Dla wielu taki sposób gotowania ptaka jest niedopuszczalny, ale istnieją sytuacje życiowe, kiedy może rozjaśnić swój stół, zwłaszcza jeśli jest to wymuszona dieta przepisana przez lekarza. Dlatego lepiej jest ugotować kurczaka, a przy pomocy tych przepisów możesz się upewnić, że jest to możliwe.
Jak ugotować cały kurczak w rondlu - przepis
Składniki:
- kurczak - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 cebula;
- korzeń selera - 1 sztuka;
- koperek - ¼ wiązki;
- pieprz;
- wawrzyn;
- sól.
Przygotowanie
Aby ugotować kurczaka, ale nie bulion , potrzebujesz młodej, najlepiej nie byłej zamrażarki i świeżego, po prostu schłodzonego ptaka. Lepiej, że jest to rasa mięsna brojlerów, a nie zwykły domowy kurczak, ponieważ jest jeszcze bardziej odpowiedni do bulionu. Podgrzać wodę do wrzenia, jej ilość powinna być czymś więcej niż tylko przykrywaniem ptaka, ponieważ woda się zagotuje i powinna zakrywać kurczaka aż do samego końca gotowania.
Umyć kurczaka, sprawdzić resztki piór i po ugotowaniu w wodzie. Aby zagotować mięso, należy je opuścić tylko do wrzącej wody, aby wszystkie pory były zamknięte, a mniej smaku pozostawia ptaka w wodzie. A jeśli wrzucisz mięso do zimnej wody, a potem ugotujesz, dostaniesz pyszny bulion, ale mniej smaczne mięso.
Poczekaj na drugi wrzód, zbierz piankę, ułóż warzywa, przygotowując je w następujący sposób: pokrój cebulę na połówki, marchew na trzy części, seler potrzebuje kawałek nie więcej niż 3 na 3 centymetry. Koper dodaje się bezpośrednio w bułce, nie zapominając o soli i przyprawach. Następnie zredukuj temperaturę do minimum, aby woda ledwie się zagotowała. Gotuj ptaka od 40 do 60 minut, jeśli jest to brojler z fermy drobiu, jeśli jest to drób i jest stary, czas może wzrosnąć do 3 godzin. I oczywiście zależy to od wagi samego ptaka, ale jeśli widzisz, że mięso odsuwa się od kości, prawdopodobnie już ugotowało. Można również zrobić nakłucie widelcem, jeśli widelec łatwo wchodzi w mięso uda, to kurczak jest gotowany, jest to także wskaźnik gotowości.
W rezultacie nadal dostajesz trochę i rosół, tym bardziej będzie to warzywo. Więc odcedź go i użyj do sosu lub kremowej zupy.
Jak pyszne gotować filety lub inne mięso z kurczaka?
Składniki:
- pierś z kurczaka - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 cebula;
- pieprz;
- wawrzyn;
- sól.
Przygotowanie
Jeśli mówimy o filecie gotowanym, lepiej kupić całą pierś, a dopiero po ugotowaniu pokroić filety. Po pierwsze, filet okazuje się być bardziej soczysty i mniej ściągający, a po drugie, nadal otrzymasz bulion, który można wykorzystać do gotowania, na pewno nie barszcz, ale w przypadku niektórych sosów będzie idealny.
Mięso z dużymi siekanymi warzywami i przyprawami wkładamy do wody po zagotowaniu i po 20-25 minutach można już usunąć. Ale jeśli jest to wielka noga, lepiej gotować przez pół godziny, więc będzie bezpieczniej.