Sery, jak wiadomo, są już gotowe do spożycia, czasami są również zawarte w złożonych daniach złożonych jako jeden ze składników.
Taki przystawek, jak ser, smażony w panierce - to oczywiście nie jest zwykłe danie, a raczej ten przepis jest kulinarnym przysmakiem na świąteczny stół. Niemniej jednak, biorąc pod uwagę fakt, że kluska jest ciastem, ser w cieście jest interesującą alternatywą dla elementarnych kanapek z serem.
Nie możemy uważać tego dania za szczególnie szkodliwe, pomimo stosowania takiej metody jak pieczenie, ponieważ każdy produkt w cieście jest smażony raczej szybko. Różne dodatki smakowe w bordo, na przykład suche przyprawy i inne w ciekawy sposób dodadzą smakowi tych potraw dodatkowe wykwintne tony, nuty i odcienie.
Powiemy Ci, jak zrobić ser w cieście, najbardziej odpowiednie są twarde i półtwarde sery, a także Adyghe i suluguni.
Najlepiej smażyć ser w głębokim tłuszczu smażonym cieście (w głębokiej frytkownicy lub w kociołku), ale można zrobić z konwencjonalną patelnią (przy okazji, a zużycie oleju jest mniejsze). Do sera wybierane są wyłącznie naturalne, wykonane w technologii klasycznej, a nie tak zwane "produkty serowe" o wątpliwej jakości i niezrozumiałej kompozycji.
Ser w cieście
Składniki:
- ser - około 400 g;
- Jajko kurze - 2 szt .;
- mleko o średniej zawartości tłuszczu i / lub piwo - 1-2 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- pieprz mielony czarny;
- zieleni różnią się dekoracją (pietruszka, bazylia, kolendra itp.);
- olej roślinny lub kremowy naturalny (lub mieszanina).
Przygotowanie
Pokrojony ser nie jest zbyt cienki, ale nie gruby. Gotujemy ciasto: mieszamy jajka z mlekiem i mąką, dodajemy czarny mielony pieprz (można dodać trochę zmielonych nasion kminku). Mydło nie jest konieczne - w serze i więcej niż wystarczającej ilości soli. Bijamy kij widelcem lub trzepaczką, nie powinno być grudek. Nie używaj miksera, chyba że chcesz, aby bordo było zbyt bujne.
Na patelni rozgrzewamy dobrze oliwę, ale będziemy się smażyć na średnim ogniu. Wlewamy kawałek sera do ciasta i smażymy z obu stron do złotawobrązowego odcienia (można oczywiście smażyć na głębokim tłuszczu za pomocą specjalnej siatki zanurzeniowej lub szumu typu łyżka). Smażyć przez krótki czas: ser powinien tylko nieco zanikać wewnątrz skorupy od rzadkiego ciasta i nie topić się aż do momentu utraty przez kawałek jego kształtu.
Ser smażony w cieście, serwowany z zielenią, można podać sos do tego dania. Ta przekąska jest dobra do domowego piwa lub lekkiego wina.
Jeśli ugotujesz cielęcinę na bazie piwa wiedeńskiego z odrobiną cukru, dostaniesz ser w zmaltretowanym stylu wiedeńskim.
Ser w pikantnym cieście
Składniki:
- ser - około 400 g;
- kurczak z jajek 2 szt .;
- krem naturalny nabiał - 1-2 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna - 1-1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- jasne mocne wino (sherry, madera, wermut, gałka muszkatołowa, brandy owocowe jest możliwe) - 1-2 ul. łyżki;
- gorąca czerwona papryka;
- olej roślinny (oliwkowy lub musztardowy) lub kremowy naturalny (można mieszać śmietankę z warzywami);
- zieleni do zgłoszenia.
Przygotowanie
Wymieszaj jajka, mąkę, śmietanę i wino. Dopraw do smaku pokruszoną gorącą papryką (można dodać inne świeżo zmielone przyprawy, a mianowicie goździki, nasiona kolendry i koper włoski). Bijamy kijem trzepaczką lub widelcem, aby nie było grudek (jeśli nie jest to możliwe - przecieramy ciasto przez sito).
Ogrzewamy olej na patelni (dobrze lub smażymy na głębokim tłuszczu w frytkownicy lub kociołku). Smażymy ser w cieście w taki sam sposób jak opisano w poprzednim przepisie (patrz wyżej). Podawaj ser w cieście, dekorując go zieleniną, z dowolnymi sosami śródziemnomorskimi, lekkimi winami lub piwem.