Kurczak, a zwłaszcza filety, słynie z diety. Ze względu na niską zawartość tłuszczu, mięso z piersi kurczaka może stać się suche, dlatego najczęściej jest gotowane z tłustymi sosami lub nadzieniami. Postępujemy zgodnie z tymi samymi zasadami, które sprawiają, że kurczaki używają receptury jednego z gorących dań, które stały się tradycyjne na naszych stołach - bułki z kurczaka .
Przepis na bułki z kurczaka nadziewane szynką
Składniki:
- filet z kurczaka (duży) - 4 szt .;
- szynka - 45 g;
- stały ser (plasterki) - 2-4 sztuki;
- miękisz świeżego chleba - 1 przedmiot;
- jaja - 3 szt.
Przygotowanie
Usuwając kurczaka z folii i żył, pokonujemy go do grubości 0,5-0,6 cm Na tym etapie można przyprawić filet mieszaniną przypraw drobiowych, klasycznych prowansalskich lub włoskich ziół, lub po prostu można słony po obu stronach i przystąpić do układania wypełnienia. Jako ostatni, wybraliśmy zwycięski sojusz z szynką i serem: bezpośrednio nałóż warstwę szynki na kurczaka, ser na nim i zwiń bułkę. Faszerowane bułeczki z piersi kurczaka można naprawić nićmi lub wykałaczkami, najważniejsze jest to, że zachowują kształt. Po tym, pobij kilka jajek i zanurz je w bułce, pokrusz wszystko w bułce tartej i włóż na patelnię z rozgrzanym olejem. Na tym etapie naszym zadaniem jest jedynie zrumienienie mięsa i nie gotowanie go od razu, a zatem należy uwzględnić silny ogień. Po zbrązowieniu, przesuwamy bułki do naczynia do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni przez około pół godziny.
Smaczne bułki z kurczaka z nadzieniem z szynki można podawać samodzielnie, ale najlepiej posmakować je swoim ulubionym białym sosem na bazie serowej lub kremowej bazy i podawać z białym wytrawnym winem.
Roladki z kurczaka nadziewane jajkiem, serem i zieleniną
Składniki:
- filet z kurczaka - 2 szt .;
- ser śmietankowy - 115 g;
- twardy ser - 45 g;
- szczypiorek czosnkowy;
- jaja - 3 sztuki;
- miękisz chleba;
- mąka;
- zielona pietruszka;
- skórka z cytryny i limonka.
Przygotowanie
Wstępnie podziel filety na 4 warstwy, a każdy bit lekko. Przygotowujemy mieszankę serów z kilkoma gotowanymi jajkami, tam też wysyłamy skórkę owoców cytrusowych i ulubione zieleniny. Przyjemny aromat i lekka ostrość mięsa zapewnią ząbek czosnku i szczyptę pieprzu czarnego lub pieprz cayenne. Zalej mieszankę serowo-jajeczną na filecie z kurczaka i złóż, a następnie przymocuj. Najpierw posyp mąkę powierzchnią mięsa, a następnie zanurz ją w ubitym jajku i posyp torką. Teraz mięso można smażyć przez 6-8 minut przed umieszczeniem w piekarniku, a od razu można ułożyć soczyste bułki z kurczaka z serem i zieleniną w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku. Czas pieczenia mięsa wyniesie około 25 minut.
Roladki z piersi kurczaka z pieczarkami i serem
Składniki:
- filet z kurczaka - 4 szt .;
- oliwa z oliwek - 55 ml;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- świeży szpinak - 290 g;
- mała cebula;
- grzyby - 90 g;
- zielona cebula;
- mąka - 20 g;
- Ser feta - 65 g;
- masło - 30 g;
- rodzynki lub suszone morele - 30 g;
- Ser ricotta - 55 g;
- białe wino - 100 ml;
- rosół z kurczaka - 240 ml.
Przygotowanie
Po filecie z kurczaka dopraw po obu stronach standardową mieszanką soli i pieprzu. Przechodzień na krążkach cebuli przez około 3 minuty, po czym dodajemy do niego grzyby i czekamy na podobny okres czasu. Do grzybów dodaj hojną porcję świeżego szpinaku i posiekanego czosnku, a gdy cała wilgoć z zielonych zostanie odparowana, usuń nadzienie z ognia i wymieszaj z obydwoma rodzajami sera i plastrami suszonych moreli. Zawijamy farsz kotletami i zapinamy bułki. Smażone bułki piersi kurczaka z suszonymi morelami przez 4 minuty z każdej strony, a następnie duszone w mieszance smażonej mąki, wina i bulionu przez kolejne 15 minut.