Teraz opowiemy Ci przepisy na gotowanie ciasta francuskiego z kremem. Dla kogoś może to być zupełnie nowy przysmak, ale dla większości jest to najsmaczniejszy deser z dzieciństwa. Najczęściej dmuchane probówki są przygotowywane z białkiem lub kremem .
Rurki z kremem proteinowym - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka - 300 g;
- masło - 150 g;
- jaja - 1 sztuka;
- ocet - 1 łyżeczka;
- mleko - 2 łyżki. łyżki;
- Sól znajduje się na końcu noża.
Do kremu:
- białka - 3 szt .;
- woda - 1/3 szklanki;
- cukier - 150 g;
- ocet - 0,5 łyżeczki.
- sok z 1 cytryny.
Przygotowanie
Przygotuj ciasto francuskie: nałóż połowę mąki na stół, ułóż w środku rowek, włóż do niego jajko, dodaj sól, ocet, mleko i zagnieść ciasto. Z masła i pozostałej mąki zrób drugie ciasto. Teraz pierwsze ciasto jest zwijane w warstwę, w środku rozkładamy drugą i składamy kopertę. Rozwałkuj, na górze lekko posypaną mąką, a następnie wyłącz 3 razy i wyślij 10 minut do lodówki. Następnie wyjmujemy ciasto, rozwijamy i ponownie je wyłączamy. Powtarzamy procedurę jeszcze 2 razy. Następnie toczymy ciasto bezpośrednio w celu przygotowania do upieczenia na cienką warstwę. Wyciąć z pasma pęczków ciasta o długości 30 cm i szerokości 3 cm, a każdy z nich, w spiralę, nawija się na metalowy stożek, tak aby każdy kolejny obrót znajdował się nieznacznie na poprzednim. Nasmaruj ciasto jajkiem i, jeśli to konieczne, posyp cukrem. Rozłóż szyszki na blasze do pieczenia w temperaturze 240 stopni, piecz przez 20 minut. Następnie rury ostrożnie wyjmuje się z formy i chłodzi.
Krem do gotowania: schłodzony, ubity w grubą pianę. Następnie przygotowujemy syrop: dodaj cukier do cukru i rozprowadź go na ogniu. Następnie, nie przerywając mieszania, wlewaj syrop do wiewiórek na wiewiórki, a następnie dodaj sok z cytryny i ocet.
Wypełnij puste miejsca masą wynikową. Rury z kremem proteinowym są gotowe!
Tubules with custard
Oczywiście, możesz samodzielnie przygotować ciasto francuskie , tak jak w poprzednim przepisie. Możesz zaoszczędzić czas i przygotować ciasto francuskie z kremem z gotowego ciasta.
Składniki:
- ciasto francuskie - 1 kg;
- mleko - 250 g;
- żółtka - 6 sztuk;
- mąka - 2 łyżki. łyżki ze zjeżdżalnią;
- cukier - 200 g;
- masło - 130 g;
- krem - 150 g;
- Cukier waniliowy - 1 saszetka.
Przygotowanie
Gotowe ciasto francuskie jest zwijane w warstwę o grubości około 3 mm. Tniemy je na paski o długości 25-30 cm i szerokości 2,5 cm, które skręcają w formy w kształcie stożka. Umieściliśmy półfabrykaty na blasze do pieczenia i wysłaliśmy je do nagrzanego piekarnika do 220 stopni. Piec przez 20-25 minut, aż probówki będą miały rumiany kolor.
Przygotuj śmietanę: zagotuj mleko. Żółtki, mąka i 150 gramów cukru dobrze wymieszać, a następnie stopniowo wlewać do mleka, dokładnie mieszając. Otrzymaną mieszaninę pozostawia się do ochłodzenia, a następnie dodaje zmiękczone masło i trzepiąc
Ponadto do tortu "Pipe with cream" można zrobić i śmietanę. Aby to zrobić, wymieszaj szklankę śmietany ze 100 g sproszkowanego cukru, dodaj 2 g żelatyny namoczone w 20 ml wody, wymieszaj, wyślij na zimno przez 20 minut, a następnie napełnij je probówkami.
Ale jak zrobić rurkę ze śmietanką, jeśli nie ma specjalnych form w kształcie stożka? Nie martw się, możesz się bez nich obejść. Aby to zrobić, potrzebujesz arkuszy grubego papieru i zszywacza. Uformuj papierowe stożki, które na krawędziach są ze sobą zszyte. Używamy ich zamiast metalowych form.