Jakkolwiek jest to niezbędne do każdego popularnego dania, przepis "Cezara" zyskał nieskończoną liczbę wariacji, o których zapomniano już od dawna. Oryginalna receptura zawierała tylko liście sałaty, grzanki i pikantny ser z oryginalnym dressingiem. I dopiero niedawno w swoim składzie do sytości zaczął dodawać ryby, owoce morza lub kurczaka.
Pyszna sałatka cesarska z kurczakiem i grzankami - klasyczny przepis
Składniki:
Do sałatek:
- bagietka - 1 sztuka;
- pęczek sałaty;
- filet z kurczaka - 275 g;
- Parmezan - 75 g;
- pomidor - 1 szt .;
- ząbek czosnku;
- oliwa z oliwek extra vierge - 85 ml;
- sól, papryka.
Do sosu:
- Sos Worcestershire - 15 g;
- ząbek czosnku;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
- żółtko - 3 kawałki;
- oliwa z oliwek (jakość) - 65 ml;
- sok z cytryny - 10 g;
- sól;
- Musztarda Dijon.
Przygotowanie
Zetrzeć filety solą i mieszanką różnych papryczek (czarny, czerwony, biały), przykryć folią i wysłać zimną marynatę przez 2 godziny.
Natychmiast zacznij robić brzuszki dla "Cezara". Na patelni zalej oliwę z oliwek, podgrzej, wrzuć do niej pokrojony duży czosnek. Smaż do złotego koloru, a następnie usuń go, nie będzie już potrzebny. Bagietka pokroić w kostkę, wstępnie pociąć skorupę. Smażyć powstałe plasterki na różowej powierzchni.
Następnie na gorącej patelni usmaż wszystkie kawałki fileta z kurczaka z każdej strony. Nie przykrywaj patelni.
Teraz przejdź do sosu. W moździerzu wytrzeć ząbek czosnku, groszek pieprzu i szczyptę soli, dodać wester, surowe żółtka i wymieszać. Dodaj kropla po kropli i śmigaj intensywnie. Teraz dodaj sok z cytryny i musztardę. Na koniec wymieszaj masę.
A teraz zbierz sałatkę: zetrzyj naczynie z czosnkowymi goździkami i włóż duże kawałki liści sałaty. Posyp je sosem i posyp posiekanym parmezanem. Na wierzch ułóż pokrojone filety i posyp je ponownie. Teraz rzuć garść krakersów, które również namocz trochę sosu i oderwij z parmezanem. W razie potrzeby dodać pomidor, pokrojony w małe plasterki, które również rozerwać ser i natychmiast podawać.
Klasyczny przepis na sałatkę Caesar z krewetkami i grzankami
Składniki:
Do sałatek:
- garść rumianej grzanki;
- ocet winny - 25 ml;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- zmiażdżony czosnek - 1 łyżeczka;
- musztarda dijon ostra - 10 g;
- głowa sałaty;
- Parmezan - 65.
Dla krewetek:
- krewetki - 375 g;
- sok z cytryny - 25 ml;
- papryka - 10 g;
- płatki chili - małe szczypta;
- garść zielonej pietruszki.
Przygotowanie
Smażyć krewetki aż do nadęcia. Natychmiast posyp je sokiem z cytryny i lekko posyp papryką z chili i drobno posiekaną natką pietruszki. Niech krewetki ostygną trochę, gdy jesteś zajęty bazą sałatkową.
Przygotuj sos, wlewając ocet winny, olej, pikantną musztardę z czosnkiem w słoiku. Intensywnie wymieszaj wszystko, aż utworzy się emulsja o jasnym kolorze.
Wlać sałatkę i ułożyć w odpowiednim naczyniu. Na wierzch z dużą ilością pachnących grzanek i zalać dressingiem. Na wierzchu rozłóż krewetki i na koniec chaotycznie rozprowadź cienkie plasterki parmezanu.