Mleko kozie jest jednym z najbardziej użytecznych produktów mlecznych. Niewiele osób wie, że jest to nawet bardziej przydatne niż krowa. Mleko kozie zawiera znacznie więcej białka, jest również łatwiejsze w trawieniu i lepiej wchłaniane przez organizm, dzięki czemu jest bardzo przydatnym produktem do żywności dla niemowląt. W sklepach nie znajdziesz czystego koziego sera, z wyjątkiem produktów ugotowanych na jego bazie. Dlatego jeśli masz możliwość kupienia świeżego mleka koziego, możesz samodzielnie zrobić kozła domowego.
Ser kozi - przepis
Składniki:
- mleko kozie - 2 litry;
- ocet - 4 łyżki. łyżki;
- sól - 40 g;
- kminek.
Przygotowanie
Wytwarzanie sera z koziego mleka nie zajmuje zbyt wiele czasu, ale wymaga opieki. Najpierw usuń górną warstwę śmietanki z mleka, wlej do rondla i na średnim ogniu. Gdy mleko się zagotuje, zredukuj ciepło i dodaj do octu mleka. Po dodaniu octu stale mieszaj mleko, aby szybciej i lepiej się ochłodziło. Gdy tylko całe mleko zostanie zsiadłe, wyłącz ogień, i zakrzep mleko w gazę, a pozostałe mleko spuść. Najlepiej jest powiesić worek z gazy. W ciągu jednego dnia wyjąć zakrzep z worka z gazy, doprawić solą i dobrze wymieszać jako ciasto. Uformuj ciasto i włóż grubą patelnię. Postaw patelnię na wolnym ogniu. Twój ser musi najpierw się stopić, a następnie zagęścić ponownie. Gdy ser zgęstnieje, pokrój go na kawałki i gdy jest gorący, nadaj mu pożądany kształt. Posypać przygotowanym serem kminkiem.
Domowy kozi ser z przyprawami
Składniki:
- mleko kozie - 2 litry;
- śmietana - 350 g;
- jaja - 3 sztuki;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- Basil (suchy) - 2 łyżeczki.
- czosnek (suchy) - 1 łyżeczka;
- koperek (suchy) - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Mleko z kozim ogniskiem powoli się poruszać.