Klasyczna sałatka Waldorf - przepis
Pomimo względnego minimalizmu w jego składzie, sałatki Waldorf trudno nazwać najłatwiejszym do przygotowania: złożona kombinacja smaków różnych odmian jabłek i zwrócenie uwagi na każdy składnik, jednak i uczynił to danie nowoczesnym klasykiem.
Składniki:
Dla orzechów:
- orzech - 2 przedmioty;
- białko jaja;
- 1 łyżeczka przyprawy (papryka, pieprz cayenne, koper włoski i kolendra);
- cukier - 120 g.
Do tankowania:
- jogurt - 125 ml;
- śmietana - 125 ml;
- sok z cytryny - 30 ml;
- olej orzechowy - 50 ml.
Do sałatek:
- korzeń selera (pokrojonego w paski) - 1/2 st .;
- jabłka "Granny Smitt" - 150 g;
- jabłka "Gala" - 150 g;
- małe czerwone jabłka - 12 szt .;
- liście selera.
Przygotowanie
W celu przygotowania orzechów kandyzowanych, orzechy włoskie są najpierw mieszane z białkiem jaja, a następnie posypane mieszaniną przypraw. Rozłóż nakrętki na kartce pergaminu i piecz przez 20 minut w 180 ° C.
Do napełniania, połączyć jogurt z kwaśną śmietaną, sokiem z cytryny i olejem z orzecha włoskiego.
Najważniejsze w klasycznym Waldorfie jest dokładne i poprawne cięcie, więc bierzemy niszczarkę z dodatkowymi zębami poprzecznymi i wycinamy ją wszystkimi jabłkami i korzeniem selera. Wymieszaj sałatkę z dressingiem, rozprowadź na talerzu specjalnym pierścieniem, a następnie posyp orzechy i młode liście selera.
Sałatka Waldorf z jabłkami, selerem i kapustą
Jak zauważyliśmy na początku artykułu, istnieje wiele odmian klasycznej amerykańskiej sałatki, a oto jedna z nich. Tutaj oprócz podstawowych składników znajduje się kozi ser i kapusta, a skład opatrunek jest nieco bardziej zróżnicowany niż w wersji oryginalnej.
Składniki:
- główka kapusty - 1 kg;
- jabłka "Granny Smitt" - 260 g;
- łodygi selera - 90 g;
- kozi ser - 85 g;
- orzech - 1 garść;
- majonez - 80 ml;
- jogurt - 80 ml;
- Musztarda dijon - 15 g;
- cukier - 15 g;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- ocet winny - 60 ml;
- pęczek bazylii i kopru.
Przygotowanie
Potnij kapustę i włóż do miski sałatkowej. Drobne paski również wycinają oczyszczone jabłka i łodygę selera. Łączymy je również z kapustą. Rozsypywamy kozi ser z góry i posypujemy wszystkie posiekane jądra orzechów. Teraz jest to nasze proste, ale bardzo wyrafinowane wypełnienie. Do tego wymieszamy majonez z jogurtem, dodajemy musztardę, cukier i masło. Aby uzyskać smak i kolor, wlać ocet winny i ubrać sos sałatkowy. Wraz z warzywami w Waldorf mogą wejść do zieleni bazylii i kopru.
Amerykańska sałatka Waldorf z kurczakiem
Składniki:
- filet z kurczaka - 300 g;
- czerwone jabłko - 60 g;
- zielone winogrona (jagody) - 1 garść;
- łodygi selera - 80 g;
- orzechy włoskie - 1 garść;
- majonez - 30 g;
- jogurt - 40 g;
- sok z cytryny - 20 ml.
Przygotowanie
Filet z kurczaka, wcześniej oczyszczony z folii, zagotować w osolonej wodzie i ostudzić. Ugotowane filety są sortowane na włókna i wkładane do miseczki sałatkowej. Po kurczaku wysyłamy połówki winogron (odpowiednio pestki) i garść dużych plasterków orzecha włoskiego. Przeciąć łodygi selera, pokroić jabłka słomą za pomocą niszczarki lub ostrego noża. Łączymy wszystkie składniki razem i zaczynamy tankować. Z nią rzeczy są jeszcze prostsze: wymieszaj razem bitą majonez z jogurtem i sokiem z cytryny, szczypta pieprzu cayenne też nie będzie zbyteczna. Wypełniamy sałatkę przygotowanym sosem i natychmiast podajemy na stół.