno pokrojona. W naczyniach z posiekanym mięsem dodać posiekaną natkę pietruszki, cebulę i kapary. Układamy sos i musztardę, posypujemy sokiem z cytryny i oliwą, solą, pieprzem. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
Otrzymaną masę dzieli się na 4 części, każdą porcję rozprowadzamy na oddzielnej płytce, tworząc kulę z farszu. W środku pokrojonego mięsa robimy pogłębienie, w którym umieszczamy żółtko. Cytryny pokroić w kółko. Wokół każdej kuli mięsnej układamy 4 plasterki cytryny. Na kółku cytryny umieszcza się łyżeczkę: pokrojone w plasterki kapary (można kiszone ogórki), posiekaną natkę pietruszki, krojone szalotki i musztardę.
Jeśli trudno sobie wyobrazić, jak wchłaniasz mięso bez obróbki cieplnej, możesz smażyć placki mięsne na gorącej patelni przez dosłownie 10 sekund z każdej strony.
Koneserzy tarniny wołowej z pewnością zainteresują się receptą na carpaccio z wołowiny .
Być może zainteresuje Cię przepis na gotowanie kamienia z rybami.
Tar tar z łososia w lecie
Składniki:
- solone ryby (łosoś, różowy łosoś lub szaszłyk) - 400 g;
- pomidory - 4 sztuki;
- ogórek - 2 kawałki;
- cebula zielona;
- szalotki - 2 sztuki;
- oliwa z oliwek - 8 łyżek. łyżki;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- mielony pieprz.
Przygotowanie
Składniki są bardzo drobno posiekane i zmieszane, do oliwy dodajemy oliwę z oliwek i sok z cytryny, posypujemy pieprzem. W razie potrzeby lekko zasolić.
Danie dla smakoszy można podać na stół!