Burak to bardzo przydatna roślina, zawierająca włókna roślinne, użyteczne związki potasu, witaminy, przeciwutleniacze i kwas foliowy. Ze względu na szeroki obszar dystrybucji używany przez ludzi do jedzenia od czasów starożytnych (jadalne i roślin okopowych i liści). Buraki są zawarte w składnikach wielu pysznych i zdrowych potraw (głównie sałatek), czasem stosowanych jako naturalny kolor żywności. Ze względu na wysoką zawartość cukrowych substancji z soku z buraków, możesz przygotować użyteczne i smaczne wino domowej roboty. Również buraki są stosowane w tradycyjnej medycynie. Buraki w świeżej postaci obniżają ciśnienie tętnicze krwi.
Jak wiemy, obróbka termiczna produktów spożywczych w temperaturach powyżej 80 stopni C zwykle obniża ich przydatność (najjaśniejszym znanym wyjątkiem są pomidory). Dlatego warto nauczyć się, jak używać buraków w świeżej formie (lub marynowanej) - korzyści płynące ze świeżych sałatek z buraków dla naszego ciała będą zdecydowanie wyższe niż przy gotowaniu lub upieczeniu.
Przepis na zdrową sałatkę ze świeżych buraków
Składniki:
- buraki z liśćmi - 2-4 szt. mały rozmiar;
- orzechy dowolne - około 100-150 g;
- nasiona sezamu - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- ocet, owoce, naturalny i / lub sok z cytryny;
- olej roślinny tłoczony na zimno (słonecznik, kukurydza, musztarda lub oliwka);
- świeże zioła (pietruszka, kolendra, bazylia).
Przygotowanie
Oddziel warzywa korzeniowe od liści, ostrożnie opłucz je zimną wodą. My oczyścimy warzywa korzeniowe nożem warzywnym. Teraz trzeba pokroić buraki cienką słomą lub małe podłużne prostokątne plastry, lub można zetrzeć buraki na specjalnej tarce do robienia koreańskich sałatek.
Orzechy powinny być wyczyszczone, jeśli to konieczne, lekko wyprażone na suchej patelni i zmielone lub posiekane ciężkim nożem. Również drobno posiekany obrany czosnek i zioła, w tym i zielone buraki.
Połącz wszystkie przygotowane składniki w salaterce, dodaj nasiona sezamu.
Przygotuj sos, wymieszaj olej z octem i / lub sokiem z cytryny w przybliżonej proporcji 3: 1 lub 4: 1 i użyj tej sałatki. Zmiksujmy sałatkę i zostawmy minuty na 10-20, pozwólmy się lekko masturbować.
Możesz użyć jako dressing do sałatki, naturalnej kwaśnej śmietany, jogurtu lub naturalnego jogurtu niesłodzonego na żywo (możesz wziąć do tego matsun lub inne podobne produkty mleczne).
W ten sam sposób (zgodnie z recepturą) możesz przygotować sałatkę ze świeżych buraków i marchewki. Marchewki ścierają lub mieleją nożem.
Sałatka bałkańska ze świeżych buraków
Składniki:
- świeżo wyrośnięte buraki (korzenie bez liści) - 2-4 szt. mały rozmiar;
- domowy ser kozi - około 400 g;
- czerwona kapusta - 0,5 małe widelce;
- sałatka cebulowa (biała lub czerwona) - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- świeże zioła (pietruszka, kolendra, bazylia, lubczyk);
- tłoczony na zimno olej roślinny;
- ocet owocowy.
Przygotowanie
Oczyścić buraki za pomocą noża lub krótkiej cienkiej słomy lub podłużnych prostokątnych plastrów. Ser kozi jest również krojony w podłużne małe kawałki lub, jeśli to możliwe
Kroimy czerwoną kapustę, przecinamy cebulę na pół pierścienia. Czosnek i zielenina posiekane drobno. Wszystkie składniki są połączone w salaterce. Wlać sos sałatkowy z masłem i octem (3: 1). Zmieszamy go i pozostawiamy na 10-20 minut.
Do takiej sałatki dobrze jest podawać solone lub pieczone mostki wieprzowe, plastry, hominy lub płaskie ciastka, a także domowe niesłodowane czerwone wino lub rakiyu.