Zapomnij o zasadzie dotyczącej tego, że jednym z rachunków wypieku powietrza jest dodawanie jajek, omijają go naleśniki. Taki wyjątek jest możliwy dzięki dodaniu sfermentowanych produktów mlecznych, takich jak kefir , z którego kwas, reagując z sodą lub proszkiem do pieczenia (proszek do pieczenia), zapewnia doskonałą siłę podnoszącą do testu. O tym, jak zrobić naleśniki na jogurcie bez jaj bujnych i pysznych, dowiemy się poniżej.
Fritters na kefir bez jaj - przepis
W przepisie na te naleśniki, głównym substytutem jaj w kuchni wegańskiej jest rola składnika spoiwa - nasiona lnu . Wchodzą do wody, puchną i stają się lepkie, uzyskując konsystencję puddingu.
Składniki:
- mąka - 235 g;
- cukier granulowany - 45 g;
- mielone nasiona lnu - 5 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- masło - 115 g;
- kefir - 480 g;
- pasta waniliowa - 5 g.
Przygotowanie
Mieszanie testu naleśnikowego obejmuje standardową procedurę przygotowywania ciasta, w której suche składniki miesza się oddzielnie od płynów, a następnie łączy się ze sobą.
Do mąki posypać cukrem, proszkiem do pieczenia, zmielonymi nasionami lnu (można go łatwo ugotować w młynku do kawy) i soda. W kefirze w temperaturze pokojowej rozcieńczamy pastę waniliową i roztopione masło. Łączymy płyn z suchymi składnikami i zagniatamy, aż otrzymamy ciasto bez grudek.
Aby zrobić naleśniki o tej samej wielkości i grubości, zmierzyć równe porcje ciasta, powiedzmy ćwiartkę szklanki, i wlać na dobrze rozgrzaną nieprzywierającą powierzchnię. Jak tylko naleśniki złapią po jednej stronie jasną, złotą skórkę - odwróć ją na drugą i czekaj na podobne blanszowanie.
Puszyste placki na kefirze bez jaj sumują kupkę, nalewają miód lub syrop, a następnie natychmiast serwują, aż się ochłodzą.
Placki na kefirze bez jaj w piekarniku
Spraw, aby naleśniki były o wiele zdrowsze nie tylko ze względu na brak jaj w recepturze, ale także ze zmiany technologii gotowania. Naleśniki na ten przepis, będziemy gotować bez patelni, ale za pomocą piekarnika i muffinowych form do pieczenia.
Składniki:
- mąka - 65 g;
- kakao w proszku - 15 g;
- proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki;
- każdy słodzik do smaku;
- kefir - 175 ml.
Przygotowanie
Wymieszaj mąkę i proszek kakaowy z proszkiem do pieczenia i wlej do mieszaniny kefiru. Teraz do gotowego testu dodaj dowolny słodzik, zwykły cukier, miód, syrop lub stewię. Możesz spróbować ciasta (nie ma w nim jajek) i wyregulować słodycz według własnego uznania. Teraz umieść w piekarniku temperaturę 190 stopni i rozłóż ciasto na lekko smarowane formy na muffiny. Piecz naleśniki przez około 15 minut i sprawdź gotowość w starym stylu - zapałkę lub wykałaczkę.
Placki na jogurcie bez jaj i jabłek
Możesz uzupełnić smak naleśników nie tylko dzięki standardowym kulinarnym przysmakom, takim jak wanilia czy rum, ale także z bardziej naturalnymi suplementami: przyprawami i owocami. Pośród tych ostatnich w bananie najczęściej dodaje się banany i jabłka, chodzi o test jabłkowy, o którym będziemy mówić w następującym przepisie.
Składniki:
- mąka - 115 g;
- cukier granulowany - 45 g;
- kefir - 185 ml;
- olej roślinny - 35 ml;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka;
- jabłko - 65 g;
- miód lub syrop klonowy - 25 ml.
Przygotowanie
Połącz mąkę z przyprawami z proszkiem do pieczenia, dodaj granulki cukru do suchych składników i dokładnie wymieszaj. Jabłkowy ruszt na tarce z największymi komórkami lub pociąć specjalny plasterek na cienkie plasterki. Ubij jogurt i masło, a następnie wlej płyn do suchych składników. Ugniatamy gęste ciasto, dodajemy je z plasterkami jabłka i przystępujemy do pieczenia. Wlać porcje ciasta na rozgrzaną powierzchnię nieprzywierającej patelni i brązową po obu stronach. Uzupełnij gorące naleśniki miodem lub syropem klonowym.