Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości czymś i przygotować niecodzienny deser, zalecamy wykonanie eklerów. Wypełnione różnorodnymi nadzieniami są niezwykle smaczne i niezwykle delikatne! Zobaczmy więc przepisy na ciasto "Eclair".
Przepis na eklery ze skondensowanym mlekiem
Składniki:
- mąka - 1 przedmiot;
- sól - 1 łyżeczka;
- masło - 100 g;
- jajko - 3 sztuki;
- woda - 200 ml.
Do wypełnienia:
- mleko skondensowane - 500 g;
- lekkie rodzynki - 100 g;
- orzechy włoskie - 100 g.
W przypadku fondant:
- cukier puder - 30 g;
- kakao - 2 łyżeczki.
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- Masło - 50 g.
Przygotowanie
W garnku wlej wodę, wlej sól i włóż kawałek masła. Wszystko doprowadzamy do wrzenia i stopniowo wlewamy mąkę, stale mieszając. Po 3 minutach ostrożnie wyjmij naczynia z płytki i ostudź nieco. Następnie wprowadzamy po jednym jajku i lekko bijemy do uzyskania jednorodnej masy. Przykrywamy patelnię kartką pergaminu, przykrywamy olejem i rozprowadzamy ciasto przy użyciu torby z wyrobami cukierniczymi lub zwykłej łyżeczki do deserów. Piekarnik przed zapaleniem i rozgrzać do 180 stopni. Przesyłamy blachy do pieczenia do szafki i pieczemy kęsy przez 30 minut. Nie marnując czasu na próżno, przygotowujemy nadzienie: gotowane skondensowane mleko miesza się z lekką rodzynkami i wyrzuca z ziemi orzechy włoskie. Każde ciasto jest dokładnie krojone i wypełniane przygotowaną masą. Ze względu na zamiłowanie umieszczamy kwaśną śmietanę w dzbanku, rzucamy kakao, cukier puder i podgrzewa na słabym ogniu. Na samym końcu włóż kawałek masła i wymieszaj. Gotowa mieszanina wlewa się do torebki, robimy małą dziurkę na końcu i podlewamy nasze eklery.
Przepis na eklery custard
Składniki:
- zimna woda - 0,5;
- mąka - 1,5 sztuki;
- margaryna - 150 g;
- sól - 2 szczypanie;
- jajko - 4 szt.
Przygotowanie
W głębokim pojemniku łączymy sól z margaryną i wlewamy do zimnej wody. Umieszczamy naczynia na słabym ogniu, ogrzewając i gotując. Następnie wyjąć z talerza i wlać małe ilości mąki. Ponownie wyślij ciasto do ognia i mieszaj, aż uzyskasz jednorodną lepką masę. Potem schładzamy, lekko pokonujemy i odkładamy na bok. Na blachy do pieczenia rozprowadź papier, naoliwoń i za pomocą strzykawki cukierniczej wyciśnij małe ciasto, formując eklery. Ciasta wysyłamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie zmniejsz ją do minimum i wysusz eklery przez kolejne 15 minut. Sprawdzamy gotowość wykałaczką, a następnie wypełniamy je dowolnymi nadzieniami.
Przepis na eklery z kremem
Składniki:
- mąka - 1 przedmiot;
- woda - 1 przedmiot;
- jajko - 4 sztuki;
- Masło - 100 g.
Dla kremu:
- żółtka - 5 sztuk;
- mleko - 500 ml;
- cukier - 150 g;
- wanilina;
- mąka - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
W rondlu zalać zimną wodą, włożyć masło, wrzucić sól i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Następnie wlej kawałki mąki i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Po 5 minutach masa zaczyna nieco ciemnieć i natychmiast usunąć ją z płytki. Nieco schłodzone ciasto, wprowadzamy jaja
Aby przygotować kremowe żółtka, pocieramy je cukrem, aw osobnej misce gotujemy mleko. Następnie wlej do niego masę jaja i wymieszaj. Nie wyjmuj naczyń z ognia, nie wkładaj przesianej mąki i nie gotuj wszystkiego, aż nie będzie gęsta. Następnie wyjąć krem i wlać trochę zimnego mleka. Ostudzić, a następnie załadować każdy ekler za pomocą torebki.